一、鍋貼是生煎還是熟煎

鍋貼是煎著吃的，做好后放入平底鍋用油煎熟就可以了，一些朋友想在家自己做鍋貼，但(dan)又不知道(dao)鍋(guo)貼(tie)要(yao)生煎(jian)還是(shi)煮熟后再煎(jian)，其(qi)實，鍋(guo)貼(tie)一(yi)般是(shi)直(zhi)(zhi)接(jie)生煎(jian)的，包(bao)好的鍋(guo)貼(tie)直(zhi)(zhi)接(jie)放(fang)入鍋(guo)內生煎(jian)就可以(yi)了。

生(sheng)煎的(de)鍋貼之所以(yi)吸引人，就是(shi)因(yin)為它的(de)味道更濃郁，焦脆鮮香，只是(shi)生(sheng)煎鍋貼的(de)時候要注意(yi)控制好火(huo)候，避(bi)免下面煎糊了上面還沒熟。

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二、鍋貼可以煮熟再煎嗎

有時候為了方便，會(hui)提前包好(hao)鍋貼(tie)放入冰箱，第二天再(zai)煎，或者(zhe)直接買速凍鍋貼(tie)，有的朋友擔心直接煎的話，化凍的時間太長(chang)，可能會(hui)外熟(shu)里生(sheng)，于是會(hui)煮(zhu)熟(shu)后再(zai)煎，那(nei)么鍋貼(tie)可以(yi)煮(zhu)嗎？

一(yi)般來說(shuo)，鍋(guo)(guo)貼生(sheng)煎會(hui)比較好(hao)(hao)，不(bu)(bu)(bu)需要煮(zhu)熟(shu)后再煎，因為如果(guo)下(xia)鍋(guo)(guo)煮(zhu)熟(shu)的(de)話，它有(you)部分味道是會(hui)擴撒到面湯里面，味道沒(mei)有(you)那么好(hao)(hao)；而且煮(zhu)熟(shu)的(de)鍋(guo)(guo)貼由于水(shui)分太多，控干水(shui)分以(yi)后還(huan)容(rong)易粘(zhan)在(zai)一(yi)起，再煎容(rong)易導致粘(zhan)鍋(guo)(guo)糊底，煎出來的(de)顏色(se)也不(bu)(bu)(bu)如生(sheng)煎的(de)金(jin)黃漂亮，口(kou)感也不(bu)(bu)(bu)如生(sheng)煎的(de)鍋(guo)(guo)貼，因此一(yi)般不(bu)(bu)(bu)建議把(ba)鍋(guo)(guo)貼煮(zhu)熟(shu)后再煎。

如果擔心難熟的話，可以把冰凍后的鍋貼放蒸鍋里蒸個八分熟，然后再用平底鍋快速煎至金黃，這樣鍋貼的皮餡料的水分不過多的流失，口感也不錯。