珍珠菇的功效與作用

1、增強免疫力

食用珍珠菇能(neng)吸(xi)收豐富的高質(zhi)量蛋(dan)白，也(ye)能(neng)吸(xi)收一些(xie)天然(ran)核(he)酸，這(zhe)些(xie)物質(zhi)進入人(ren)(ren)體后能(neng)加快人(ren)(ren)體內(nei)免疫(yi)細胞再生，并能(neng)增(zeng)強人(ren)(ren)體的免疫(yi)功能(neng)，它對增(zeng)強人(ren)(ren)體自身(shen)免疫(yi)能(neng)力有極大好(hao)處，可防(fang)止多種(zhong)流行(xing)性疾病出現，也(ye)能(neng)增(zeng)強人(ren)(ren)類身(shen)體素(su)質(zhi)，緩解體虛。

2、健腦益智

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珍(zhen)珠菇能(neng)(neng)(neng)為身體補充(chong)豐(feng)富(fu)營(ying)養，它能(neng)(neng)(neng)讓人體吸收一(yi)些微量元素磷(lin)和鋅，更能(neng)(neng)(neng)提高磷(lin)脂(zhi)的(de)活性，能(neng)(neng)(neng)促進大腦(nao)發育也(ye)能(neng)(neng)(neng)提高記憶力(li)，在日常生(sheng)活中特別(bie)適合(he)那些經常用腦(nao)的(de)人群(qun)食用，能(neng)(neng)(neng)緩解腦(nao)疲勞(lao)也(ye)能(neng)(neng)(neng)健腦(nao)益智，能(neng)(neng)(neng)讓人們的(de)工作效(xiao)率與學習效(xiao)率提高很多。

3、預防癌癥

珍(zhen)(zhen)珠菇的(de)表面含(han)有一些(xie)天然粘液(ye)，這些(xie)粘液(ye)中含(han)有天然的(de)粘液(ye)多(duo)糖，它是一種重要的(de)抗(kang)癌成(cheng)分(fen)，在被人體吸收(shou)后(hou)能(neng)阻止人體細胞(bao)癌變，也能(neng)防(fang)止人體內(nei)腫瘤生成(cheng)，經(jing)常吃美(mei)味的(de)珍(zhen)(zhen)珠菇能(neng)讓身(shen)體的(de)抗(kang)癌能(neng)力明(ming)顯增強(qiang)，可阻止多(duo)種癌癥出現。

珍珠菇和香菇區別

珍珠菇和香菇是兩個(ge)不同的品種(zhong)。

珍珠(zhu)菇(gu)又叫滑(hua)子(zi)菇(gu)，因菌蓋(gai)表(biao)面有粘液、食用時滑(hua)潤可口而得名(ming)。珍珠(zhu)菇(gu)原產于日(ri)本，在(zai)日(ri)本叫納美菇(gu)，現(xian)我國主產區為河北北部、遼(liao)寧(ning)、黑龍(long)江等(deng)地，主要是在(zai)冬季(ji)喝春季(ji)栽培。

香(xiang)菇(gu)起源(yuan)于我國(guo)，在我國(guo)大(da)部分地區都有種植，人工栽(zai)培幾(ji)乎遍及全國(guo)，主要是(shi)在春季和秋季栽(zai)培。香(xiang)菇(gu)肉厚、鮮美、還有獨特的(de)香(xiang)氣，是(shi)藥食(shi)同源(yuan)的(de)好食(shi)材(cai)，被稱(cheng)為(wei)菇(gu)中皇(huang)后(hou)，民間稱(cheng)之為(wei)山珍(zhen)，是(shi)不可多得的(de)保健食(shi)材(cai)。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，豬肉末200克，豌豆少許，鹽隨意，油隨意，老抽、料酒各6克，蠔油5克

做法：

1、滑子菇洗凈，用沸水悼過(guo)后晾(liang)干備(bei)用，豬瘦肉(rou)洗凈剁成肉(rou)末（切豬肉(rou)片也可以）豌(wan)豆洗凈；

2、先炒香豬(zhu)肉，然后(hou)放豌豆一起(qi)炒，炒熟豌豆，再在放滑子菇(gu)一起(qi)同炒，鹽隨意放；

3、注入(ru)(ru)油(you)(you)鍋，下入(ru)(ru)料酒，在放入(ru)(ru)肉(rou)稍炒(chao)后加入(ru)(ru)滑子菇豌豆，蠔(hao)油(you)(you)，老抽(chou)；

4、一起(qi)翻(fan)炒3-5次(ci)至(zhi)湯汁收(shou)濃時，起(qi)鍋(guo)裝盤即可。

【清炒滑子菇】

材(cai)料(liao)：滑子菇，黃瓜一根，胡(hu)蘿(luo)卜一個，腰(yao)果適量（可以多放些），耗油(you)(you)，鹽，生抽，味(wei)精，胡(hu)椒粉，香油(you)(you)

做法：

1、將滑(hua)子菇用剪刀剪去(qu)老根，用水洗干(gan)凈：胡(hu)蘿卜和黃瓜切成片備用；

2、鍋里(li)放水(shui)燒開(kai)，水(shui)開(kai)后下(xia)入滑子菇焯一下(xia)，撈(lao)(lao)出來放入冷水(shui)里(li)過涼(liang)，撈(lao)(lao)出控凈水(shui)分；

3、鍋里放油，放入腰(yao)果(guo)小火炸成(cheng)淺(qian)黃色撈出（油不熱的時候就放腰(yao)果(guo)，免得炸成(cheng)外糊(hu)內生的）；

4、鍋內(nei)留底(di)油，放蒜(suan)碎爆出香味(wei)，放入滑(hua)子菇翻炒幾下，然后放黃瓜片和胡蘿卜(bu)片翻炒均勻；

5、放耗(hao)油(you)調(diao)味，然后放胡椒粉，生抽，適量鹽，一點味精，炒勻(yun)；

6、臨(lin)出(chu)鍋(guo)時倒(dao)入腰果，最后滴上幾滴香油出(chu)鍋(guo)即可。

【滑菇豆腐】

材料(liao)：滑(hua)子菇少(shao)量，豆腐一小塊，蔥末少(shao)許，料(liao)酒(jiu)，醬油，糖(tang)

做法：

1、煮水，沸(fei)騰后放(fang)(fang)入滑子菇，以及適量料(liao)酒與醬油，放(fang)(fang)入豆腐，煮一會(hui)兒后；

2、加(jia)糖，依照個人口味建議加(jia)入黑胡(hu)椒等調料；

3、勾芡(qian)起鍋，撒蔥花(hua)。

珍珠菇不能和什么一起食用

1、鴿肉：珍珠菇(gu)+鴿肉會引起痔(zhi)瘡。

2、鵪(an)鶉：珍珠菇+鵪(an)鶉會面生黑斑。

3、野(ye)雞(ji)：珍(zhen)珠菇+野(ye)雞(ji)：會引發痔瘡。

4、河蟹：珍珠菇+河蟹易引起結石(shi)癥狀。

5、基(ji)圍(wei)蝦(xia)：珍珠菇含有大量異種蛋白，容易引(yin)起過敏，兩(liang)者(zhe)不宜搭配(pei)同(tong)吃，哮喘(chuan)病人(ren)尤(you)要注意。

6、西紅(hong)(hong)柿：珍珠菇+西紅(hong)(hong)柿會破壞(huai)類(lei)胡蘿卜素。