一、蕓豆怎么挑選

1、看顏色

購買蕓豆的(de)(de)時候，首先要看它的(de)(de)顏色(se)，比較鮮(xian)嫩的(de)(de)蕓(yun)豆一般(ban)是(shi)青(qing)綠色(se)的(de)(de)，如果看見蕓(yun)豆是(shi)比較白的(de)(de)，不(bu)要購買，這樣的(de)(de)蕓(yun)豆不(bu)太(tai)新鮮(xian)。

2、看外表

比較鮮(xian)嫩(nen)的蕓(yun)(yun)豆(dou)，外表的顆粒不會很明顯，如果(guo)是比較老的蕓(yun)(yun)豆(dou)，表面的顆粒看著會非常的明顯，而(er)且表皮也會有(you)褶皺。挑選(xuan)的時候(hou)我們還要注(zhu)意(yi)，要挑選(xuan)表皮沒有(you)破(po)損(sun)的蕓(yun)(yun)豆(dou)是最好(hao)的。

3、用手捏

我們(men)在(zai)購買(mai)蕓豆(dou)的(de)時(shi)候(hou)，可(ke)以隨手拿起一(yi)(yi)個蕓豆(dou)去捏一(yi)(yi)下它的(de)顆(ke)(ke)(ke)粒，感受一(yi)(yi)下它顆(ke)(ke)(ke)粒的(de)軟硬度(du)，如(ru)果顆(ke)(ke)(ke)粒感覺比較軟的(de)，就(jiu)是(shi)相(xiang)對比較新鮮(xian)的(de)可(ke)以購買(mai)，如(ru)果顆(ke)(ke)(ke)粒太硬我們(men)不要購買(mai)，因為那已經是(shi)存放很久的(de)蕓豆(dou)。

4、看頭尾

在挑選蕓豆(dou)的時(shi)候(hou)，我們(men)還可以留意的看一下它的頭尾上面的那個小須，如果這(zhe)個小須是(shi)比(bi)較(jiao)長的，就(jiu)說明這(zhe)個蕓豆(dou)是(shi)比(bi)較(jiao)老(lao)的，不適合食用，我們(men)要(yao)挑選這(zhe)個小須稍微短一點的，會更(geng)(geng)加的鮮嫩(nen)，更(geng)(geng)加的好吃。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、新鮮的蕓豆如何保存

1、冷藏保存

蕓豆可以選擇冷藏的方法來進行保存，冷藏的方法是非常簡單的。首先要把準備好的新鮮蕓豆進行適當的(de)處理(li)，把(ba)它(ta)的(de)莖去除，然后(hou)將(jiang)(jiang)它(ta)清洗干凈(jing)。洗干凈(jing)以(yi)后(hou)把(ba)蕓(yun)豆放到鍋里(li)(li)面蒸，不(bu)需要蒸熟，蒸半(ban)熟就可以(yi)，蒸半(ban)熟后(hou)的(de)蕓(yun)豆放到碗里(li)(li)面進行冷卻(que)。冷卻(que)后(hou)再(zai)用(yong)保鮮袋把(ba)它(ta)們(men)全部裝起來，并把(ba)口封好(hao)，然后(hou)再(zai)將(jiang)(jiang)它(ta)放到冰(bing)箱里(li)(li)的(de)冷藏室進行冷藏。

2、晾曬保存

除了把(ba)它放到冰箱(xiang)里(li)面冷藏以(yi)(yi)外，還可以(yi)(yi)選(xuan)擇(ze)把(ba)蕓(yun)(yun)豆進行晾曬后保(bao)存(cun)。這種方(fang)(fang)(fang)法是人(ren)們慣(guan)用的一種保(bao)存(cun)方(fang)(fang)(fang)法，首先(xian)要把(ba)準備好的蕓(yun)(yun)豆進行相應的處(chu)(chu)理，把(ba)蕓(yun)(yun)豆用鹽水(shui)腌制，或者(zhe)(zhe)是放入開水(shui)中焯一下水(shui)，然后再把(ba)它放到太陽(yang)底下或者(zhe)(zhe)是通風處(chu)(chu)，曬晾干。晾曬好的蕓(yun)(yun)豆，把(ba)它用報紙包起(qi)來，然后再放到袋子里(li)面進行保(bao)存(cun)，這種方(fang)(fang)(fang)法可以(yi)(yi)保(bao)存(cun)很久，而(er)且它的味(wei)道非常的好。

3、貯藏架保存

用貯藏架來進行保存蕓豆的話，也是比較推薦的一種方法。用這種方法來保存蕓豆的話，也并不是很復雜，但是需要準備貯藏架子，這個可以自己動手制作，用木頭或者鋼管都能夠做出來，把架子搭好以后，把晾干的蕓豆，捆綁在一起，捆成一小捆一小捆的，然后把它整齊的擺放在架子上面，在架子的中間要留出一定的空隙，讓其保持通風。用這種方法來保存蕓豆的話，時間不是(shi)很(hen)長，但(dan)是(shi)保鮮度還可以。