虱目魚是什么魚

虱(shi)目(mu)魚，俗稱麻虱(shi)魚、海草魚、 國(guo)圣魚(yu)、塞目魚(yu)等(deng)，是一種暖水性結(jie)群類魚(yu)種，在印(yin)度(du)洋和太平洋地區分(fen)布比較廣泛，在我國(guo)主(zhu)要(yao)產(chan)于 南(nan)(nan)海和(he)東海南(nan)(nan)部，近年(nian)來(lai)區域有所擴展。

虱目魚在國內的叫法以海草魚、遮目(mu)魚(yu)、麻虱魚(yu)、塞目(mu)魚(yu)等，各地(di)區(qu)叫法有所差(cha)異。

虱目魚的功效與作用

虱目魚含有17種胺基酸和(he)豐富(fu)的膠質(zhi)、鈣(gai)、磷(lin)，胺基酸對人體(ti)的肝(gan)臟有(you)很好的保護作用，膠質(zhi)、鈣(gai)、磷(lin)對小孩發育(yu)、婦女(nv)、老人的骨本有(you)補充作用。

虱目魚的EPA和DHA含量比鰻(man)魚更高，EPA及DHA是養生保健(jian)的重(zhong)點(dian)，可(ke)以降(jiang)低膽固醇(chun)、預(yu)防血酸提高腦部資(zi)質，預(yu)防老人癡(chi)呆癥現象的發生。

虱目(mu)魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)鮮肉細，營養(yang)價值高，適宜(yi)煎(jian)、烤、煮(zhu)、蒸、炸、腌(a)、燒等，有「狀元(yuan)魚(yu)(yu)(yu)」之譽。除了一般魚(yu)(yu)(yu)類烹飪的吃法以外，并且依(yi)虱目(mu)魚(yu)(yu)(yu)生理(li)形(xing)態上(shang)的特(te)性，發展出極(ji)具鄉土(tu)特(te)色的美味。

虱目魚怎么做

1、虱目魚洗凈以餐巾(jin)紙擦干水份，兩面(mian)抹鹽后靜置十分鐘(zhong)；

2、以餐巾紙沾油抹鍋；

3、開大火(huo)放入姜片(pian)爆出香味；

4、轉為中(zhong)(zhong)小火(huo)，魚(yu)皮面(mian)朝(chao)下將魚(yu)肚放入鍋中(zhong)(zhong)，煎8-10 分鐘(zhong)；

5、至(zhi)魚肉開始泛(fan)白即(ji)可開始翻面(mian)；

6、油水同鍋(guo)是(shi)煎魚(yu)噴油的主因，所以過程(cheng)中需不斷以餐巾紙吸附魚(yu)身周圍滲出的油脂與水分(fen)；

7、用鍋鏟小心將(jiang)魚片鏟起翻面，以中小火煎6-8 分鐘(zhong)，并持續以(yi)餐巾紙吸附滲出的油脂與水(shui)份。如果怕(pa)魚身破(po)碎可以(yi)先盛入盤子中在(zai)倒扣回煎鍋里。