一、拉面館怎么經營
在餐飲(yin)行業(ye)創業(ye),選擇(ze)一(yi)個靠譜的(de)(de)項(xiang)目是(shi)很(hen)重要的(de)(de),拉(la)面(mian)(mian)是(shi)一(yi)種比較(jiao)受歡迎的(de)(de)面(mian)(mian)食,不過(guo)想開拉(la)面(mian)(mian)館(guan)(guan)的(de)(de)話(hua),還是(shi)要注意一(yi)些經營(ying)方(fang)面(mian)(mian)的(de)(de)策略的(de)(de)。要經營(ying)好一(yi)家拉(la)面(mian)(mian)館(guan)(guan),需要注意:
1、打造拳頭產品
即能吸引顧客的產品(pin),拉(la)面館的主(zhu)打招牌就是(shi)拉(la)面,所以一定要有拿手的拉(la)面,能吸引到顧客,顧客不斷進(jin)來,回頭客也會持續回來幫襯(chen)。味道(dao)好(hao)的拳頭產品(pin)是(shi)拉(la)面館的優勢所在。
2、選擇合適的地址
餐(can)飲店對地段(duan)的要求是比較高的,選(xuan)擇好開店位置(zhi),人氣(qi)不愁,不過拉面館(guan)其實(shi)并(bing)不一定要選(xuan)在繁(fan)華鬧(nao)市里,畢竟那里雖然人流量(liang)大,但租金成本也比較高,可以綜合考慮(lv)租金、競爭(zheng)對手、人流量(liang)等因(yin)素,選(xuan)擇合適的開店位置(zhi)。
3、開店的經營技巧
如何從眾多面館中脫(tuo)穎(ying)而出(chu)是開拉面店(dian)需要(yao)考慮(lv)的問(wen)題,由(you)于口(kou)味的問(wen)題,客(ke)戶(hu)不(bu)經常固(gu)定在某一家店(dian),因此要(yao)想(xiang)真正的留住顧客(ke),要(yao)經常更新菜品,除了固(gu)定的主打菜品外,可(ke)以推出(chu)一些新的菜品,搭(da)配的小食要(yao)根(gen)據(ju)季節(jie)性進行更換。開業前期、節(jie)假日(ri)可(ke)以做一些營(ying)銷活動等。
4、營業時間的控制
拉面館并不需要24小時營(ying)(ying)業,可以(yi)在營(ying)(ying)業時間上有(you)(you)一些控制(zhi)(zhi),這樣可以(yi)有(you)(you)效(xiao)控制(zhi)(zhi)店鋪的運營(ying)(ying)成本。
5、拉面店的裝修風格
店(dian)(dian)鋪的(de)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)可以稱為臉面,一個好的(de)店(dian)(dian)鋪裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)能夠吸引來很多的(de)顧客,裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)有特色(se)的(de)拉面館更容易成為網紅店(dian)(dian)。
二、拉面店開在哪里比較好
經營(ying)好一家拉(la)(la)面(mian)館,除(chu)了(le)注(zhu)意經營(ying)技巧以(yi)外,拉(la)(la)面(mian)館的開店位置也是很(hen)重要(yao)的,選擇了(le)不好的位置開店,即(ji)使(shi)拉(la)(la)面(mian)味(wei)道再好,可能(neng)進來(lai)的人也不多,比較適合開拉(la)(la)面(mian)店的地方有:
1、住宅社區
住(zhu)宅社區(qu)的人口組成均(jun)勻,都(dou)以(yi)家(jia)庭(ting)為單位,出(chu)門用餐(can)機率高,而且消費以(yi)午餐(can)、晚餐(can)與假日為主,不會(hui)出(chu)現明顯(xian)淡季與旺季之分,開拉面館是不錯的選擇。開在這里的拉面館,考慮到一個家(jia)庭(ting)2-6人,座位應具有能足夠容納的環(huan)境,菜色選擇也要豐富(fu)。
2、商圈
上班族群(qun)聚的地(di)方(fang),活動(dong)時間以(yi)白(bai)天為主,因此(ci)消費主要是(shi)午餐,由于午餐時間并不長,而用餐都在11-13點之間,對供應速(su)度要求(qiu)較高,講求(qiu)衛生清潔,服務態度要好,座位可以(yi)較密集(ji),以(yi)容納更多顧(gu)客(ke)。
3、學校周邊
開在大學附近的拉面館,味道好、價(jia)格(ge)實惠(hui)的話是很容易受歡迎(ying)的,學生(sheng)消費水平并不高,但是消費能力較高,對餐(can)飲環境衛生(sheng)要求較高,午餐(can)、晚(wan)餐(can)、夜宵都可(ke)以做。
4、夜市排檔
夜市(shi)是各樣各色人聚集(ji)之地,人流量比較大,營(ying)業時間以晚上為主。開在(zai)夜市(shi)的拉(la)面館要有特色,供應面的分(fen)量可以比一般(ban)少些,種類多些。