豬肉腥味重怎么去除

1、香料去腥

用香料和醬油一同腌制，讓這些重口味的調料掩蓋豬肉的腥味。通過高溫燉煮，也能夠讓豬肉中的(de)味(wei)道(dao)有效(xiao)的(de)消失。這樣的(de)做法(fa)能夠有效(xiao)的(de)去除腥味(wei)。

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2、生姜去腥

將生姜(jiang)切成片，加水稍微熬煮一下。然后(hou)將豬肉放入(ru)姜(jiang)水中浸泡20分(fen)鐘，這(zhe)樣的(de)方(fang)法去除腥味(wei)的(de)效(xiao)果會非常顯(xian)著。然后(hou)我(wo)們可以將豬肉切成片，和(he)蔬菜(cai)等食物一同熬煮，不僅豬肉的(de)香味(wei)能(neng)夠被凸顯(xian)出來，還能(neng)增加整道菜(cai)的(de)營養(yang)。

3、辣味去腥

用辣(la)味(wei)掩(yan)蓋(gai)腥味(wei)無疑是很(hen)好的(de)選擇，油(you)的(de)溫度很(hen)高，經過高溫的(de)油(you)炸會讓豬肉的(de)香味(wei)更(geng)加明顯(xian)。因(yin)為豬肉帶有一(yi)絲甜(tian)味(wei)，所以能夠(gou)襯托(tuo)辣(la)味(wei)，讓整(zheng)道菜的(de)層次更(geng)加豐富。

4、焯水去腥

找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖(chong)洗(xi)(xi)后放入，置于爐上，開火，要將火開到最小，一(yi)段時間(jian)后，會發(fa)現整鍋(guo)水(shui)泛紅，上面浮著一(yi)層雜質，聞起來奇臭無(wu)比。但是肉(rou)還是生的(de)(de)，水(shui)僅(jin)是溫(wen)(wen)的(de)(de)。將水(shui)倒掉，用溫(wen)(wen)水(shui)沖(chong)洗(xi)(xi)并搓揉一(yi)下豬(zhu)(zhu)肉(rou)，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)就可以(yi)徹底的(de)(de)去(qu)腥了。

5、酸醋去腥

在做(zuo)豬肉以前需用(yong)少量醋水拌(ban)一下，放幾(ji)分鐘(zhong)到半個小時(shi)，然后再做(zuo)，就沒腥(xing)味了。

6、黃酒去腥

可(ke)以(yi)在豬肉(rou)上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可(ke)以(yi)去腥(xing)味，還(huan)可(ke)以(yi)增加肉(rou)的香味。

豬肉味道很騷怎么回事

1、中國(guo)的肉(rou)豬飼養時都要閹割的，這樣的肉(rou)才嫩香。但如(ru)果閹割不徹底，就(jiu)可能有豬騷味(wei)。

2、如果對豬(zhu)肉進行(xing)加工時，不(bu)小心(xin)將(jiang)豬(zhu)的膀胱弄破，尿液侵(qin)蝕豬(zhu)肉也會使豬(zhu)肉有騷味。

3、豬是注(zhu)水豬。這(zhe)種豬在屠(tu)宰前(qian)會給它灌很(hen)多水，并注(zhu)射(she)了讓豬不拉不尿的(de)藥物，豬肉(rou)因水而增重，同時豬的(de)泌(mi)尿系統被破壞，所有(you)的(de)代(dai)謝廢物隨(sui)血液進(jin)入(ru)肌肉(rou)組(zu)織內，這(zhe)樣豬肉(rou)里(li)就殘留大量的(de)豬尿酸鹽(yan)及其(qi)它有(you)害(hai)物質，所以肯(ken)定(ding)會有(you)一股豬尿騷味。