一、黑花生為什么是黑的

我們平時看到的花生一般都是紅色的，不過現在市場上也有一種營養價值較高的黑花生，它是(shi)黑色(se)的，確切來說，應該是(shi)深紫(zi)色(se)，這一顏色(se)主要(yao)是(shi)來源于黑皮花生衣色(se)素(su)，色(se)素(su)的主要(yao)成分為花色(se)苷類色(se)素(su)，這種色(se)素(su)是(shi)水溶性色(se)素(su)，在淘(tao)洗(xi)的過程中(zhong)會有所褪色(se)。

二、黑粒花生是轉基因的嗎

黑花(hua)生是轉基因食品(pin)嗎(ma)？這(zhe)是很(hen)多朋友都有(you)的(de)一(yi)個(ge)問題，有(you)人擔心(xin)黑花(hua)生是用普通花(hua)生經(jing)過(guo)轉基因得到的(de)食品(pin)，因此(ci)擔心(xin)不敢吃，但其實黑粒花(hua)生并不是轉基因的(de)產物(wu)。

一種食品是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)，并(bing)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)外表所決(jue)定的(de)，而(er)是(shi)(shi)(shi)(shi)在生(sheng)產(chan)的(de)過程中是(shi)(shi)(shi)(shi)否采用(yong)了(le)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)的(de)方式(shi)，黑(hei)(hei)花(hua)生(sheng)從種植(zhi)到成熟并(bing)沒有轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)方式(shi)存在，因(yin)此它并(bing)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)產(chan)品；黑(hei)(hei)花(hua)生(sheng)的(de)顏(yan)色(se)(se)是(shi)(shi)(shi)(shi)與黑(hei)(hei)米顏(yan)色(se)(se)的(de)由(you)來差(cha)不(bu)多，都是(shi)(shi)(shi)(shi)因(yin)為(wei)有色(se)(se)素基(ji)(ji)因(yin)存在而(er)產(chan)生(sheng)的(de)結果，并(bing)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)大家想(xiang)的(de)那樣，是(shi)(shi)(shi)(shi)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)作用(yong)的(de)結果。因(yin)此不(bu)用(yong)擔心。

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三、黑花生真假怎么鑒別

黑(hei)花生(sheng)的營養價值較高(gao)，價格(ge)也比較貴，一些不法商販會用(yong)給普通花生(sheng)染(ran)色的方法來冒充(chong)黑(hei)花生(sheng)，那么(me)如(ru)何區分真(zhen)假黑(hei)花生(sheng)呢？

1、用手搓，黑花生的色(se)素(su)溶(rong)于水，但(dan)不會粘在手上。

2、看花生形狀，黑(hei)花生比普通(tong)花生細(xi)長，并(bing)且兩頭尖(jian)。

3、還可(ke)(ke)以剝開外皮看，如果是普通花(hua)生染(ran)色的，那么花(hua)生仁也會被染(ran)成黑色，胚芽也有可(ke)(ke)能被染(ran)色，而(er)正常(chang)的花(hua)生仁白色的胚芽是清晰可(ke)(ke)見的。

4、黑(hei)花(hua)生(sheng)的(de)(de)外衣是天然的(de)(de)花(hua)色(se)苷類色(se)素，具有遇堿變(bian)藍，遇酸(suan)變(bian)紅的(de)(de)現象，如果是染色(se)的(de)(de)花(hua)生(sheng)，在(zai)遇到酸(suan)堿溶液是不會變(bian)色(se)的(de)(de)。

5、黑花生在(zai)(zai)不(bu)同(tong)酸(suan)堿(jian)度水溶液下的(de)表現(xian)在(zai)(zai)水中(zhong)，呈(cheng)現(xian)出(chu)了藍紫色，因為水是偏堿(jian)性的(de)，再加入一定的(de)小(xiao)蘇打后，會呈(cheng)現(xian)藍綠色的(de)狀(zhuang)態。加入檸檬酸(suan)后，會呈(cheng)現(xian)出(chu)粉色。