高(gao)粱(liang)酒是(shi)以高(gao)粱(liang)作物為主要材(cai)料釀造(zao)的白酒。

高粱可以釀造清香(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒、濃(nong)香(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒、芝麻香(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒、醬香(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒等，添加不同材料會(hui)有(you)不同香(xiang)型(xing)(xing)。

原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。詳細>>

蜜香(xiang)清柔、幽雅純凈、綿(mian)甜醇厚、回味怡暢，喝(he)前不(bu)(bu)辛、不(bu)(bu)辣、不(bu)(bu)沖。

紅高粱酒(jiu)(jiu)，是(shi)采用優質(zhi)紅高粱釀造的，它具有(you)的特(te)點是(shi)酒(jiu)(jiu)味甘(gan)醇，酒(jiu)(jiu)香四溢，酒(jiu)(jiu)質(zhi)無色(se)透明，飲時(shi)綿軟可口、味醇而有(you)余香。

白高粱有一定的藥效，健胃溫脾等，所以一般食用，不用來釀酒。市場上出售的紅高粱酒都是無色透明的，所以有不少人以為紅高粱酒和白高粱酒是兩種，其實高粱白酒的種類比較多，主要是用紅高粱釀造而已，兩者沒什么可比性。詳細>>

高粱酒的(de)口感(gan)烈(lie)而不辣，回(hui)甜綿軟(ruan)，具(ju)有獨特(te)的(de)香(xiang)氣。

玉米酒的口感較甜，營養豐富，香味沁人心脾。詳細>>

谷(gu)酒一般是用大米(mi)、糯米(mi)加(jia)酵(jiao)母做的(de)度數(shu)較(jiao)低的(de)、有色澤的(de)飲料酒，酒度較(jiao)低，味(wei)淡。

高粱酒是用高粱釀造，無色，酒度較高，酒烈，回甜綿軟，有獨特香氣。詳細>>

原料不同：曲(qu)酒(jiu)以小麥和稻米為原(yuan)料(liao)。高(gao)(gao)粱酒(jiu)主要(yao)原(yuan)料(liao)是高(gao)(gao)粱。

釀造過程不同：用(yong)發(fa)霉的(de)谷物，制成(cheng)酒曲，用(yong)酒曲中所含的(de)酶制劑(ji)將谷物原(yuan)料(liao)糖(tang)化發(fa)酵(jiao)成(cheng)酒。高粱(liang)酒是(shi)原(yuan)料(liao)經粉碎，配料(liao)，蒸煮糊化，冷卻，拌醅，入窖發(fa)酵(jiao)，蒸酒，即可得的(de)白酒。

酒味道不同：曲酒無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。高粱酒為白酒，微微辣口。詳細>>

提高食欲：酒中單寧酸微帶苦澀味，推動食(shi)欲(yu)。

滋補效果：高粱酒(jiu)中含(han)有糖、碳水(shui)化合(he)物(wu)、維他命、礦物(wu)，適量飲用(yong)有益身心健(jian)康。

促進消化：高粱酒能(neng)刺激胃酸排泄胃液，有助消化(hua)。

瘦身：高粱(liang)酒能直接(jie)被人體(ti)吸收、消化，不會使體(ti)重(zhong)添(tian)加，且多種物質有(you)利于瘦身。

有利排尿：酒石酸(suan)鉀、硫酸(suan)鉀、氧化鉀成分校高，具有利(li)排尿實(shi)際效果。

殺菌：高粱酒的殺菌效果是由于它含有抗菌、殺菌物質。詳細>>

忌海鮮：高(gao)粱酒的單寧(ning)會嚴重(zhong)破壞海鮮的口味(wei)，與蟹(xie)同食可令腸胃(wei)不適。

忌有醋：醋會(hui)鈍化口感，使高粱酒失去活力，口味變得呆滯平淡。

忌蘋果：蘋果會使高粱酒(jiu)的缺陷呈現(xian)出來。

高粱酒釀造材料，2斤高粱就夠釀一斤酒，其他的是酒曲。詳細>>

高粱(liang)含(han)有一(yi)定(ding)量的(de)單寧，能增加白酒的(de)芳(fang)香風味，且對(dui)有害微生物有一(yi)定(ding)抑制作(zuo)用。

高梁的(de)脂肪(fang)含量低于3%，發酵過程(cheng)中不會或者比較少產生雜味(wei)。

高梁所(suo)含的氨基酸比較全面，是白酒香(xiang)味的重要組(zu)成部分。

高梁的鈣、磷等礦物質、維生素B1和B6含量較高，使得酒口味好，營養和健康物質也高。詳細>>

紅纓子高粱。

紅(hong)纓子糯高(gao)粱皮(pi)厚粒小，耐蒸(zheng)煮，皮(pi)中富含酚類(lei)化(hua)合物(wu)，在發(fa)酵(jiao)過程(cheng)中能被(bei)微生物(wu)轉化(hua)為(wei)更多的香味成分；紅(hong)纓子高(gao)粱比其他高(gao)粱的淀粉含量高(gao)，出酒率大。

原料粉碎：便于蒸煮，使淀粉充分被(bei)利用。

配料：將新料(liao)、酒糟、輔料(liao)及(ji)水(shui)配合在一起，為(wei)糖化和發(fa)酵打基(ji)礎(chu)。

蒸煮糊化：有(you)利(li)于淀粉酶的作用(yong)，同時還可(ke)以殺死雜菌。

冷卻：蒸熟的原料用揚渣或晾渣的方法，迅速冷卻。

拌醅：加入(ru)曲子和酒母，在(zai)拌醅(pei)時(shi)應加水，控(kong)制入(ru)池時(shi)醅(pei)的水分含量(liang)為58～62%。

入窖發酵：入(ru)窖(jiao)的醅(pei)(pei)料既(ji)不能壓的緊，也不能過松，裝好后在(zai)醅(pei)(pei)料上蓋上一(yi)層糠，用窖(jiao)泥密封(feng)。

蒸酒：通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經冷卻可得白酒。詳細>>

一(yi)(yi)般散裝(zhuang)用塑料壺裝(zhuang)的10到15元一(yi)(yi)斤，也有品牌的，一(yi)(yi)斤從幾十元到幾百元不等。

價格越貴的高粱酒，更加容易入口，而且香味更加濃厚。詳細>>

看標準：優質(zhi)高粱酒都是純糧(liang)釀造的，即(ji)國家執行標準號為GB/T10781。

聞香氣：好的高粱酒香氣純正，糧食(shi)香、酒香、糟香都很(hen)明顯(xian)，且香味持(chi)久(jiu)。

觀顏色：優質(zhi)高粱(liang)酒通體清亮透明(ming)，無雜質(zhi)的(de)。

嘗滋味：優質高粱酒口(kou)感柔和，醇厚綿長，飲(yin)后不口(kou)干(gan)、不頭(tou)痛(tong)、醒酒快。

有高有低。高粱酒的度數包括有28度、38度、46度、50度、52度、55度、58度、65度等，其中以58度高粱酒最為普遍。詳細>>

不一定，高粱酒(jiu)的品質和度數沒有(you)直接(jie)關聯(lian)。

酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度在50度以上定義為高(gao)度高(gao)粱酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)的口(kou)感更醇(chun)厚辛(xin)辣，飲酒(jiu)(jiu)(jiu)后酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)會隨著汗液(ye)蒸發，對身體(ti)傷(shang)害低。

酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度在(zai)40度以下定義為低度高粱酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)會更容(rong)易入(ru)口(kou)一些，不(bu)過低度酒(jiu)(jiu)(jiu)會有酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)殘(can)留(liu)于體內。

品飲前先聞香：把杯子(zi)放在(zai)距離鼻(bi)子(zi)下方約10公分，再(zai)慢(man)慢(man)地向上移(yi)動接(jie)近鼻(bi)子(zi)，緩緩聞香。

入口后不要立刻張開嘴巴：高(gao)粱(liang)酒入口(kou)后，閉著嘴巴并用鼻子慢慢吐氣(qi)。

高粱酒的創意喝法：高粱酒可不只是純飲、加水、加冰、冰鎮，或加梅子綠茶、烏梅汁等都不錯。詳細>>

一般(ban)存放三個月后，酒的口味會(hui)有比較大的變化.

maigoo網品酒編輯提醒，新釀的酒喝起來可能顯的生、苦、澀，需要放置一段時間口感才會變好，所以不能著急，時間是好東西，讓高粱酒更好喝。詳細>>

避免光線：光(guang)線容易使酒(jiu)變質(zhi)，特(te)別是日光(guang)燈和霓虹燈，因此高粱酒(jiu)存儲要避光(guang)。

避免振動：振動(dong)會影(ying)響(xiang)高粱酒的品質，所(suo)以還是(shi)盡量避免(mian)挪動(dong)。

存儲環境：儲存酒的(de)環(huan)境一般是(shi)在(zai)70%左(zuo)(zuo)右的(de)濕度為(wei)佳，溫度一般約在(zai)11℃左(zuo)(zuo)右，通風。

擺放：將酒擺成45度，同時讓瓶塞(sai)和高粱酒以及瓶中空(kong)氣接觸。

土陶壇自身含有多(duo)種礦物質，用(yong)它(ta)來(lai)裝(zhuang)酒(jiu)能經久保持酒(jiu)的香(xiang)味，會(hui)令酒(jiu)更香(xiang)更醇。

質量比較好的高粱酒，在密封的情況下，存放10年以上(shang)是(shi)沒(mei)有(you)任何問題的。

黃(huang)芩(qin)(qin)主要(yao)用種子(zi)繁殖(zhi)，也可(ke)(ke)用扦插和分根繁殖(zhi)。黃(huang)芩(qin)(qin)喜溫暖(nuan)，耐嚴寒，地下部可(ke)(ke)忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在(zai)排水(shui)不良或多雨地區種植，生長(chang)環(huan)境，生長(chang)不良，容易引起爛根。