元蘑的功效與作用

元蘑(mo)(mo)是(shi)一種上好的食材，元蘑(mo)(mo)的營養含(han)量(liang)(liang)十分豐(feng)富(fu)，元蘑(mo)(mo)中富(fu)含(han)大量(liang)(liang)豐(feng)富(fu)的脂肪、蛋白(bai)質、鈣(gai)質、糖類、磷(lin)等我(wo)們身體生長發育(yu)所需要的營養物質。長期食用元蘑(mo)(mo)，不僅能夠起到強身健體的作用，而且還能夠益氣(qi)(qi)補(bu)氣(qi)(qi)，常吃元蘑(mo)(mo)還可以預防疾病。對(dui)于老年(nian)人(ren)來說(shuo)，如果有肢體麻木的癥狀，吃元蘑(mo)(mo)可以幫助老年(nian)人(ren)舒經活血(xue)。另外，元蘑(mo)(mo)還具有防癌抗(kang)癌的功效。

元蘑的營養價值

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元蘑(mo)(mo)中富(fu)含大量豐富(fu)的(de)脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)、鈣質(zhi)、糖類、磷等我們身體(ti)生(sheng)長發育所需要的(de)營養物(wu)質(zhi)，可以有效(xiao)地增強(qiang)我們身體(ti)的(de)免疫力(li)，還能夠預防(fang)多種疾(ji)病以及抑制癌癥的(de)功效(xiao)。元蘑(mo)(mo)是一種營養含量十分(fen)豐富(fu)，但熱量含量很低(di)的(de)食(shi)物(wu)，平時喜歡保健養生(sheng)的(de)人(ren)，千萬不(bu)要錯過這一上(shang)好的(de)食(shi)材。

但是大(da)家(jia)需要注意的(de)(de)是，元(yuan)蘑一(yi)(yi)(yi)般分為(wei)兩種，一(yi)(yi)(yi)種是野生(sheng)元(yuan)蘑，一(yi)(yi)(yi)種是養(yang)殖的(de)(de)元(yuan)蘑，一(yi)(yi)(yi)般來說(shuo)，野生(sheng)元(yuan)蘑的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)相比于養(yang)殖的(de)(de)元(yuan)蘑會更(geng)高一(yi)(yi)(yi)些。因此建議大(da)家(jia)在選(xuan)用(yong)元(yuan)蘑的(de)(de)時候，最好(hao)購(gou)買野生(sheng)的(de)(de)，其對我們的(de)(de)身體會更(geng)加的(de)(de)有(you)益。

元蘑怎么做好吃

【炒雞片元蘑】

主料：雞胸肉150克(ke)(ke)，元(yuan)蘑（干）40克(ke)(ke)

調料(liao)：料(liao)酒10克(ke)(ke)，雞蛋清(qing)40克(ke)(ke)，淀粉（豌豆）15克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)，姜(jiang)10克(ke)(ke)，大豆油50克(ke)(ke)

特色(se)(se)：色(se)(se)澤(ze)明快，滑(hua)嫩鮮香(xiang)，口味(wei)醇厚(hou)。

做法：

1、將雞脯肉切成(cheng)抹刀片(pian)，加蛋清、淀粉抓勻(yun)上漿；將元蘑（亞側耳(er)）用(yong)水泡發擇洗凈片(pian)成(cheng)薄(bo)片(pian)。

2、炒勺內(nei)加油，燒至(zhi)四成熱，將雞片下入油內(nei)滑散，滑透撈(lao)出。

3、原炒(chao)(chao)勺內留底油，放入蔥、姜(jiang)熗鍋(guo)，倒入元蘑片炒(chao)(chao)3分鐘，加(jia)入精(jing)鹽、料酒，放入雞(ji)片翻炒(chao)(chao)幾下，加(jia)入味精(jing)炒(chao)(chao)勻，盛盤內即(ji)成。

【小雞燉元蘑】

主料：童子雞(ji)350克(ke)，元蘑（干）100克(ke)

輔(fu)料：粉條150克

調料(liao)：味精(jing)3克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒10克(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥4克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)3克(ke)(ke)(ke)，白砂糖25克(ke)(ke)(ke)，大(da)豆(dou)油30克(ke)(ke)(ke)

做法：

1、將小仔(zi)雞收拾干凈，剁(duo)成小方(fang)塊，放入沸水(shui)鍋內燙透，撈出(chu)備用；

2、將水發(fa)元蘑（黃靈菇）去掉根(gen)蒂，洗凈泥沙，斜刀片成(cheng)厚(hou)片；

3、蔥切段、姜切片，將粉(fen)條水發透(tou)后剪(jian)成段；

4、將(jiang)鍋(guo)置于旺(wang)火上，放(fang)入(ru)熟豆油燒熱，放(fang)入(ru)白糖炒(chao)成糖色，迅速(su)將(jiang)焯好(hao)的小仔(zi)雞塊(kuai)放(fang)入(ru)；

5、煸炒成火紅色時，添(tian)入高湯，加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片燒沸(fei)，撇凈(jing)浮沫；

6、放入(ru)元蘑（亞側耳）片，轉入(ru)小火(huo)燉半(ban)小時左(zuo)右；

7、加上(shang)粉(fen)條段，燉至仔雞肉塊、粉(fen)條軟爛，湯已剩1/2時放入(ru)味精即可(ke)。

元蘑不能和什么一起吃

1、鵪鶉肉

鵪鶉肉和元蘑是相克的，大家最好不要將鵪鶉肉和元蘑一同食用，否則，會導致我們的臉上出現黑斑，并且對我們的皮膚也非常的不利，因此，建議大家在吃元蘑的時候，不要再吃鵪鶉肉了，另外，鵪鶉蛋也不(bu)適(shi)合和元(yuan)蘑一(yi)起吃。

2、河蟹

河蟹不能和(he)元蘑一起吃(chi)，因為河蟹中(zhong)含有大量豐(feng)富的(de)維生(sheng)(sheng)素D，而元蘑中(zhong)維生(sheng)(sheng)素D的(de)含量也十(shi)分的(de)高(gao)，因此，如果我(wo)們同時吃(chi)河蟹和(he)元蘑，會導(dao)致我(wo)們體(ti)內(nei)攝入過多的(de)維生(sheng)(sheng)素D，而維生(sheng)(sheng)素D的(de)含量太高(gao)的(de)話，會導(dao)致我(wo)們身體(ti)對于(yu)鈣質的(de)吸收增加，長期吃(chi)河蟹和(he)元蘑，很(hen)容易導(dao)致結石。

3、番茄

同時吃(chi)番(fan)茄和元蘑(mo)，會降低(di)食物中的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)，達不到補充營(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)作用(yong)(yong)。因為元蘑(mo)中含有(you)一種生物化學物質(zhi)，這種物質(zhi)如何和番(fan)茄一同食用(yong)(yong)，會破壞掉(diao)番(fan)茄中所(suo)含有(you)的(de)(de)類(lei)胡(hu)蘿卜素，這不僅僅會營(ying)養(yang)(yang)番(fan)茄本身(shen)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)，而且，也會阻礙我們的(de)(de)身(shen)體對于營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)的(de)(de)吸收，所(suo)以，建議大(da)家，最好(hao)不要將(jiang)番(fan)茄和元蘑(mo)一同食用(yong)(yong)。