生蠔刺身介紹
生(sheng)蠔刺(ci)身(shen)是日本(ben)料理(li)最常見的(de)(de)一道美食,制作(zuo)生(sheng)蠔刺(ci)身(shen)的(de)(de)時候,為了(le)保持生(sheng)蠔的(de)(de)原汁(zhi)原味(wei),可(ke)以(yi)用檸檬汁(zhi)代替芥末(mo)生(sheng)抽,這(zhe)樣口感(gan)可(ke)能會(hui)更好。是日本(ben)料理(li)中最'清淡'的(de)(de)菜式,生(sheng)蠔刺(ci)身(shen)最初是借用日本(ben)刺(ci)身(shen)的(de)(de)料理(li)而制作(zuo),由此而得名。
生蠔刺身的做法
1、將生(sheng)蠔的(de)肉翹起,用(yong)生(sheng)粉水反復沖洗(xi),洗(xi)凈后用(yong)放入加了鹽水的(de)沸水中(zhong)焯過;
2、迅速(su)放入冰塊(kuai)和(he)涼(liang)開水中(zhong)浸泡,時間(jian)約10分鐘;
3、用(yong)芥辣和生(sheng)抽(chou)調汁,10分鐘后把(ba)生(sheng)蠔(hao)從冰桶中拿出擺盤(pan)即可食用(yong)。
生蠔刺身做法注意
1、因為是冰島進口(kou)的(de)生(sheng)蠔,品質卓越,因而(er)不需要繁復的(de)烹(peng)調,只需用生(sheng)粉水洗(xi)凈,做好處理即可保持原味(wei)的(de)新鮮。用生(sheng)粉水可以粘去生(sheng)蠔的(de)臟物(wu)。
2、喜歡原汁原味海鮮的朋友還(huan)可以(yi)用檸(ning)檬汁代(dai)替芥辣生抽,生蠔的新鮮滑嫩更(geng)加能淋漓(li)盡致地發揮。
3、生蠔又稱牡蠣,味(wei)甘性平,是一種不(bu)可(ke)多得的(de)抗癌海(hai)產(chan)品,又是美容圣品;適(shi)宜糖尿病(bing)人、干(gan)燥(zao)綜合征、高血(xue)壓、動脈硬化、高脂血(xue)癥之人食用。