水果挑選技巧

挑選榴(liu)(liu)蓮(lian)的(de)(de)(de)竅門(men)：(1)聽聲音把(ba)榴(liu)(liu)蓮(lian)輕搖幾下，有(you)聲音代表榴(liu)(liu)蓮(lian)成(cheng)熟可以吃了。(2)看大(da)小(xiao)，榴(liu)(liu)蓮(lian)個(ge)(ge)頭大(da)的(de)(de)(de)水分足，夠甜。挑外表像狼牙(ya)棒(bang)的(de)(de)(de),有(you)一(yi)股股丘陵狀突起來的(de)(de)(de)，小(xiao)山丘越(yue)(yue)多(duo)肉(rou)(rou)越(yue)(yue)多(duo)。里面的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)也(ye)越(yue)(yue)多(duo)，一(yi)般一(yi)個(ge)(ge)成(cheng)熟的(de)(de)(de)榴(liu)(liu)蓮(lian)3-5斤重。

挑選西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)竅門：看西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)藤(teng)(teng)和瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)臍，新鮮的(de)(de)(de)西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)其瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)藤(teng)(teng)必然也是(shi)(shi)嫩綠飽滿，飽滿的(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)藤(teng)(teng)說(shuo)明這個西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)距離采摘的(de)(de)(de)時間比較近(jin)，水分流失少；如果瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)藤(teng)(teng)是(shi)(shi)干枯的(de)(de)(de)狀態，有可能就是(shi)(shi)采摘后放置時間過長(chang)，這樣的(de)(de)(de)西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)新鮮度肯定是(shi)(shi)不夠的(de)(de)(de)，味道自然不是(shi)(shi)太好吃。

挑(tiao)選橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)的(de)竅門：挑(tiao)選橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)時先看橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)的(de)顏色，顏色越深甜度越高，這是因為日(ri)照充足的(de)原因。再(zai)看形狀，橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)的(de)形狀卻以橢圓形為宜，這樣的(de)橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)發育的(de)好(hao)，口感佳(jia)。然后再(zai)看手感，掂一掂橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)的(de)重量，越重的(de)水(shui)分越多。

挑選(xuan)楊梅(mei)(mei)的(de)竅門：看(kan)楊梅(mei)(mei)的(de)顏(yan)色(se)，比(bi)較甜(tian)的(de)楊梅(mei)(mei)顏(yan)色(se)不(bu)會太(tai)紅(hong)(hong)，也(ye)不(bu)會太(tai)深。沒有(you)經(jing)過化學處理的(de)楊梅(mei)(mei)，由于光照原因(yin)，一(yi)般會一(yi)般顏(yan)色(se)比(bi)較深，一(yi)邊(bian)比(bi)較淺(qian)。所以(yi)在挑選(xuan)的(de)時候，應當(dang)選(xuan)擇(ze)表面干燥(zao)，色(se)澤鮮(xian)紅(hong)(hong)，顏(yan)色(se)不(bu)一(yi)的(de)楊梅(mei)(mei)為佳。也(ye)就是(shi)(shi)在挑選(xuan)楊梅(mei)(mei)時應留意其(qi)顏(yan)色(se)，如果顏(yan)色(se)過于黑紅(hong)(hong)可能是(shi)(shi)經(jing)過染色(se)的(de)。也(ye)可以(yi)查看(kan)裝楊梅(mei)(mei)的(de)筐子是(shi)(shi)否有(you)比(bi)較深的(de)紅(hong)(hong)色(se)水(shui)印(yin)，如果筐子上有(you)紅(hong)(hong)色(se)水(shui)印(yin)，一(yi)定(ding)不(bu)要購買(mai)。

蔬菜挑選小技巧

挑選黃瓜(gua)的(de)(de)竅門：黃瓜(gua)的(de)(de)含(han)水量高達(da)96%，所以新鮮的(de)(de)瓜(gua)總是硬的(de)(de)，但是硬邦邦的(de)(de)黃瓜(gua)不(bu)一(yi)定都是新鮮的(de)(de)，最好(hao)選擇瓜(gua)面帶有光澤。不(bu)管(guan)什么品種的(de)(de)黃瓜(gua)都要選嫩(nen)的(de)(de)，最好(hao)還帶著花的(de)(de)。

挑選蓮藕(ou)的(de)竅門(men)：看(kan)(kan)藕(ou)節。粗短的(de)藕(ou)節，成(cheng)熟(shu)度高，口感更好。藕(ou)節與藕(ou)節之(zhi)間(jian)的(de)間(jian)距(ju)越長，成(cheng)熟(shu)度越高，口感比較(jiao)松軟。看(kan)(kan)外(wai)形。挑選時(shi)要(yao)挑選外(wai)形飽滿完整的(de)，凹凸不完整、傷痕累累的(de)蓮藕(ou)不好。

挑選(xuan)木(mu)耳(er)(er)的(de)(de)竅門(men)：木(mu)耳(er)(er)。要學會看木(mu)耳(er)(er)，朵(duo)(duo)面烏黑有光澤，朵(duo)(duo)背略呈灰(hui)白色(se)的(de)(de)為好(hao)木(mu)耳(er)(er)；朵(duo)(duo)稍小、耳(er)(er)瓣略卷，朵(duo)(duo)面黑但(dan)是無光澤屬于較(jiao)好(hao)；朵(duo)(duo)形小而碎(sui)，耳(er)(er)瓣卷而粗厚或者(zhe)有僵塊，朵(duo)(duo)面灰(hui)色(se)或者(zhe)褐色(se)的(de)(de)是不好(hao)的(de)(de)木(mu)耳(er)(er)，也(ye)許(xu)就是品(pin)質不好(hao)的(de)(de)。

挑選絲(si)瓜(gua)的(de)竅(qiao)門：絲(si)瓜(gua)優質(zhi)質(zhi)量(liang)形態：要挑選有(you)棱(leng)和無棱(leng)兩種，皮顏色翠綠、薄嫩(nen)，有(you)白霜(shuang)、條直均(jun)勻、細長(chang)挺直，易(yi)斷無彈性(xing)，肉(rou)潔白軟(ruan)(ruan)嫩(nen)、子小的(de)。如果絲(si)瓜(gua)顏色泛黃(huang)、皮粗糙，彎曲、不均(jun)，傷疤、爛(lan)斑黃(huang)斑，較軟(ruan)(ruan)有(you)彈性(xing)，肉(rou)松(song)軟(ruan)(ruan)或空，是劣質(zhi)的(de)絲(si)瓜(gua)，不要挑選。

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挑選(xuan)苦(ku)瓜(gua)的竅門(men)：苦(ku)瓜(gua)優質質量形態：顏色淡綠色有光(guang)澤，凸處(chu)明(ming)顯，條直(zhi)均勻，有一定硬度，瓤黃(huang)白，子小(xiao)，味苦(ku)。如果苦(ku)瓜(gua)出現腐爛、壓傷、刀傷、磨損、有蟲洞、斑點，顏色發(fa)黃(huang)，甚至發(fa)紅，瓜(gua)身軟，就是劣(lie)質的，不要(yao)挑選(xuan)。

挑(tiao)選(xuan)馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)的(de)竅門：馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)沒有破皮(pi)的(de)，盡量選(xuan)圓的(de)，越圓的(de)越好削。不要有黑(hei)色類似瘀青的(de)部(bu)分，里面多半是壞的(de)。

挑(tiao)選冬(dong)瓜(gua)的竅(qiao)門：冬(dong)瓜(gua)身(shen)上(shang)是(shi)否有層白霜是(shi)辨(bian)別質量好壞的一(yi)個標(biao)準(zhun)。如(ru)果(guo)冬(dong)瓜(gua)肉有紋，瓜(gua)身(shen)較輕，請勿(wu)購買一(yi)肉質有花紋，是(shi)因為瓜(gua)肉變松；瓜(gua)身(shen)很輕，說明此瓜(gua)已變質，味也苦。

海鮮挑選小技巧

挑選魚類(lei)的竅門：看魚眼(yan)(yan)睛，眼(yan)(yan)膜(mo)健全、透明清(qing)亮的是鮮魚，不(bu)(bu)(bu)新(xin)鮮的魚一(yi)般眼(yan)(yan)膜(mo)有(you)血絲，眼(yan)(yan)珠不(bu)(bu)(bu)突(tu)出；摸魚身，新(xin)鮮的海(hai)魚體表沒(mei)有(you)傷痕(hen)，不(bu)(bu)(bu)畸形(xing)，沒(mei)有(you)不(bu)(bu)(bu)明粘(zhan)液；鱗片緊實(shi)，魚肚不(bu)(bu)(bu)破。掀開魚鰓(sai)看一(yi)看，新(xin)鮮魚的鰓(sai)是鮮紅的，若鰓(sai)已發白(bai)、有(you)許多(duo)黏液，說明魚已經死(si)很久(jiu)了。

挑選海(hai)(hai)蜇(zhe)的(de)竅門：看顏色(se)，優(you)質(zhi)(zhi)海(hai)(hai)蜇(zhe)皮呈(cheng)白(bai)色(se)或淡(dan)黃色(se)，有(you)光澤感，無紅(hong)斑(ban)、紅(hong)衣和(he)泥沙(sha)。觀肉質(zhi)(zhi):質(zhi)(zhi)量好的(de)海(hai)(hai)蜇(zhe)，皮薄、張大、色(se)白(bai)，而且(qie)質(zhi)(zhi)堅(jian)韌(ren)不脆(cui)裂(lie)。嘗口(kou)味(wei):將海(hai)(hai)蜇(zhe)放人(ren)口(kou)中(zhong)咀(ju)嚼(jiao)，若能(neng)發出脆(cui)響的(de)“咯咯”聲，而且(qie)有(you)咬勁的(de)，則為優(you)質(zhi)(zhi)海(hai)(hai)蜇(zhe)；若感到無韌(ren)性(xing)，不脆(cui)響的(de)則為劣(lie)質(zhi)(zhi)品。

挑選梭子蟹(xie)的(de)竅門：看(kan)公母(mu)，公的(de)腹部是三角(jiao)形(xing)而母(mu)的(de)是半圓(yuan)形(xing)的(de)，這是最簡單的(de)辨別方法。喜(xi)歡(huan)吃膏就(jiu)選母(mu)的(de)，喜(xi)歡(huan)鮮甜蟹(xie)肉(rou)的(de)就(jiu)選公的(de)；是看(kan)背(bei)部，蟹(xie)殼(ke)呈(cheng)褐色或紫色，且堅硬(ying)，紋理清晰有光澤的(de)為佳；四看(kan)腹殼(ke)的(de)軟硬(ying)，用大(da)(da)拇指去擠壓(ya)，硬(ying)的(de)說明肉(rou)質肥厚；是掂(dian)重(zhong)量，如果兩個相同大(da)(da)小的(de)，用手掂(dian)量一下，哪(na)個重(zhong)哪(na)個肉(rou)就(jiu)多(duo)了(le)。

挑(tiao)選爬(pa)爬(pa)子(zi)(zi)的(de)竅門(men)：看它在水中的(de)游泳速(su)度(du)和頻率(lv)，速(su)度(du)越(yue)(yue)快(kuai)頻率(lv)越(yue)(yue)高，說明(ming)越(yue)(yue)鮮活；捏蝦爬(pa)子(zi)(zi)頭，越(yue)(yue)硬越(yue)(yue)好(hao)；看其腹部的(de)鰓，鰓越(yue)(yue)白說明(ming)越(yue)(yue)新鮮；看重(zhong)量，同(tong)樣(yang)大小重(zhong)量越(yue)(yue)重(zhong)越(yue)(yue)好(hao)。

挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)魷(you)(you)魚的竅門：選(xuan)(xuan)魷(you)(you)魚可(ke)是要準備(bei)好(hao)一雙(shuang)會挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)的眼(yan)睛哦！記住三大挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)原則，看體型、體表和肉質：

1、看體型(xing)(xing)，質(zhi)量好的(de)魷魚一般體型(xing)(xing)完整堅實。鮮(xian)魚的(de)頭(tou)與身體連接緊(jin)密，不易扯斷(duan)。

2、看體表(biao)，好的魷魚(yu)體表(biao)面略現白(bai)霜。

3、看肉質，魷(you)魚肉肥厚，呈粉紅色(se)半透明的就(jiu)是(shi)好魷(you)魚啦~

蛋類挑選小技巧

挑(tiao)選雞蛋(dan)的竅(qiao)門：看外殼，挑(tiao)選毛糙的雞蛋(dan)，這種(zhong)雞蛋(dan)比較(jiao)(jiao)(jiao)新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)，而且其表(biao)面(mian)會有霜(shuang)狀的粉(fen)末，但是(shi)其色(se)澤(ze)卻鮮(xian)(xian)(xian)亮潔凈；雞蛋(dan)外表(biao)越(yue)光滑說明越(yue)是(shi)陳雞蛋(dan)。殼上(shang)顏色(se)比較(jiao)(jiao)(jiao)污的一般(ban)就是(shi)臭(chou)蛋(dan)。然后(hou)我們可(ke)以在(zai)平(ping)面(mian)上(shang)轉(zhuan)動雞蛋(dan)，我們應(ying)該挑(tiao)選那(nei)種(zhong)轉(zhuan)速較(jiao)(jiao)(jiao)慢的雞蛋(dan)，因為新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)的蛋(dan)由(you)于(yu)蛋(dan)黃(huang)蛋(dan)清等都非(fei)常的緊致所以轉(zhuan)速慢，一般(ban)轉(zhuan)2，3圈后(hou)便會停下，臭(chou)蛋(dan)則轉(zhuan)得(de)又(you)(you)快又(you)(you)，若速度不慢不快、圈數較(jiao)(jiao)(jiao)多，則證明是(shi)陳蛋(dan)。

肉類挑選小技巧

質量好(hao)的(de)(de)新鮮肉(rou)(rou)應為：肌肉(rou)(rou)有(you)(you)光澤，紅(hong)色均勻，脂肪潔白(牛、羊、兔肉(rou)(rou)或為淡黃色)；肌肉(rou)(rou)外表微干或微濕潤，不粘(zhan)手；指壓肌肉(rou)(rou)后的(de)(de)凹陷立即恢復，具有(you)(you)正常(chang)氣(qi)味(wei)，煮肉(rou)(rou)的(de)(de)湯(tang)應透明清澈(che)，油脂團聚于湯(tang)的(de)(de)表面，而(er)且具有(you)(you)香味(wei)。

奶類挑選小技巧

挑選(xuan)酸(suan)奶(nai)(nai)的(de)竅門(men)：給孩(hai)子(zi)選(xuan)擇酸(suan)奶(nai)(nai)時一定(ding)要謹慎(shen)，千(qian)萬不能(neng)盲目的(de)追求(qiu)昂貴價(jia)格或(huo)者國外生產的(de)，優先選(xuan)擇低溫(wen)酸(suan)奶(nai)(nai)以及原味的(de)發酵奶(nai)(nai)，千(qian)萬不能(neng)給孩(hai)子(zi)選(xuan)擇各種(zhong)乳飲料風(feng)味或(huo)者復原乳，里面幾乎(hu)沒(mei)有任(ren)何的(de)營(ying)養成分，而且會增(zeng)加孩(hai)子(zi)肝臟(zang)以及腎臟(zang)的(de)負擔(dan)，酸(suan)奶(nai)(nai)不能(neng)高溫(wen)加熱，不然會破壞里面的(de)有益(yi)菌。

挑選(xuan)牛(niu)(niu)奶的竅門：牛(niu)(niu)奶中最主要(yao)的營養(yang)是蛋(dan)白質，在挑選(xuan)時注意(yi)看營養(yang)成分(fen)表中蛋(dan)白質的含量(liang)，蛋(dan)白質的含量(liang)越高，說明牛(niu)(niu)奶的質量(liang)相對(dui)(dui)較(jiao)好。其(qi)次(ci)要(yao)注意(yi)看保質期(qi)，同樣的原料，保質期(qi)越短(duan)營養(yang)保留相對(dui)(dui)完整。相比較(jiao)功能奶，喝(he)純(chun)牛(niu)(niu)奶營養(yang)更(geng)充分(fen)，添加劑更(geng)少。

調味品挑選小技巧

挑(tiao)選(xuan)鹽的竅門(men)：將(jiang)鹽撒(sa)在切開的土豆上，變成紫色的是(shi)碘鹽，而且顏色越(yue)深(shen)含(han)碘量越(yue)高(gao)；如(ru)果(guo)不(bu)變色，說明不(bu)含(han)碘。

挑選醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)竅門：配制醬(jiang)(jiang)油(you)一般來說鮮味較好(hao)，但(dan)醬(jiang)(jiang)香、酯香不及釀造醬(jiang)(jiang)油(you)。

挑選(xuan)醋的竅門(men)：食醋可分(fen)為釀造醋和(he)人(ren)工合(he)成(cheng)醋。質(zhi)量好(hao)的糧食釀造醋，由于其含(han)有豐(feng)富(fu)的氨基酸(suan)(suan)、有機酸(suan)(suan)及糖類(lei)(lei)、維生素(su)、無機鹽、脂類(lei)(lei)等營(ying)養(yang)物質(zhi)，色澤棕紅發(fa)黑，有食醋特有的香味(wei)。吃起來綿、酸(suan)(suan)稍(shao)甜、柔和(he)、醇厚，在口中回(hui)味(wei)時(shi)間長，而合(he)成(cheng)醋因為不含(han)有上述營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，入口后(hou)酸(suan)(suan)味(wei)較重。

糧油挑選小技巧

挑選油的竅門：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃(huang)中帶(dai)點綠或金黃(huang)色(se)；花生(sheng)油為淡(dan)黃(huang)色(se)或淺(qian)橙色(se)，棉籽(zi)油為淡(dan)黃(huang)色(se)等。買(mai)油要選擇標有非轉基因的，對人體(ti)(ti)的健康有好處(chu)。而且要標明(ming)具(ju)體(ti)(ti)生(sheng)產(chan)日期、地址、質(zhi)量安(an)全(quan)標志、生(sheng)產(chan)工(gong)藝是“壓榨”還是“浸出”等。

挑選米(mi)(mi)(mi)的(de)竅門(men)：抓一(yi)把大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)搓一(yi)下，如(ru)(ru)(ru)果(guo)手(shou)上(shang)沾(zhan)有少量白(bai)色(se)粉(fen)末(mo)是正常大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)，如(ru)(ru)(ru)果(guo)有很(hen)多粉(fen)末(mo)或者根本沒粉(fen)末(mo)，建議不要選購。如(ru)(ru)(ru)果(guo)硬度比(bi)較強的(de)話，說明蛋白(bai)質很(hen)高的(de)，這時大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)透明度就非常的(de)高。在挑選大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)時候，如(ru)(ru)(ru)果(guo)透明度比(bi)較低(di)(di)的(de)話，說明蛋白(bai)質的(de)含量比(bi)較低(di)(di)。