一、高粱酒是糧食酒嗎

高粱酒是糧(liang)食(shi)酒(jiu)。高(gao)粱酒(jiu)是指使用(yong)高(gao)粱為主要(yao)原(yuan)料釀造的(de)酒(jiu)，它(ta)屬(shu)于(yu)糧(liang)食(shi)酒(jiu)，但(dan)要(yao)注(zhu)意的(de)是，市面(mian)上很多標著高(gao)粱酒(jiu)的(de)酒(jiu)，如果(guo)配料表上寫(xie)有食(shi)用(yong)酒(jiu)精，那么它(ta)不算高(gao)粱酒(jiu)，也(ye)不屬(shu)于(yu)糧(liang)食(shi)酒(jiu)。

高(gao)粱(liang)酒(jiu)是指以高(gao)粱(liang)釀造白酒(jiu)，我國(guo)獨(du)步世界，久享盛名。高(gao)粱(liang)白酒(jiu)以其(qi)色(se)、香(xiang)、味和風(feng)格(ge)展現(xian)了我國(guo)酒(jiu)文化的深厚底(di)蘊(yun)。

高粱(liang)酒(jiu)采用優質甜高粱(liang)為釀(niang)造原(yuan)料，經陳年老窖發酵，長(chang)(chang)年陳釀(niang)，經過(guo)一整套科學、獨(du)(du)特(te)(te)、完(wan)整、嚴謹的浸泡蒸(zheng)(zheng)煮、糖化(hua)發酵、蒸(zheng)(zheng)餾貯存的工藝釀(niang)制而(er)成(cheng)，具有酒(jiu)體晶瑩醇厚，香氣(qi)悠久，味(wei)醇厚，口感清香綿長(chang)(chang)，各味(wei)諧調，恰到好處，酒(jiu)味(wei)全(quan)面的獨(du)(du)特(te)(te)風格。

所謂的純(chun)糧(liang)酒(jiu)就是(shi)完完全(quan)全(quan)由(you)糧(liang)食(shi)釀造出來的酒(jiu)。既然是(shi)完全(quan)由(you)糧(liang)食(shi)釀造，配料表中一般(ban)就只含有(you)糧(liang)食(shi)和水，如果(guo)配料中除了(le)糧(liang)食(shi)，還有(you)食(shi)用(yong)酒(jiu)精(jing)、食(shi)用(yong)香精(jing)，就不能再稱(cheng)之為“純(chun)糧(liang)酒(jiu)”了(le)。

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二、高粱酒和曲酒有什么區別

1、原料不同

曲酒(jiu)：以小麥和稻米(mi)為(wei)原料。

高(gao)粱(liang)酒(jiu)：主要(yao)原料是高(gao)粱(liang)。

2、釀造過程不同

曲酒(jiu)：用發霉的谷物，制(zhi)成酒(jiu)曲，用酒(jiu)曲中所含的酶(mei)制(zhi)劑(ji)將谷物原料糖(tang)化發酵成酒(jiu)。

高粱(liang)酒：原料(liao)經粉碎，配料(liao)，蒸煮糊化，冷卻，拌醅，入窖發(fa)酵，蒸酒，即可(ke)得到白酒。

3、酒味道不同

曲酒：曲酒無(wu)雜(za)質異物，酒味(wei)(wei)醇香(xiang)，味(wei)(wei)道甘(gan)甜。

高粱酒：高粱酒為白酒(jiu)，微微辣口。