一、拉面館怎么經營
在餐飲行業創業,選擇一(yi)(yi)個(ge)靠譜(pu)的(de)(de)項目是(shi)很重要(yao)(yao)的(de)(de),拉(la)面是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)比較受(shou)歡迎的(de)(de)面食,不過想開拉(la)面館(guan)(guan)的(de)(de)話,還(huan)是(shi)要(yao)(yao)注意(yi)一(yi)(yi)些經營(ying)方面的(de)(de)策略的(de)(de)。要(yao)(yao)經營(ying)好(hao)一(yi)(yi)家拉(la)面館(guan)(guan),需要(yao)(yao)注意(yi):
1、打造拳頭產品
即(ji)能吸(xi)(xi)引顧(gu)客(ke)的(de)(de)產品,拉(la)面(mian)館(guan)的(de)(de)主打(da)招(zhao)牌就是(shi)(shi)拉(la)面(mian),所以一定要(yao)有拿(na)手的(de)(de)拉(la)面(mian),能吸(xi)(xi)引到顧(gu)客(ke),顧(gu)客(ke)不斷進來,回(hui)頭(tou)客(ke)也(ye)會持續(xu)回(hui)來幫襯(chen)。味(wei)道好的(de)(de)拳頭(tou)產品是(shi)(shi)拉(la)面(mian)館(guan)的(de)(de)優勢所在。
2、選擇合適的地址
餐飲店(dian)對(dui)地段的要(yao)求是(shi)比較(jiao)高(gao)(gao)的,選(xuan)擇好開店(dian)位(wei)置,人氣不愁,不過拉面館其實并不一定要(yao)選(xuan)在繁華鬧市(shi)里,畢竟那(nei)里雖(sui)然人流(liu)量大,但租(zu)(zu)金成本也比較(jiao)高(gao)(gao),可以綜合考(kao)慮租(zu)(zu)金、競(jing)爭對(dui)手、人流(liu)量等因素(su),選(xuan)擇合適的開店(dian)位(wei)置。
3、開店的經營技巧
如何從(cong)眾多面館(guan)中脫穎而出是(shi)開拉面店(dian)需要(yao)考慮的(de)問題,由于口味(wei)的(de)問題,客戶(hu)不經常固定在某一(yi)(yi)家店(dian),因此要(yao)想(xiang)真正的(de)留住顧客,要(yao)經常更(geng)新菜(cai)品,除了固定的(de)主打菜(cai)品外,可以推出一(yi)(yi)些(xie)新的(de)菜(cai)品,搭(da)配的(de)小食要(yao)根據季(ji)節(jie)(jie)性進(jin)行(xing)更(geng)換(huan)。開業前期、節(jie)(jie)假日可以做一(yi)(yi)些(xie)營銷活動(dong)等。
4、營業時間的控制
拉(la)面館并不需要24小時營(ying)(ying)業,可(ke)以在(zai)營(ying)(ying)業時間上有(you)一些控制,這樣可(ke)以有(you)效(xiao)控制店鋪的運營(ying)(ying)成本。
5、拉面店的裝修風格
店(dian)鋪的(de)(de)(de)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)可以(yi)稱為(wei)(wei)臉面,一個好的(de)(de)(de)店(dian)鋪裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)能夠吸引來很多的(de)(de)(de)顧客,裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)有特色的(de)(de)(de)拉(la)面館更容易成為(wei)(wei)網紅(hong)店(dian)。
二、拉面店開在哪里比較好
經(jing)營好一家拉(la)面(mian)(mian)館,除了(le)注意經(jing)營技(ji)巧以(yi)外(wai),拉(la)面(mian)(mian)館的開(kai)店(dian)(dian)位置也是很重要的,選擇了(le)不好的位置開(kai)店(dian)(dian),即使拉(la)面(mian)(mian)味道再好,可(ke)能(neng)進來的人也不多(duo),比較適合(he)開(kai)拉(la)面(mian)(mian)店(dian)(dian)的地方(fang)有:
1、住宅社區
住宅社區(qu)的(de)(de)人口組成均勻,都以家(jia)庭(ting)為(wei)單(dan)位,出門(men)用(yong)餐(can)機率(lv)高,而且消(xiao)費以午餐(can)、晚餐(can)與假日為(wei)主,不會出現明(ming)顯淡(dan)季與旺(wang)季之分,開拉面館是(shi)不錯的(de)(de)選(xuan)擇(ze)。開在這(zhe)里(li)的(de)(de)拉面館,考慮到一個家(jia)庭(ting)2-6人,座位應具有能足夠容納的(de)(de)環境,菜色選(xuan)擇(ze)也要豐富。
2、商圈
上班族群聚的地(di)方,活(huo)動時間(jian)以(yi)白天為主,因此(ci)消費主要(yao)(yao)是午餐(can),由于午餐(can)時間(jian)并不長,而用餐(can)都在(zai)11-13點之(zhi)間(jian),對供應(ying)速度要(yao)(yao)求較高,講求衛生清潔,服務態度要(yao)(yao)好,座位可(ke)以(yi)較密(mi)集(ji),以(yi)容納更多顧(gu)客。
3、學校周邊
開在大學附近的拉面館,味(wei)道好(hao)、價格實(shi)惠(hui)的話是很(hen)容易受(shou)歡(huan)迎(ying)的,學(xue)生(sheng)消費水平并不高,但是消費能力(li)較(jiao)高,對餐飲環境衛生(sheng)要(yao)求較(jiao)高,午餐、晚餐、夜宵都可(ke)以做。
4、夜市排檔
夜(ye)市(shi)是各樣各色(se)人聚集(ji)之(zhi)地,人流量比較(jiao)大,營(ying)業(ye)時間以晚上為主。開(kai)在夜(ye)市(shi)的拉面館要有特(te)色(se),供(gong)應面的分量可以比一般少(shao)些,種(zhong)類多(duo)些。