一、高粱酒是糧食酒嗎

高粱酒是(shi)糧(liang)(liang)食酒(jiu)。高粱酒(jiu)是(shi)指(zhi)使(shi)用高粱為主(zhu)要(yao)原料(liao)釀造(zao)的酒(jiu)，它屬于(yu)糧(liang)(liang)食酒(jiu)，但要(yao)注意的是(shi)，市面上很多(duo)標著高粱酒(jiu)的酒(jiu)，如果配料(liao)表上寫有食用酒(jiu)精，那么它不(bu)算高粱酒(jiu)，也(ye)不(bu)屬于(yu)糧(liang)(liang)食酒(jiu)。

高粱(liang)酒(jiu)是指(zhi)以(yi)(yi)高粱(liang)釀造白酒(jiu)，我國獨步世界(jie)，久享盛名。高粱(liang)白酒(jiu)以(yi)(yi)其色、香、味和(he)風格展現了(le)我國酒(jiu)文化(hua)的深(shen)厚底蘊(yun)。

高(gao)粱酒(jiu)采用(yong)優質甜高(gao)粱為釀造(zao)原料，經陳年老窖發酵，長(chang)年陳釀，經過一整套(tao)科學、獨特、完整、嚴(yan)謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存的工(gong)藝釀制(zhi)而成，具有酒(jiu)體晶瑩醇(chun)厚(hou)，香(xiang)氣悠(you)久(jiu)，味(wei)(wei)醇(chun)厚(hou)，口感清香(xiang)綿(mian)長(chang)，各味(wei)(wei)諧調，恰到好處，酒(jiu)味(wei)(wei)全面的獨特風格。

所謂的純糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)就是(shi)(shi)完完全全由(you)糧(liang)(liang)食(shi)釀(niang)造出來的酒(jiu)(jiu)。既然是(shi)(shi)完全由(you)糧(liang)(liang)食(shi)釀(niang)造，配料表中(zhong)一般就只含有(you)糧(liang)(liang)食(shi)和水，如果配料中(zhong)除(chu)了糧(liang)(liang)食(shi)，還有(you)食(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)精、食(shi)用(yong)香精，就不(bu)能再稱(cheng)之為“純糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)”了。

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二、高粱酒和曲酒有什么區別

1、原料不同

曲酒(jiu)：以(yi)小麥和稻米為原料(liao)。

高粱酒(jiu)：主要原料是高粱。

2、釀造過程不同

曲(qu)酒(jiu)(jiu)：用發霉(mei)的(de)谷物，制成酒(jiu)(jiu)曲(qu)，用酒(jiu)(jiu)曲(qu)中所含的(de)酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒(jiu)(jiu)。

高粱酒(jiu)：原(yuan)料經粉(fen)碎，配料，蒸煮糊化，冷卻，拌(ban)醅(pei)，入窖發酵，蒸酒(jiu)，即可得(de)到白酒(jiu)。

3、酒味道不同

曲酒(jiu)：曲酒(jiu)無(wu)雜質異物，酒(jiu)味(wei)(wei)醇香，味(wei)(wei)道甘甜(tian)。

高粱酒：高粱酒為白酒，微微辣口。