一、鍋貼是開口的嗎

既有(you)開口的，也(ye)有(you)封口的。

我(wo)國幅員遼闊，一種食(shi)物發(fa)展到別的(de)(de)地區，可能會有(you)很大(da)的(de)(de)變(bian)化，鍋(guo)(guo)貼就是這樣，傳(chuan)統的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼是餃子(zi)皮里裹上傳(chuan)統餃子(zi)餡兒(er)，并不捏(nie)成餃子(zi)的(de)(de)形狀，而是簡(jian)單的(de)(de)對邊粘(zhan)好(hao)，兩邊開著口(kou)下煎(jian)(jian)鍋(guo)(guo)，煎(jian)(jian)好(hao)后的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼看(kan)起來像(xiang)春卷一樣。

而有的地方(fang)的鍋貼是封口的，包的時候像包餃子一(yi)樣(yang)，兩邊封起來，不過和餃子的形(xing)狀不同(tong)，通常是細長的形(xing)狀。

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二、鍋貼開口和封口哪個好

開口鍋貼和封口鍋貼雖然都是(shi)鍋貼，但在味道方(fang)面還(huan)是(shi)有一些不同的：

1、開(kai)口鍋(guo)(guo)(guo)貼一(yi)般餡比(bi)較(jiao)大，因(yin)此做(zuo)成(cheng)開(kai)口的(de)(de)，這樣更(geng)容易熟，開(kai)口鍋(guo)(guo)(guo)貼的(de)(de)湯汁雖然(ran)會流失，但餡的(de)(de)味(wei)道(dao)會留在鍋(guo)(guo)(guo)內，沾在外(wai)皮上，這使得(de)鍋(guo)(guo)(guo)貼的(de)(de)外(wai)皮（尤(you)其(qi)是底部(bu)）如(ru)果煎(jian)得(de)干(gan)爽的(de)(de)話，會分外(wai)有味(wei)道(dao)。

2、封口鍋(guo)貼也有(you)自己(ji)的(de)獨特特色，通體金黃(huang)，類似(si)油炸(zha)餃子，口感(gan)特點是上面軟，底板脆(cui)香，內餡軟乎，一咬開(kai)有(you)濃厚的(de)湯汁，甜(tian)咸鮮脆(cui)潤和嚼(jiao)勁十足。

總的來說，開口鍋貼(tie)(tie)和封(feng)口鍋貼(tie)(tie)各有(you)各的特色(se)，并不(bu)一(yi)(yi)定哪種更(geng)好吃，主要看(kan)你自己喜歡(huan)吃什么類型的，一(yi)(yi)般北方吃開口鍋貼(tie)(tie)多(duo)(duo)一(yi)(yi)些，南方吃封(feng)口鍋貼(tie)(tie)多(duo)(duo)一(yi)(yi)些。

三、開口鍋貼的做法

開口鍋(guo)貼餡(xian)料(liao)香濃，煎的酥脆，味(wei)道非常好吃(chi)，喜歡吃(chi)鍋(guo)貼的朋友(you)可(ke)以在(zai)家自己做：

1、原料(liao)準備方(fang)面，餡料(liao)可(ke)以根據自己的喜好調餡，皮就用餃子皮就可(ke)以了(le)。

2、接下來開始包鍋貼，開(kai)口鍋(guo)貼的(de)包法很簡單，把餃(jiao)子皮橫向拽長，放入餡料后，中(zhong)間對折并捏(nie)實，兩邊不捏(nie)。

3、然(ran)后(hou)(hou)就可(ke)以煎鍋(guo)貼(tie)了，鍋(guo)熱(re)后(hou)(hou)放入(ru)鍋(guo)貼(tie)，倒入(ru)清水，使水量在(zai)鍋(guo)貼(tie)1/4處(chu)，中火煎至水分蒸發(fa)，然(ran)后(hou)(hou)打開(kai)鍋(guo)蓋倒入(ru)食用(yong)油(you)，轉大火煎至底部(bu)變脆即可(ke)。