珍珠菇的功效與作用

1、增強免疫力

食用(yong)珍(zhen)珠菇能(neng)(neng)(neng)吸收(shou)豐富的高(gao)質量蛋白，也能(neng)(neng)(neng)吸收(shou)一(yi)些天然核酸，這些物質進入人(ren)(ren)體(ti)后能(neng)(neng)(neng)加快人(ren)(ren)體(ti)內免疫(yi)細胞再生，并(bing)能(neng)(neng)(neng)增(zeng)強人(ren)(ren)體(ti)的免疫(yi)功能(neng)(neng)(neng)，它對增(zeng)強人(ren)(ren)體(ti)自(zi)身免疫(yi)能(neng)(neng)(neng)力有極大(da)好處，可防止多種流行性疾病出(chu)現，也能(neng)(neng)(neng)增(zeng)強人(ren)(ren)類身體(ti)素質，緩(huan)解體(ti)虛。

2、健腦益智

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珍珠菇能為身(shen)體(ti)補充豐富(fu)營養，它能讓(rang)人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)一(yi)些(xie)微量元(yuan)素磷和鋅(xin)，更能提(ti)(ti)高磷脂(zhi)的活(huo)性，能促(cu)進大(da)腦(nao)發育也(ye)能提(ti)(ti)高記(ji)憶力，在日常生活(huo)中特(te)別適合那些(xie)經(jing)常用腦(nao)的人(ren)群食(shi)用，能緩解腦(nao)疲勞也(ye)能健腦(nao)益智，能讓(rang)人(ren)們的工作效(xiao)率(lv)與學(xue)習效(xiao)率(lv)提(ti)(ti)高很多。

3、預防癌癥

珍珠(zhu)(zhu)菇的表面(mian)含有一些(xie)天然粘液，這些(xie)粘液中含有天然的粘液多糖，它是一種(zhong)重要的抗癌成(cheng)分，在被(bei)人(ren)體吸收后能(neng)阻止(zhi)(zhi)人(ren)體細胞癌變，也能(neng)防(fang)止(zhi)(zhi)人(ren)體內(nei)腫瘤生成(cheng)，經(jing)常吃(chi)美味的珍珠(zhu)(zhu)菇能(neng)讓身體的抗癌能(neng)力明顯(xian)增強(qiang)，可阻止(zhi)(zhi)多種(zhong)癌癥出現。

珍珠菇和香菇區別

珍珠菇和香菇是兩(liang)個不同的品種(zhong)。

珍珠菇又叫滑子菇，因菌(jun)蓋表面有粘液(ye)、食用時滑潤可口(kou)而得名。珍珠菇原(yuan)產(chan)于日本，在日本叫納美菇，現(xian)我國主(zhu)產(chan)區為(wei)河北北部(bu)、遼寧、黑龍江等地，主(zhu)要是在冬季喝(he)春季栽(zai)培。

香(xiang)菇(gu)起源(yuan)于我國，在(zai)我國大部分地(di)區都(dou)有(you)種植(zhi)，人(ren)工(gong)栽(zai)培(pei)(pei)幾乎遍及全國，主要是(shi)在(zai)春季和秋季栽(zai)培(pei)(pei)。香(xiang)菇(gu)肉厚、鮮美、還有(you)獨(du)特的香(xiang)氣(qi)，是(shi)藥食(shi)(shi)同源(yuan)的好食(shi)(shi)材，被稱為(wei)菇(gu)中皇(huang)后，民間稱之為(wei)山珍，是(shi)不可多(duo)得的保健(jian)食(shi)(shi)材。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，豬肉末200克，豌豆少許，鹽隨意，油隨意，老抽、料酒各6克，蠔油5克

做法：

1、滑(hua)子菇洗(xi)凈(jing)，用沸(fei)水悼(dao)過后晾干備用，豬瘦肉(rou)洗(xi)凈(jing)剁成肉(rou)末（切豬肉(rou)片也可(ke)以）豌豆洗(xi)凈(jing)；

2、先炒(chao)香豬(zhu)肉，然后(hou)放(fang)豌(wan)豆一起炒(chao)，炒(chao)熟豌(wan)豆，再(zai)在(zai)放(fang)滑(hua)子菇一起同炒(chao)，鹽隨(sui)意放(fang)；

3、注入(ru)(ru)油鍋，下入(ru)(ru)料酒，在放入(ru)(ru)肉稍炒后加(jia)入(ru)(ru)滑(hua)子菇豌豆，蠔油，老(lao)抽；

4、一起翻炒3-5次至湯汁(zhi)收濃時，起鍋裝盤(pan)即可。

【清炒滑子菇】

材(cai)料(liao)：滑子菇(gu)，黃(huang)瓜一根(gen)，胡(hu)蘿(luo)卜一個，腰果適量（可以(yi)多(duo)放些(xie)），耗(hao)油(you)，鹽，生抽，味精，胡(hu)椒粉，香(xiang)油(you)

做法：

1、將滑(hua)子(zi)菇用(yong)剪(jian)刀剪(jian)去老(lao)根，用(yong)水洗干凈(jing)：胡蘿卜和黃瓜切成片備用(yong)；

2、鍋(guo)里放水(shui)燒開(kai)(kai)，水(shui)開(kai)(kai)后下入(ru)滑子菇焯一下，撈出來放入(ru)冷水(shui)里過涼，撈出控(kong)凈水(shui)分(fen)；

3、鍋里放油(you)，放入腰果小火(huo)炸(zha)(zha)成淺黃色撈(lao)出（油(you)不熱的時候就放腰果，免得炸(zha)(zha)成外糊(hu)內(nei)生(sheng)的）；

4、鍋內留底油，放蒜碎爆(bao)出香(xiang)味，放入滑子(zi)菇翻炒幾(ji)下，然后放黃瓜(gua)片和胡(hu)蘿卜片翻炒均勻；

5、放耗油調味，然(ran)后放胡椒粉(fen)，生抽，適量鹽，一點味精，炒勻；

6、臨(lin)出(chu)鍋時(shi)倒入腰果，最后滴(di)上幾滴(di)香(xiang)油(you)出(chu)鍋即可。

【滑菇豆腐】

材料(liao)：滑(hua)子(zi)菇(gu)少量，豆(dou)腐(fu)一小塊(kuai)，蔥末(mo)少許(xu)，料(liao)酒，醬油，糖

做法：

1、煮水，沸騰后放(fang)入滑子菇，以及適量(liang)料酒(jiu)與醬(jiang)油(you)，放(fang)入豆腐，煮一(yi)會兒(er)后；

2、加(jia)糖，依照個(ge)人口味建議加(jia)入黑(hei)胡椒等調料；

3、勾芡(qian)起鍋，撒蔥花。

珍珠菇不能和什么一起食用

1、鴿肉(rou)：珍(zhen)珠菇+鴿肉(rou)會引起痔瘡。

2、鵪鶉：珍珠菇(gu)+鵪鶉會面生(sheng)黑(hei)斑。

3、野(ye)雞(ji)：珍珠菇(gu)+野(ye)雞(ji)：會引發痔瘡。

4、河蟹：珍(zhen)珠(zhu)菇+河蟹易引起結石(shi)癥狀。

5、基圍(wei)蝦：珍珠菇含(han)有大(da)量異種蛋白(bai)，容易(yi)引(yin)起過敏，兩者不宜搭配(pei)同吃，哮喘病人尤要注意(yi)。

6、西紅柿(shi)：珍(zhen)珠菇+西紅柿(shi)會破壞類(lei)胡蘿卜素。