一、黑花生為什么是黑的

我們平時看到的花生一般都是紅色的，不過現在市場上也有一種營養價值較高的黑花生，它(ta)是黑色(se)的(de)，確切來說，應(ying)該是深(shen)紫色(se)，這一顏色(se)主要是來源于黑皮花(hua)(hua)生(sheng)衣(yi)色(se)素(su)，色(se)素(su)的(de)主要成分為花(hua)(hua)色(se)苷類(lei)色(se)素(su)，這種色(se)素(su)是水溶性色(se)素(su)，在淘(tao)洗的(de)過程(cheng)中會有所褪色(se)。

二、黑粒花生是轉基因的嗎

黑花生(sheng)(sheng)是(shi)轉基(ji)因(yin)食品嗎？這是(shi)很多朋友都有的(de)一(yi)個(ge)問題，有人擔心黑花生(sheng)(sheng)是(shi)用普(pu)通花生(sheng)(sheng)經過轉基(ji)因(yin)得到(dao)的(de)食品，因(yin)此擔心不(bu)敢(gan)吃，但其(qi)實黑粒花生(sheng)(sheng)并不(bu)是(shi)轉基(ji)因(yin)的(de)產物。

一種(zhong)食品(pin)是(shi)不(bu)(bu)是(shi)轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)，并不(bu)(bu)是(shi)外表所決(jue)定的(de)(de)，而是(shi)在(zai)生(sheng)產的(de)(de)過(guo)程中(zhong)是(shi)否采用了轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)的(de)(de)方(fang)式，黑(hei)花生(sheng)從(cong)種(zhong)植(zhi)到成熟并沒有轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)方(fang)式存在(zai)，因(yin)(yin)此它并不(bu)(bu)是(shi)轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)產品(pin)；黑(hei)花生(sheng)的(de)(de)顏色(se)是(shi)與(yu)黑(hei)米顏色(se)的(de)(de)由來差不(bu)(bu)多，都是(shi)因(yin)(yin)為有色(se)素基(ji)(ji)因(yin)(yin)存在(zai)而產生(sheng)的(de)(de)結果，并不(bu)(bu)是(shi)大家想的(de)(de)那(nei)樣，是(shi)轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)作用的(de)(de)結果。因(yin)(yin)此不(bu)(bu)用擔(dan)心。

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三、黑花生真假怎么鑒別

黑(hei)花(hua)生的(de)營養價值較高，價格也比較貴，一些不(bu)法商販會用給普通花(hua)生染色的(de)方法來(lai)冒充(chong)黑(hei)花(hua)生，那(nei)么(me)如何(he)區分真假黑(hei)花(hua)生呢(ni)？

1、用手搓(cuo)，黑花生的色素溶于水(shui)，但不會粘在手上。

2、看花(hua)生(sheng)形狀，黑(hei)花(hua)生(sheng)比普(pu)通花(hua)生(sheng)細長，并且兩(liang)頭尖。

3、還可以剝開外皮看，如(ru)果是普通花生(sheng)染(ran)色的(de)，那么花生(sheng)仁也(ye)會被染(ran)成黑(hei)色，胚(pei)芽也(ye)有可能被染(ran)色，而正常的(de)花生(sheng)仁白色的(de)胚(pei)芽是清晰可見的(de)。

4、黑(hei)花生(sheng)的外衣是(shi)天然的花色苷類色素，具有(you)遇堿(jian)變(bian)藍，遇酸變(bian)紅的現象，如果(guo)是(shi)染(ran)色的花生(sheng)，在遇到酸堿(jian)溶(rong)液是(shi)不會變(bian)色的。

5、黑花生在不同(tong)酸堿(jian)度水(shui)溶液下的表現(xian)在水(shui)中，呈(cheng)(cheng)(cheng)現(xian)出了藍(lan)紫色(se)，因為水(shui)是偏(pian)堿(jian)性的，再加入(ru)一定的小蘇打后，會(hui)呈(cheng)(cheng)(cheng)現(xian)藍(lan)綠色(se)的狀(zhuang)態。加入(ru)檸檬酸后，會(hui)呈(cheng)(cheng)(cheng)現(xian)出粉色(se)。