一、幾斤高粱釀一斤酒

白(bai)酒釀造的(de)(de)原理一樣，具體細節做法各不相同，反映在用料的(de)(de)量上就有些許區別。

谷物出(chu)酒率，主要根(gen)據(ju)自身(shen)淀粉含(han)量，含(han)量高(gao)了糖(tang)化(hua)率高(gao)，出(chu)酒率也高(gao)。依據(ju)經驗(yan)，高(gao)粱(liang)的出(chu)酒率一般在65%，大(da)概3斤(jin)高(gao)粱(liang)出(chu)1斤(jin)酒。

不過都不會用純高粱，因為要用到酒曲，酒曲一般以小麥為主要材料。就是說，高粱酒釀(niang)造材料，2斤(jin)高粱就夠釀(niang)一斤(jin)酒(jiu)，其(qi)他的是(shi)酒(jiu)曲。

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二、100斤高粱能釀多少酒

一般來說一百斤高(gao)粱(liang)的(de)(de)話(hua)，能夠出(chu)五十(shi)到(dao)七十(shi)斤的(de)(de)白酒(jiu)，但(dan)具體(ti)能夠釀(niang)出(chu)多少高(gao)粱(liang)酒(jiu)還是不確定的(de)(de)，需要看當時的(de)(de)溫度，還有(you)酵(jiao)母(mu)的(de)(de)品(pin)種(zhong)和高(gao)粱(liang)的(de)(de)品(pin)種(zhong)，以及蒸(zheng)餾的(de)(de)工藝等等，很多方面的(de)(de)因素都會影響。如(ru)果是合適的(de)(de)溫度并且有(you)良好的(de)(de)酵(jiao)母(mu)品(pin)種(zhong)，同時高(gao)粱(liang)的(de)(de)品(pin)種(zhong)也(ye)十(shi)分優良的(de)(de)話(hua)，再結(jie)合了(le)先進的(de)(de)蒸(zheng)餾工藝，就能夠大(da)大(da)的(de)(de)提升出(chu)酒(jiu)率。

三、一斤高粱酒的成本是多少元

1、高粱酒成本的計算（概算，不是精算）：

糧(liang)食5元/斤（2斤高(gao)粱1斤曲）；

人(ren)(ren)工(gong)元2/斤(jin)（釀酒(jiu)師150斤(jin)/日/人(ren)(ren)，日薪300元）；

各項支出1元(yuan)/斤(jin)。

總的(de)成本8元/斤。

2、10元/斤售價的構成：

總(zong)成本8元(yuan)/斤，按照市(shi)場定價(jia)規(gui)則，零售價(jia)應在(zai)16元(yuan)/斤。

為什么賣10元(yuan)/斤？應(ying)該是釀酒師和(he)作(zuo)坊主是一(yi)個(ge)人，沒有把自己的勞動算進去。

過去(qu)傳統里，有(you)這種算法(fa)，業主本(ben)人的(de)勞動，被業主當作對客(ke)戶的(de)奉獻，不單算報酬。如(ru)今就(jiu)不一(yi)樣，不僅要(yao)一(yi)分一(yi)毫算進去(qu)，還要(yao)盡(jin)可能多算。

買散裝的純(chun)釀高(gao)粱(liang)酒時(shi)，可以(yi)先(xian)買少量回家(jia)嘗嘗，如果身體感覺良好(hao)，可以(yi)大(da)量購買。如果喝起來(lai)比較(jiao)刺激喉(hou)嚨，喝完感覺刺激大(da)腦(nao)，醉酒后難受(shou)麻木，嘴(zui)干(gan)口渴，則有可能是(shi)勾兌酒，大(da)家(jia)要謹慎(shen)。