一、色拉油是什么油

色(se)拉油(you)又(you)稱沙拉油(you)，英文名(ming)是(shi)Salad oil，以其特別(bie)適(shi)合用(yong)于制(zhi)作沙拉而(er)得名(ming)。色(se)拉油(you)是(shi)用(yong)各(ge)種植(zhi)物原(yuan)油(you)經脫(tuo)(tuo)膠、脫(tuo)(tuo)色(se)、脫(tuo)(tuo)臭、脫(tuo)(tuo)脂等加(jia)工程序精制(zhi)而(er)成的高級食用(yong)植(zhi)物油(you)，可用(yong)于煎(jian)、炒(chao)、炸、涼(liang)拌(ban)菜(cai)肴，主要用(yong)于涼(liang)拌(ban)菜(cai)品，或(huo)者充當制(zhi)作醬或(huo)調味料的原(yuan)料油(you)。

色拉油(you)(you)通常呈澄(cheng)清、透(tou)明(ming)的(de)淡黃色，無(wu)氣味、口感好，烹(peng)調(diao)時不起沫、煙(yan)少(shao)，色拉油(you)(you)的(de)用途廣泛(fan)，常用于做冷餐涼拌油(you)(you)，也可以(yi)作為人造奶(nai)油(you)(you)、起酥油(you)(you)、蛋黃醬及各種調(diao)味油(you)(you)的(de)原料油(you)(you)。

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二、色拉油的功效和作用

色(se)拉油(you)富含維(wei)生素(su)E、不飽和(he)脂(zhi)肪酸、類胡蘿(luo)1-素(su)等(deng)營養(yang)物(wu)質(zhi)和(he)少量(liang)的游離(li)脂(zhi)肪酸，具有抗氧化、抑制癌細胞(bao)增殖、提高免疫(yi)力、降低血脂(zhi)和(he)膽固醇等(deng)作用。此外(wai)，適量(liang)食用色(se)拉油(you)還能起到：

1、健腦益智

促進(jin)(jin)腦(nao)部(bu)發(fa)育是色拉油的(de)重要功(gong)效，食用色拉油能攝(she)取豐(feng)富的(de)磷脂和多種對(dui)人體有益的(de)氨基(ji)酸，能提高腦(nao)細胞活性，促進(jin)(jin)腦(nao)細胞再(zai)生，對(dui)促進(jin)(jin)人類腦(nao)部(bu)發(fa)育有很大好處，中老(lao)年人群(qun)適(shi)量食用色拉油，還能預防記(ji)憶(yi)力減退(tui)和老(lao)年癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色拉油中(zhong)含有大量不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)，可(ke)以(yi)加快人體血(xue)(xue)管中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)的分解(jie)與代謝，防止膽固醇在血(xue)(xue)管中(zhong)淤(yu)積；它可(ke)以(yi)促進血(xue)(xue)液循(xun)環(huan)，預(yu)防血(xue)(xue)壓(ya)血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)升高。

3、增強身體素質

食用色(se)拉油能攝入豐(feng)富的植物蛋白和(he)多種礦物質(zhi)，它(ta)們能增(zeng)強人體(ti)免疫力(li)，也能促進人體(ti)代謝，提(ti)高人類身(shen)體(ti)各器官的功能，保護人類的血管神(shen)經以及各個內臟器官，對于增(zeng)強身(shen)體(ti)素質(zhi)、延緩(huan)衰老都有(you)一定的好處。

三、沙拉油能拿什么代替

沙拉油是食用油的一種，可以直接食用，不過更多用于制作涼拌菜或者沙拉，能起到提味增鮮的作用，它的營養價值比較高，食用后有一定的養生保健功效。不過在沒有沙拉油的時候，色拉油可以用什么代替(ti)呢？

1、橄欖油(you)(you)或亞麻籽油(you)(you)：這兩(liang)種食用油(you)(you)也是從植物原油(you)(you)中(zhong)提取出來(lai)的，營養價值、口(kou)感(gan)等方(fang)面都比普通的色拉(la)油(you)(you)要好。

2、茶(cha)(cha)油(you)(you)或芝(zhi)(zhi)麻油(you)(you)：從茶(cha)(cha)樹(shu)籽或芝(zhi)(zhi)麻中提(ti)取出(chu)的(de)茶(cha)(cha)油(you)(you)或芝(zhi)(zhi)麻油(you)(you)也可以起(qi)到(dao)代替色(se)拉(la)油(you)(you)的(de)作用，它(ta)們都含有多種天然抗氧化成(cheng)分，且在一些(xie)微量(liang)元(yuan)素和活性成(cheng)分的(de)含量(liang)方面也比(bi)沙(sha)拉(la)油(you)(you)要高。