一、煎餅的做法家常做法

煎餅是中國傳統美食之一，在我國的分布地區很廣，種類也很多，傳統的煎餅是小麥經水充(chong)分泡開后(hou)，碾磨成(cheng)糊狀，攤烙(luo)在鏊(ao)子上(shang)成(cheng)圓形而成(cheng)，后(hou)來發展到各(ge)地，還衍生出(chu)了菜煎(jian)餅、煎(jian)餅果子等著名(ming)小吃。煎(jian)餅的(de)制作非常簡單，下面為大家(jia)(jia)介紹煎(jian)餅的(de)家(jia)(jia)常做法：

1、準(zhun)備工具和原(yuan)料：雞蛋、面粉、蔥花、姜末、鹽、平底鍋、鏟子(zi)、筷子(zi)。

2、將雞(ji)蛋打散，蔥和(he)姜切(qie)末，面粉(fen)用水調(diao)成糊(hu)糊(hu)狀，雞(ji)蛋數量根據(ju)面粉(fen)糊(hu)糊(hu)多(duo)少來定。

3、將雞蛋、蔥、姜末和少許(xu)鹽倒入面(mian)粉(fen)糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)中(zhong)，攪拌均勻，這就是(shi)煎餅糊(hu)(hu)。

4、平底(di)鍋燒熱，加少許食用油，用勺子將面粉糊(hu)糊(hu)以(yi)順時針方向平鋪在平底(di)鍋上，并(bing)轉(zhuan)動鍋子，讓煎(jian)餅(bing)糊(hu)流(liu)動成圓形。

5、等面糊表面呈金黃色，用(yong)鏟子翻面繼續煎，大(da)概煎兩(liang)分鐘左右即(ji)可出鍋。

小貼士：

早(zao)餐(can)吃煎(jian)餅的話(hua)，可以卷一些土豆絲(si)、生菜、胡蘿卜絲(si)、黃瓜絲(si)，搭配(pei)甜面(mian)醬(jiang)、辣椒醬(jiang)、醋等一起(qi)食用，既營養又美味。

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二、煎餅怎么攤的薄又均勻

煎(jian)餅的制作并不(bu)難，只要把面粉調成糊(hu)狀，在鍋中用油一(yi)(yi)煎(jian)即可，不(bu)過要把煎(jian)餅攤好(hao)，攤的又薄又均勻，還(huan)是需(xu)要一(yi)(yi)點技術的，要想攤好(hao)煎(jian)餅，需(xu)要注意：

1、面(mian)糊的(de)(de)稀(xi)稠(chou)度(du)要適中，用勺子(zi)舀起來(lai)，倒下去(qu)，以緩慢的(de)(de)直線流(liu)下為宜，斷了說明太(tai)稠(chou)，攤(tan)餅(bing)過(guo)厚不易(yi)熟透；流(liu)下的(de)(de)速度(du)太(tai)快則(ze)說明太(tai)稀(xi)，煎(jian)餅(bing)不易(yi)成型。

2、攤煎餅(bing)時，先燒鍋(guo)，鍋(guo)熱后(hou)再刷油，這樣鍋(guo)底溫(wen)(wen)度高(gao)，而油是溫(wen)(wen)的，面糊(hu)倒入后(hou)，既能夠讓面糊(hu)底層迅速凝固，又(you)不會因(yin)為(wei)油溫(wen)(wen)過高(gao)而焦糊(hu)，起(qi)到不粘鍋(guo)的作用(yong)。

3、往鍋里刷油時，油切記(ji)要少(shao)，抹(mo)一層(ceng)就可以了，油多了面糊隨著油到處流，掛不住鍋底，也不易成型(xing)。

4、攤(tan)煎餅要選用平底鍋(guo)(guo)(guo)，隨著鍋(guo)(guo)(guo)子(zi)的(de)轉動，面糊容(rong)易攤(tan)的(de)厚薄均勻，不一定(ding)要用不粘鍋(guo)(guo)(guo)，但不熟練的(de)話還是用不粘鍋(guo)(guo)(guo)比較好(hao)。

5、攤煎餅的時(shi)候要控(kong)制好火候，留中間的最小圈火即可。

6、不熟練(lian)的(de)朋友，可以先(xian)攤(tan)的(de)小一(yi)些，多(duo)攤(tan)幾次后(hou)再(zai)嘗(chang)試攤(tan)大(da)一(yi)些。