一、色拉油健康嗎
隨著社會的發展,人們越來越重視身體健康,食用油的健康與否是很多朋友比較關心的,色拉油作(zuo)為食(shi)用油的(de)一(yi)種,它到底健不(bu)健康呢?
據了(le)解,色拉油(you)本身(shen)是(shi)一(yi)種(zhong)比(bi)較(jiao)健康的食用油(you),它的加工等級較(jiao)高,在加工過程中除去(qu)了(le)大量(liang)雜質,雖然也有部分營養物質被脫去(qu)了(le),但仍然是(shi)比(bi)較(jiao)有營養的一(yi)種(zhong)食用油(you)。
有人(ren)認為色(se)拉油(you)有害(hai),主要有三種說(shuo)法:首先,色(se)拉油(you)中(zhong)含(han)有較豐富的聚(ju)合(he)甘油(you)酯和反式脂(zhi)肪酸,易與膽固醇結合(he)沉積于(yu)血管壁上,過(guo)量(liang)食用會提高(gao)心(xin)血管疾病的發病率。其次,市場上的一些色(se)拉油(you)制作工藝不良,其中(zhong)含(han)有黃曲(qu)霉素,這是(shi)一種容易導致肝(gan)癌的物(wu)質(zhi)。其三,色(se)拉油(you)在油(you)溫過(guo)高(gao)時(shi)會產生醛(quan)類(lei)、酮(tong)類(lei)等化學混合(he)物(wu),不利于(yu)人(ren)體(ti)健康。但這三種都與正規(gui)色(se)拉油(you)的品質(zhi)無關,在烹(peng)飪和選購時(shi)多加注意,都是(shi)可以避(bi)免的。
綜上所述,選擇正(zheng)規廠家生產的色(se)拉油(you),并注意烹飪時(shi)的用(yong)量,色(se)拉油(you)還是比較健康的。
二、色拉油的功效與作用
色(se)拉油(you)的營養價值是比較高的,它富含(han)維生素E、不(bu)飽和脂肪酸(suan)、類胡(hu)蘿1-素等(deng)營養物質和少量(liang)的游離(li)脂肪酸(suan),具(ju)有抗(kang)氧化、抑制(zhi)癌細胞(bao)增殖、提(ti)高免疫力(li)、降低血脂和膽固醇(chun)等(deng)作用(yong)(yong)。此外,適量(liang)食用(yong)(yong)色(se)拉油(you)還(huan)能起到以下作用(yong)(yong):
1、健腦益智
促進腦部發育是色(se)拉(la)油的(de)重要功效,食(shi)用(yong)色(se)拉(la)油能(neng)攝取(qu)豐富(fu)的(de)磷脂(zhi)和(he)多(duo)種對人體有益的(de)氨基酸,能(neng)提高腦細(xi)胞活性,促進腦細(xi)胞再(zai)生,對促進人類腦部發育有很(hen)大好處,中老年人群適量食(shi)用(yong)色(se)拉(la)油,還能(neng)預防記(ji)憶力(li)減退和(he)老年癡呆。
2、預防高血壓和高血脂
色拉油(you)中(zhong)含(han)有大量(liang)不飽和脂(zhi)肪酸(suan),可(ke)以(yi)(yi)加(jia)快人(ren)體(ti)血(xue)(xue)(xue)管中(zhong)脂(zhi)肪酸(suan)的分解與代謝,防(fang)止膽固醇在血(xue)(xue)(xue)管中(zhong)淤積(ji);它可(ke)以(yi)(yi)促進血(xue)(xue)(xue)液循環,預防(fang)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)升高。
3、增強身體素質
食用色拉油能(neng)攝入(ru)豐富的植物蛋白和(he)多種礦物質(zhi),它們能(neng)增(zeng)強人(ren)體(ti)免疫(yi)力,也能(neng)促進人(ren)體(ti)代謝(xie),提高人(ren)類身(shen)體(ti)各器(qi)官的功(gong)能(neng),保護人(ren)類的血(xue)管神經(jing)以及各個內臟器(qi)官,對(dui)于增(zeng)強身(shen)體(ti)素質(zhi)、延緩衰老都有(you)一定的好(hao)處。