生蠔刺身介紹
生(sheng)蠔刺(ci)身(shen)(shen)是日本料理(li)最(zui)(zui)常見的一道美食,制作生(sheng)蠔刺(ci)身(shen)(shen)的時(shi)候,為了保持生(sheng)蠔的原汁(zhi)原味,可(ke)以用(yong)(yong)檸檬(meng)汁(zhi)代替(ti)芥末生(sheng)抽,這樣口感(gan)可(ke)能會更好。是日本料理(li)中(zhong)最(zui)(zui)'清淡'的菜式,生(sheng)蠔刺(ci)身(shen)(shen)最(zui)(zui)初是借用(yong)(yong)日本刺(ci)身(shen)(shen)的料理(li)而(er)制作,由此而(er)得(de)名。
生蠔刺身的做法
1、將(jiang)生蠔的肉翹起,用(yong)生粉(fen)水(shui)反復沖洗(xi)(xi),洗(xi)(xi)凈后用(yong)放入加了(le)鹽水(shui)的沸(fei)水(shui)中焯過;
2、迅(xun)速放(fang)入冰塊和涼(liang)開水中浸泡,時(shi)間(jian)約10分鐘;
3、用(yong)芥辣和生抽調汁,10分(fen)鐘后(hou)把生蠔從冰桶(tong)中拿出擺盤即(ji)可食用(yong)。
生蠔刺身做法注意
1、因(yin)為(wei)是冰島進口的(de)生蠔,品質卓越,因(yin)而不需要繁復的(de)烹調(diao),只需用生粉(fen)水(shui)洗凈,做好處理即(ji)可保(bao)持原味的(de)新(xin)鮮。用生粉(fen)水(shui)可以粘去生蠔的(de)臟物。
2、喜歡原(yuan)汁原(yuan)味海鮮(xian)的朋友還可以用檸(ning)檬汁代替芥辣生抽,生蠔(hao)的新鮮(xian)滑嫩更加能淋漓(li)盡致(zhi)地發揮。
3、生(sheng)蠔又稱牡蠣,味甘性平,是(shi)(shi)一(yi)種不可多(duo)得的抗癌海(hai)產品(pin),又是(shi)(shi)美(mei)容圣品(pin);適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血(xue)壓、動脈(mo)硬化、高脂血(xue)癥之人食用(yong)。