一、鍋貼是生煎還是熟煎

鍋貼是煎著吃的，做好后放入平底鍋用油煎熟就可以了，一些朋友想在家自己做鍋貼，但又不(bu)知道鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)要生煎(jian)(jian)還是(shi)煮(zhu)熟(shu)后再煎(jian)(jian)，其(qi)實，鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)一般是(shi)直接(jie)生煎(jian)(jian)的(de)，包好的(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)直接(jie)放入鍋(guo)(guo)內生煎(jian)(jian)就(jiu)可以(yi)了。

生煎(jian)的鍋貼之(zhi)所以吸引人，就(jiu)是因(yin)為它的味道更(geng)濃郁，焦脆鮮香，只(zhi)是生煎(jian)鍋貼的時候(hou)要注意控制好(hao)火(huo)候(hou)，避免下(xia)面煎(jian)糊了上(shang)面還(huan)沒熟。

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二、鍋貼可以煮熟再煎嗎

有時候為了(le)方(fang)便，會(hui)提前包好鍋(guo)貼放入冰箱，第(di)二(er)天(tian)再煎，或者直接(jie)買速(su)凍鍋(guo)貼，有的朋友擔心直接(jie)煎的話，化凍的時間太長，可(ke)能會(hui)外熟里生，于是會(hui)煮(zhu)熟后再煎，那么鍋(guo)貼可(ke)以煮(zhu)嗎？

一般來(lai)說，鍋貼生煎(jian)會比較好(hao)，不(bu)需要(yao)煮熟(shu)后再煎(jian)，因為(wei)如(ru)果下鍋煮熟(shu)的(de)話，它有部分(fen)味(wei)(wei)道(dao)是會擴撒到面(mian)湯里面(mian)，味(wei)(wei)道(dao)沒有那(nei)么好(hao)；而且煮熟(shu)的(de)鍋貼由于(yu)水(shui)分(fen)太多，控干(gan)水(shui)分(fen)以后還容易(yi)粘(zhan)(zhan)在一起，再煎(jian)容易(yi)導致粘(zhan)(zhan)鍋糊底，煎(jian)出來(lai)的(de)顏色也不(bu)如(ru)生煎(jian)的(de)金(jin)黃(huang)漂(piao)亮，口感也不(bu)如(ru)生煎(jian)的(de)鍋貼，因此一般不(bu)建議把鍋貼煮熟(shu)后再煎(jian)。

如果擔心難熟的話，可以把冰凍后的鍋貼放蒸鍋里蒸個八分熟，然后再用平底鍋快速煎至金黃，這樣鍋貼的皮餡料的水分不過多的流失，口感也不錯。