珍珠菇的功效與作用

1、增強免疫力

食用(yong)珍珠菇能(neng)吸(xi)收豐富的高質(zhi)量蛋(dan)白，也能(neng)吸(xi)收一些(xie)天然核酸，這(zhe)些(xie)物質(zhi)進入人(ren)體后(hou)能(neng)加快人(ren)體內免疫(yi)細胞再生，并能(neng)增強(qiang)人(ren)體的免疫(yi)功能(neng)，它對增強(qiang)人(ren)體自身(shen)免疫(yi)能(neng)力有(you)極大好處，可防止(zhi)多(duo)種流行性(xing)疾病出現(xian)，也能(neng)增強(qiang)人(ren)類身(shen)體素質(zhi)，緩(huan)解體虛。

2、健腦益智

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珍珠菇(gu)能(neng)(neng)(neng)為(wei)身體補(bu)充豐富營(ying)養，它能(neng)(neng)(neng)讓人(ren)體吸收(shou)一些微量元(yuan)素磷和鋅，更能(neng)(neng)(neng)提高磷脂的(de)活(huo)性(xing)，能(neng)(neng)(neng)促進大(da)腦(nao)發育也(ye)能(neng)(neng)(neng)提高記憶力，在日(ri)常生活(huo)中(zhong)特(te)別適合那些經常用腦(nao)的(de)人(ren)群食用，能(neng)(neng)(neng)緩解(jie)腦(nao)疲勞也(ye)能(neng)(neng)(neng)健(jian)腦(nao)益智，能(neng)(neng)(neng)讓人(ren)們的(de)工(gong)作效(xiao)率與學習效(xiao)率提高很多(duo)。

3、預防癌癥

珍珠菇(gu)的(de)(de)表面含(han)有一些天(tian)然(ran)粘液，這(zhe)些粘液中含(han)有天(tian)然(ran)的(de)(de)粘液多糖，它(ta)是一種重(zhong)要的(de)(de)抗癌成分(fen)，在被(bei)人體(ti)(ti)(ti)吸收(shou)后能阻(zu)止(zhi)(zhi)人體(ti)(ti)(ti)細胞(bao)癌變，也能防止(zhi)(zhi)人體(ti)(ti)(ti)內腫(zhong)瘤生成，經常吃美味(wei)的(de)(de)珍珠菇(gu)能讓身(shen)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)抗癌能力明顯增強，可阻(zu)止(zhi)(zhi)多種癌癥出現。

珍珠菇和香菇區別

珍珠菇和香菇是兩個不同的品種(zhong)。

珍(zhen)珠(zhu)菇又叫(jiao)滑(hua)子菇，因菌蓋表面有粘液、食用時滑(hua)潤可口而得名(ming)。珍(zhen)珠(zhu)菇原產于日本，在日本叫(jiao)納(na)美菇，現我國(guo)主產區為河北北部、遼寧、黑龍江等地，主要是在冬(dong)季喝春季栽培。

香菇起源于我(wo)國，在(zai)我(wo)國大部分地區都(dou)有種(zhong)植(zhi)，人工(gong)栽(zai)培(pei)幾乎遍及全國，主要是(shi)在(zai)春季和秋季栽(zai)培(pei)。香菇肉厚、鮮美、還(huan)有獨特的(de)(de)香氣，是(shi)藥食同源的(de)(de)好食材，被稱(cheng)為菇中(zhong)皇后(hou)，民(min)間稱(cheng)之(zhi)為山珍，是(shi)不可多得的(de)(de)保健食材。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，豬肉末200克，豌豆少許，鹽隨意，油隨意，老抽、料酒各6克，蠔油5克

做法：

1、滑子菇洗(xi)凈，用(yong)沸水悼過(guo)后晾干備用(yong)，豬瘦肉洗(xi)凈剁成(cheng)肉末（切(qie)豬肉片也(ye)可以）豌(wan)豆洗(xi)凈；

2、先炒(chao)香豬肉(rou)，然后放豌(wan)豆一(yi)起炒(chao)，炒(chao)熟豌(wan)豆，再在(zai)放滑子菇一(yi)起同炒(chao)，鹽(yan)隨(sui)意放；

3、注(zhu)入油(you)鍋(guo)，下入料酒，在放入肉稍炒后(hou)加入滑子菇豌豆(dou)，蠔油(you)，老(lao)抽；

4、一起翻炒3-5次至湯(tang)汁收濃時，起鍋裝盤(pan)即(ji)可。

【清炒滑子菇】

材料(liao)：滑子菇，黃瓜一(yi)(yi)根，胡(hu)蘿卜一(yi)(yi)個(ge)，腰果(guo)適量（可以多放些(xie)），耗油(you)(you)，鹽，生抽，味精，胡(hu)椒粉，香油(you)(you)

做法：

1、將滑子菇(gu)用(yong)(yong)剪刀剪去老根，用(yong)(yong)水洗干凈：胡蘿卜和黃瓜(gua)切成片備用(yong)(yong)；

2、鍋里放水(shui)燒開，水(shui)開后下入滑(hua)子菇焯一下，撈出來放入冷水(shui)里過涼(liang)，撈出控(kong)凈水(shui)分；

3、鍋里放油，放入(ru)腰果小(xiao)火炸(zha)(zha)成淺黃色撈出（油不(bu)熱的(de)時候(hou)就放腰果，免得炸(zha)(zha)成外(wai)糊內生的(de)）；

4、鍋內(nei)留底油，放(fang)蒜碎爆出香味，放(fang)入滑子菇翻炒(chao)幾下，然后放(fang)黃瓜(gua)片(pian)和(he)胡蘿(luo)卜(bu)片(pian)翻炒(chao)均勻；

5、放(fang)(fang)耗油調(diao)味(wei)，然后放(fang)(fang)胡椒粉，生抽，適量鹽(yan)，一點味(wei)精，炒勻；

6、臨出鍋(guo)(guo)時倒(dao)入腰果(guo)，最后滴(di)上幾滴(di)香(xiang)油出鍋(guo)(guo)即可。

【滑菇豆腐】

材料(liao)(liao)：滑子(zi)菇少量，豆腐一小塊，蔥末少許，料(liao)(liao)酒(jiu)，醬油，糖

做法：

1、煮水，沸(fei)騰后放入滑(hua)子菇(gu)，以(yi)及適量(liang)料酒與醬油，放入豆腐，煮一(yi)會(hui)兒后；

2、加糖，依照個人(ren)口(kou)味建(jian)議加入黑胡椒等調料；

3、勾芡起鍋，撒(sa)蔥花。

珍珠菇不能和什么一起食用

1、鴿肉：珍(zhen)珠菇+鴿肉會引起痔(zhi)瘡。

2、鵪(an)鶉：珍(zhen)珠菇(gu)+鵪(an)鶉會面生(sheng)黑斑。

3、野(ye)雞(ji)：珍珠菇+野(ye)雞(ji)：會引發痔瘡。

4、河(he)蟹(xie)：珍珠菇+河(he)蟹(xie)易(yi)引起結(jie)石癥狀。

5、基圍蝦(xia)：珍珠菇含有大量異種蛋白，容(rong)易引起過敏，兩(liang)者不宜搭配同吃，哮喘病人(ren)尤要(yao)注意。

6、西紅柿(shi)：珍珠菇(gu)+西紅柿(shi)會(hui)破壞類胡蘿卜素。