刺身的營養價值

刺(ci)(ci)身(shen)(shen)(shen)有高蛋(dan)白(bai)如營(ying)養，所有的(de)刺(ci)(ci)身(shen)(shen)(shen)都是(shi)(shi)(shi)豐富的(de)飲(yin)食(shi)(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)來源(yuan)(yuan)。每(mei)100克刺(ci)(ci)身(shen)(shen)(shen)提供20-25克蛋(dan)白(bai)質(zhi)，這取決(jue)于刺(ci)(ci)身(shen)(shen)(shen)的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)。此外(wai)，刺(ci)(ci)身(shen)(shen)(shen)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)是(shi)(shi)(shi)“完(wan)全的(de)”，意思(si)是(shi)(shi)(shi)它(ta)包含了所有九(jiu)種(zhong)必需的(de)氨基酸在(zai)適(shi)當(dang)的(de)濃度。刺(ci)(ci)身(shen)(shen)(shen)有豐富的(de)歐米茄-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸，來源(yuan)(yuan)油(you)性刺(ci)(ci)身(shen)(shen)(shen)是(shi)(shi)(shi)歐米茄-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸的(de)最佳飲(yin)食(shi)(shi)來源(yuan)(yuan)，在(zai)人體健康(kang)中起著至(zhi)關重要的(de)作用。關于這一點，許多研究表明(ming)，攝入更(geng)(geng)多的(de)油(you)性刺(ci)(ci)身(shen)(shen)(shen)類對心血管健康(kang)有好處，等更(geng)(geng)多的(de)刺(ci)(ci)身(shen)(shen)(shen)都能(neng)提供大量(liang)的(de)歐米。

刺身的功效與作用

三文魚

1、富含(han)“腦黃金”的不飽和脂肪(fang)酸(suan)對(dui)胎兒(er)和兒(er)童發(fa)育有(you)促進作用。

2、三文魚有抗氧化，延緩衰(shuai)老的作用，可以令肌膚光滑。

3、富含維生素A、B、D、E、鈣、鐵(tie)、鋅、鎂(mei)、磷等。

金槍魚

1、魚肉富含大(da)量不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。

2、有人體所需的(de)8種(zhong)氨基酸。

3、富(fu)含(han)的DHA是魚中之最(zui)，是人類大腦和中樞神經系統(tong)發育的必要營養(yang)素(su)。

4、含有EPA：抑制膽固醇增加(jia)和防止動脈硬化；對預防、治療(liao)心(xin)腦血管疾(ji)病有特殊作用(yong)。

5、含維生素和豐(feng)富的鈣、鐵、鉀，碘等。

海蝦

1、海(hai)蝦富含(han)三種(zhong)重要的脂肪(fang)酸，能(neng)使人長(chang)時(shi)間保(bao)持精力集中(zhong)。

2、增強人體免疫力和(he)性功能，補腎壯陽，抗早衰。

3、常吃鮮蝦，溫酒送服，可(ke)治腎虛(xu)陽痿，畏寒，體倦，腰膝酸痛等

4、蝦(xia)皮有鎮靜(jing)作(zuo)用，常(chang)用來治療神經衰弱。

5、豐富的礦物質（鈣，磷(lin)、鐵等(deng)），含碘和蛋白質，對人(ren)類健康有益(yi)

章(zhang)魚

章(zhang)魚性味甘、咸、平(ping)。能補(bu)血益氣，催乳生肌，與墨(mo)魚相似(si)。

加吉魚

1、加吉魚煨湯味道鮮美，且可解酒(jiu)。

2、加(jia)吉魚可“一魚兩吃”，加(jia)吉魚頭(tou)含有豐富膠(jiao)質和大量(liang)脂肪(fang)。

鰻魚

1、含很(hen)稀有的西河洛克蛋(dan)白(bai)，具有良(liang)好的強精壯腎(shen)的功效，是年輕(qing)夫婦，中老年人(ren)的保健(jian)食品。

2、富(fu)含“腦黃(huang)金”的(de)DHA和(he)EPA，比其他魚類高，對(dui)預防心血管疾病(bing)有(you)重要(yao)作(zuo)用。

3、富含鈣(gai)質(zhi)，常食能使血鈣(gai)值有(you)所(suo)增加，對預(yu)防骨(gu)質(zhi)疏松(song)有(you)一定效果。

4、鰻(man)魚的(de)皮，肉有(you)豐(feng)富的(de)膠原蛋白，可以養顏(yan)美容(rong)，延(yan)緩衰老(lao)，稱為“可吃的(de)化(hua)妝品”。

5、有補虛養(yang)血，祛濕，抗癆(lao)等(deng)功(gong)效，是久病，虛弱，貧血，肺結核等(deng)病人的良好營養(yang)品。

6、鰻的肝臟含有豐(feng)富(fu)的維(wei)生(sheng)素(su)A，是(shi)夜(ye)肓(huang)人的優良食品。

海(hai)膽

1、海膽卵所含的(de)脂肪(fang)酸對預防(fang)心血管疾病有(you)很好(hao)的(de)作用。

2、中醫認(ren)為海膽卵有味咸，性(xing)平，具有軟堅散結(jie)，化痰消腫之(zhi)功效。

3、海(hai)膽以其生殖腺(xian)(xian)供食，其生殖腺(xian)(xian)又稱海(hai)膽卵，海(hai)膽籽，海(hai)膽黃(huang)，色(se)橙黃(huang)，味(wei)鮮香(xiang)，占海(hai)膽全重(zhong)的8—/15%

赤貝

1、食用貝類，常(chang)有(you)一(yi)種清爽宜人的感覺，對解除一(yi)些煩惱癥(zheng)狀有(you)益。

2、高膽固醇，高血脂體質的(de)人及患有支氣管炎，胃病的(de)人尤為(wei)適合食用。

3、為發物，有宿疾者應慎食，貝類性多寒涼，脾(pi)胃虛寒者不宜多吃。

飛魚子

1、飛(fei)魚學名燕(yan)鰩(yao)，又名文鰩(yao)魚。飛(fei)魚子(zi)（卵(luan)）的(de)營養(yang)價值(zhi)高于(yu)飛(fei)魚本身

2、飛魚初夏產卵，我國主產南(nan)海和東海南(nan)部，海南(nan)島東部和南(nan)部海區產量較(jiao)多，4-5月為捕(bu)撈旺季。

扇(shan)貝

1、扇貝剌身料理帶(dai)來了(le)純粹清甜的海洋般(ban)鮮美味道，是高(gao)蛋白，低能量的健康(kang)食品(pin)。

2、是我國沿海的主要養殖貝類之(zhi)一。中國人所食用的扇貝主要來(lai)自廣東地區。

北極貝

1、北極貝在(zai)50到60米的(de)(de)深海(hai)底緩慢生長，耗(hao)時12年，因而形成(cheng)天(tian)然獨特的(de)(de)鮮甜味道。

2、撈獲后的北(bei)極(ji)貝直接(jie)在(zai)船(chuan)上加(jia)工灼熟，并急(ji)速(su)冰凍處理，解凍后即食。

3、北(bei)極貝(bei)脂肪(fang)低，營養價值高(gao)，富(fu)含(han)鐵(tie)質(zhi)，可抑制膽固醇。

4、對人體有(you)良好的保健(jian)功(gong)效，滋陰平陽，養(yang)胃健(jian)脾等(deng)作(zuo)用。是上等(deng)的食品藥(yao)材。

三文魚籽(zi)

1、富含不飽和脂肪酸。能有(you)效降低血脂和血膽固醇

2、所含的奧米GA-3脂肪(fang)酸能(neng)增強腦功能(neng)，防治(zhi)老年癡(chi)呆(dai)和預防視力減(jian)退。

3、能(neng)有效預防(fang)糖尿病(bing)等慢性(xing)疾病(bing)的發生；常(chang)食用能(neng)有效地降(jiang)低高血壓和(he)心(xin)臟病(bing)發病(bing)率；對預防(fang)和(he)治療關節炎和(he)乳腺癌有益。

4、魚肝油(you)中富(fu)含維生素D等，能促進機體對鈣(gai)的吸收利用，有助于生長發育。