水果挑選技巧

挑選榴(liu)蓮的竅門：(1)聽(ting)聲音(yin)把榴(liu)蓮輕搖幾下，有聲音(yin)代(dai)表榴(liu)蓮成(cheng)熟(shu)可以吃了。(2)看大(da)(da)小，榴(liu)蓮個頭大(da)(da)的水分足，夠甜。挑外(wai)表像狼牙棒的,有一(yi)(yi)股股丘陵狀突起來(lai)的，小山(shan)丘越多肉(rou)越多。里面的肉(rou)也越多，一(yi)(yi)般(ban)一(yi)(yi)個成(cheng)熟(shu)的榴(liu)蓮3-5斤重。

挑選西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)的(de)(de)竅門：看西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)的(de)(de)瓜(gua)(gua)藤和瓜(gua)(gua)臍(qi)，新鮮的(de)(de)西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)其瓜(gua)(gua)藤必然(ran)也是(shi)(shi)(shi)嫩綠飽(bao)(bao)滿，飽(bao)(bao)滿的(de)(de)瓜(gua)(gua)藤說(shuo)明這個西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)距離采摘(zhai)(zhai)的(de)(de)時(shi)間(jian)比較近(jin)，水分流(liu)失少；如(ru)果瓜(gua)(gua)藤是(shi)(shi)(shi)干(gan)枯(ku)的(de)(de)狀態，有可能就是(shi)(shi)(shi)采摘(zhai)(zhai)后放(fang)置(zhi)時(shi)間(jian)過長，這樣的(de)(de)西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)新鮮度肯定(ding)是(shi)(shi)(shi)不夠的(de)(de)，味道(dao)自然(ran)不是(shi)(shi)(shi)太好吃。

挑(tiao)(tiao)選橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)的竅門：挑(tiao)(tiao)選橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)時先(xian)看(kan)橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)的顏色，顏色越(yue)深(shen)甜度(du)越(yue)高(gao)，這(zhe)是(shi)因為日(ri)照充足的原因。再(zai)看(kan)形(xing)(xing)狀，橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)的形(xing)(xing)狀卻(que)以橢(tuo)圓形(xing)(xing)為宜，這(zhe)樣的橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)發育的好(hao)，口感佳。然后再(zai)看(kan)手感，掂(dian)一掂(dian)橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)的重(zhong)量(liang)，越(yue)重(zhong)的水(shui)分越(yue)多。

挑選楊(yang)梅(mei)的(de)竅(qiao)門：看楊(yang)梅(mei)的(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)，比(bi)較甜的(de)楊(yang)梅(mei)顏(yan)(yan)色(se)(se)不(bu)會(hui)(hui)太紅(hong)(hong)，也(ye)不(bu)會(hui)(hui)太深(shen)(shen)。沒(mei)有經(jing)過(guo)化學處理的(de)楊(yang)梅(mei)，由于光照(zhao)原因(yin)，一(yi)般會(hui)(hui)一(yi)般顏(yan)(yan)色(se)(se)比(bi)較深(shen)(shen)，一(yi)邊比(bi)較淺。所以(yi)在(zai)挑選的(de)時候，應當選擇(ze)表面干燥(zao)，色(se)(se)澤鮮紅(hong)(hong)，顏(yan)(yan)色(se)(se)不(bu)一(yi)的(de)楊(yang)梅(mei)為(wei)佳。也(ye)就是在(zai)挑選楊(yang)梅(mei)時應留意(yi)其顏(yan)(yan)色(se)(se)，如(ru)果(guo)顏(yan)(yan)色(se)(se)過(guo)于黑紅(hong)(hong)可能是經(jing)過(guo)染色(se)(se)的(de)。也(ye)可以(yi)查(cha)看裝楊(yang)梅(mei)的(de)筐子(zi)是否有比(bi)較深(shen)(shen)的(de)紅(hong)(hong)色(se)(se)水(shui)印，如(ru)果(guo)筐子(zi)上(shang)有紅(hong)(hong)色(se)(se)水(shui)印，一(yi)定不(bu)要購買。

蔬菜挑選小技巧

挑選(xuan)黃(huang)瓜的竅門：黃(huang)瓜的含水量(liang)高達96%，所以新鮮(xian)的瓜總是硬的，但是硬邦邦的黃(huang)瓜不一定都是新鮮(xian)的，最好選(xuan)擇瓜面帶有光(guang)澤(ze)。不管什(shen)么品種的黃(huang)瓜都要選(xuan)嫩的，最好還帶著花的。

挑(tiao)選蓮(lian)藕的竅門：看(kan)藕節。粗(cu)短的藕節，成(cheng)熟(shu)(shu)度高(gao)，口感更好。藕節與藕節之間(jian)(jian)的間(jian)(jian)距越長(chang)，成(cheng)熟(shu)(shu)度越高(gao)，口感比較松軟。看(kan)外(wai)形。挑(tiao)選時要挑(tiao)選外(wai)形飽滿完(wan)整的，凹凸不完(wan)整、傷痕累累的蓮(lian)藕不好。

挑選木(mu)(mu)耳(er)(er)的竅門：木(mu)(mu)耳(er)(er)。要學會看木(mu)(mu)耳(er)(er)，朵(duo)面(mian)(mian)烏黑有光(guang)澤，朵(duo)背略呈灰白色的為好(hao)木(mu)(mu)耳(er)(er)；朵(duo)稍小(xiao)、耳(er)(er)瓣略卷，朵(duo)面(mian)(mian)黑但是無(wu)光(guang)澤屬(shu)于較好(hao)；朵(duo)形小(xiao)而碎，耳(er)(er)瓣卷而粗厚(hou)或(huo)者(zhe)有僵塊(kuai)，朵(duo)面(mian)(mian)灰色或(huo)者(zhe)褐色的是不好(hao)的木(mu)(mu)耳(er)(er)，也許就(jiu)是品質不好(hao)的。

挑選絲(si)瓜(gua)(gua)的(de)竅門：絲(si)瓜(gua)(gua)優(you)質質量形(xing)態：要挑選有棱和無(wu)棱兩(liang)種(zhong)，皮顏色翠綠、薄嫩(nen)，有白霜(shuang)、條直均勻、細(xi)長挺直，易(yi)斷無(wu)彈性，肉潔(jie)白軟嫩(nen)、子小的(de)。如果絲(si)瓜(gua)(gua)顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不(bu)均，傷疤(ba)、爛(lan)斑黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空，是(shi)劣(lie)質的(de)絲(si)瓜(gua)(gua)，不(bu)要挑選。

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挑選苦(ku)瓜(gua)的(de)竅門：苦(ku)瓜(gua)優質(zhi)質(zhi)量形態：顏色淡(dan)綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小，味苦(ku)。如果苦(ku)瓜(gua)出現腐(fu)爛、壓傷(shang)、刀(dao)傷(shang)、磨損、有蟲洞、斑點，顏色發(fa)黃，甚至發(fa)紅，瓜(gua)身軟，就是劣質(zhi)的(de)，不要挑選。

挑選(xuan)馬鈴薯的(de)竅門：馬鈴薯沒有破(po)皮(pi)的(de)，盡量(liang)選(xuan)圓的(de)，越圓的(de)越好削。不要有黑(hei)色(se)類似瘀青的(de)部分，里面多(duo)半是壞的(de)。

挑(tiao)選冬瓜(gua)的竅門：冬瓜(gua)身上是(shi)否有層白霜(shuang)是(shi)辨別質(zhi)量好(hao)壞的一(yi)個標準。如果冬瓜(gua)肉有紋，瓜(gua)身較輕，請勿購買一(yi)肉質(zhi)有花紋，是(shi)因為瓜(gua)肉變松(song)；瓜(gua)身很輕，說明(ming)此瓜(gua)已(yi)變質(zhi)，味也苦。

海鮮挑選小技巧

挑選(xuan)魚(yu)類的竅(qiao)門：看魚(yu)眼(yan)(yan)睛，眼(yan)(yan)膜健全、透(tou)明(ming)清亮的是(shi)(shi)鮮魚(yu)，不(bu)(bu)(bu)新鮮的魚(yu)一般眼(yan)(yan)膜有(you)(you)血絲，眼(yan)(yan)珠不(bu)(bu)(bu)突出(chu)；摸魚(yu)身，新鮮的海魚(yu)體表(biao)沒有(you)(you)傷痕，不(bu)(bu)(bu)畸形，沒有(you)(you)不(bu)(bu)(bu)明(ming)粘(zhan)液；鱗片緊實，魚(yu)肚不(bu)(bu)(bu)破。掀開魚(yu)鰓看一看，新鮮魚(yu)的鰓是(shi)(shi)鮮紅的，若鰓已(yi)發白、有(you)(you)許多(duo)黏液，說(shuo)明(ming)魚(yu)已(yi)經死(si)很(hen)久了。

挑選海(hai)蜇(zhe)(zhe)的(de)竅(qiao)門：看(kan)顏色，優質海(hai)蜇(zhe)(zhe)皮(pi)呈白色或(huo)淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣(yi)和泥沙(sha)。觀肉(rou)質:質量(liang)好的(de)海(hai)蜇(zhe)(zhe)，皮(pi)薄(bo)、張(zhang)大(da)、色白，而且質堅(jian)韌不(bu)(bu)脆(cui)裂(lie)。嘗口味(wei):將海(hai)蜇(zhe)(zhe)放人口中(zhong)咀嚼，若能發(fa)出脆(cui)響的(de)“咯咯”聲，而且有咬(yao)勁的(de)，則為優質海(hai)蜇(zhe)(zhe)；若感到無韌性，不(bu)(bu)脆(cui)響的(de)則為劣質品。

挑選(xuan)(xuan)梭子蟹的(de)(de)竅門：看公(gong)母(mu)(mu)，公(gong)的(de)(de)腹部(bu)(bu)是三角形而母(mu)(mu)的(de)(de)是半圓(yuan)形的(de)(de)，這是最簡單的(de)(de)辨(bian)別方法。喜歡吃膏就選(xuan)(xuan)母(mu)(mu)的(de)(de)，喜歡鮮(xian)甜蟹肉的(de)(de)就選(xuan)(xuan)公(gong)的(de)(de)；是看背部(bu)(bu)，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理(li)清晰有光澤的(de)(de)為佳；四看腹殼的(de)(de)軟硬，用(yong)大(da)拇指去擠壓，硬的(de)(de)說明(ming)肉質肥厚；是掂(dian)重量(liang)，如果兩個相(xiang)同大(da)小的(de)(de)，用(yong)手掂(dian)量(liang)一下，哪(na)個重哪(na)個肉就多了。

挑選爬(pa)爬(pa)子的(de)竅門：看(kan)它在水中的(de)游泳速(su)度和頻率(lv)，速(su)度越(yue)(yue)快頻率(lv)越(yue)(yue)高，說明越(yue)(yue)鮮活；捏(nie)蝦爬(pa)子頭，越(yue)(yue)硬越(yue)(yue)好；看(kan)其腹部的(de)鰓(sai)，鰓(sai)越(yue)(yue)白說明越(yue)(yue)新鮮；看(kan)重量，同樣大(da)小重量越(yue)(yue)重越(yue)(yue)好。

挑選(xuan)魷魚的竅門：選(xuan)魷魚可是要準備好(hao)一雙會(hui)挑選(xuan)的眼睛哦！記住三大挑選(xuan)原則(ze)，看體型、體表(biao)和肉(rou)質：

1、看體(ti)型，質量好的魷魚一(yi)般(ban)體(ti)型完(wan)整堅實。鮮魚的頭與身體(ti)連(lian)接緊密，不(bu)易扯斷。

2、看體表(biao)，好的魷(you)魚體表(biao)面(mian)略(lve)現白霜(shuang)。

3、看肉質，魷(you)魚肉肥厚(hou)，呈粉(fen)紅(hong)色半透明(ming)的就是好魷(you)魚啦~

蛋類挑選小技巧

挑(tiao)(tiao)選(xuan)雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)竅門：看外(wai)殼(ke)(ke)，挑(tiao)(tiao)選(xuan)毛(mao)糙的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)，這(zhe)種(zhong)雞(ji)(ji)蛋(dan)比較(jiao)新鮮(xian)，而且其表面會有霜狀的(de)粉末，但是其色澤卻鮮(xian)亮潔(jie)凈；雞(ji)(ji)蛋(dan)外(wai)表越(yue)光滑(hua)說(shuo)明(ming)越(yue)是陳雞(ji)(ji)蛋(dan)。殼(ke)(ke)上顏色比較(jiao)污(wu)的(de)一(yi)(yi)般就是臭蛋(dan)。然后(hou)我(wo)(wo)們可以在平(ping)面上轉(zhuan)動雞(ji)(ji)蛋(dan)，我(wo)(wo)們應該挑(tiao)(tiao)選(xuan)那種(zhong)轉(zhuan)速較(jiao)慢的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)，因為新鮮(xian)的(de)蛋(dan)由(you)于蛋(dan)黃(huang)蛋(dan)清等(deng)都非常的(de)緊致所以轉(zhuan)速慢，一(yi)(yi)般轉(zhuan)2，3圈后(hou)便會停下，臭蛋(dan)則(ze)轉(zhuan)得(de)又快又，若速度不慢不快、圈數較(jiao)多，則(ze)證明(ming)是陳蛋(dan)。

肉類挑選小技巧

質量(liang)好的新(xin)鮮肉(rou)(rou)應(ying)為：肌(ji)肉(rou)(rou)有(you)光澤，紅(hong)色(se)均勻(yun)，脂肪潔白(牛、羊(yang)、兔(tu)肉(rou)(rou)或(huo)為淡黃(huang)色(se))；肌(ji)肉(rou)(rou)外(wai)表微干或(huo)微濕潤，不粘手；指壓肌(ji)肉(rou)(rou)后的凹陷立即恢(hui)復(fu)，具有(you)正(zheng)常氣味，煮(zhu)肉(rou)(rou)的湯(tang)應(ying)透(tou)明清澈，油(you)脂團聚于(yu)湯(tang)的表面，而且(qie)具有(you)香味。

奶類挑選小技巧

挑選酸(suan)奶(nai)的竅門：給孩子(zi)選擇(ze)(ze)酸(suan)奶(nai)時一(yi)定要(yao)謹慎，千(qian)萬(wan)不(bu)能(neng)盲目的追求昂貴價格或者國外(wai)生產的，優先選擇(ze)(ze)低溫酸(suan)奶(nai)以(yi)及(ji)原味的發酵奶(nai)，千(qian)萬(wan)不(bu)能(neng)給孩子(zi)選擇(ze)(ze)各種(zhong)乳(ru)(ru)飲料風味或者復原乳(ru)(ru)，里(li)面幾(ji)乎沒有(you)任(ren)何的營(ying)養成分，而且(qie)會增加孩子(zi)肝(gan)臟以(yi)及(ji)腎臟的負擔，酸(suan)奶(nai)不(bu)能(neng)高(gao)溫加熱，不(bu)然(ran)會破壞里(li)面的有(you)益菌(jun)。

挑選牛(niu)奶(nai)(nai)的竅門：牛(niu)奶(nai)(nai)中最主要的營(ying)養(yang)是蛋白(bai)質(zhi)，在挑選時注(zhu)意(yi)看(kan)營(ying)養(yang)成分表中蛋白(bai)質(zhi)的含量，蛋白(bai)質(zhi)的含量越高，說明牛(niu)奶(nai)(nai)的質(zhi)量相(xiang)對較好。其次(ci)要注(zhu)意(yi)看(kan)保質(zhi)期(qi)，同樣的原料，保質(zhi)期(qi)越短營(ying)養(yang)保留相(xiang)對完(wan)整(zheng)。相(xiang)比較功能奶(nai)(nai)，喝(he)純牛(niu)奶(nai)(nai)營(ying)養(yang)更充分，添加(jia)劑更少(shao)。

調味品挑選小技巧

挑選鹽(yan)(yan)的竅門：將鹽(yan)(yan)撒(sa)在切開的土(tu)豆上，變成紫色的是碘鹽(yan)(yan)，而且顏色越(yue)深含(han)碘量越(yue)高；如果不(bu)變色，說(shuo)明不(bu)含(han)碘。

挑(tiao)選醬油(you)的竅(qiao)門(men)：配制醬油(you)一般來(lai)說(shuo)鮮(xian)味(wei)較(jiao)好，但醬香(xiang)、酯(zhi)香(xiang)不及釀造(zao)醬油(you)。

挑選(xuan)醋(cu)(cu)(cu)的竅門：食(shi)醋(cu)(cu)(cu)可分為(wei)釀(niang)造醋(cu)(cu)(cu)和人工合(he)成醋(cu)(cu)(cu)。質(zhi)量好的糧食(shi)釀(niang)造醋(cu)(cu)(cu)，由于其(qi)含有豐富的氨(an)基酸、有機酸及糖類、維生(sheng)素、無機鹽、脂類等營(ying)養物質(zhi)，色澤棕紅發黑，有食(shi)醋(cu)(cu)(cu)特有的香味(wei)(wei)。吃起來(lai)綿(mian)、酸稍甜、柔和、醇(chun)厚，在口(kou)中回味(wei)(wei)時間長，而(er)合(he)成醋(cu)(cu)(cu)因為(wei)不(bu)含有上述營(ying)養成分，入口(kou)后酸味(wei)(wei)較重(zhong)。

糧油挑選小技巧

挑選油的竅門：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色(se)(se)；花生(sheng)油(you)為淡黃色(se)(se)或淺(qian)橙色(se)(se)，棉籽油(you)為淡黃色(se)(se)等(deng)。買油(you)要選擇(ze)標(biao)(biao)有非轉基因的，對人(ren)體的健康(kang)有好(hao)處。而且要標(biao)(biao)明具體生(sheng)產日(ri)期、地址、質量(liang)安全標(biao)(biao)志、生(sheng)產工藝是(shi)“壓榨”還是(shi)“浸出”等(deng)。

挑(tiao)(tiao)選(xuan)米(mi)(mi)的竅門：抓一把大米(mi)(mi)搓一下(xia)，如(ru)果(guo)手上沾有少(shao)量(liang)白色(se)粉(fen)末是正常大米(mi)(mi)，如(ru)果(guo)有很多粉(fen)末或者根(gen)本沒(mei)粉(fen)末，建議(yi)不(bu)要選(xuan)購。如(ru)果(guo)硬(ying)度比較(jiao)強的話，說(shuo)明(ming)(ming)(ming)蛋(dan)白質很高(gao)的，這時(shi)大米(mi)(mi)的透明(ming)(ming)(ming)度就非常的高(gao)。在挑(tiao)(tiao)選(xuan)大米(mi)(mi)的時(shi)候，如(ru)果(guo)透明(ming)(ming)(ming)度比較(jiao)低的話，說(shuo)明(ming)(ming)(ming)蛋(dan)白質的含量(liang)比較(jiao)低。