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生蠔刺身介紹

生(sheng)蠔刺身是(shi)(shi)(shi)日本(ben)料(liao)理最(zui)(zui)常見(jian)的一道美食(shi)，制作生(sheng)蠔刺身的時候，為(wei)了保持(chi)生(sheng)蠔的原汁原味，可以用檸檬汁代替芥末生(sheng)抽，這樣(yang)口感可能(neng)會更好。是(shi)(shi)(shi)日本(ben)料(liao)理中最(zui)(zui)'清淡'的菜式，生(sheng)蠔刺身最(zui)(zui)初是(shi)(shi)(shi)借用日本(ben)刺身的料(liao)理而制作，由此而得名。

生蠔刺身的做法

1、將生蠔的(de)(de)肉翹起(qi)，用(yong)生粉(fen)水反復沖洗，洗凈后用(yong)放入加了鹽水的(de)(de)沸水中(zhong)焯過；

2、迅速(su)放入冰塊和(he)涼開(kai)水中浸泡，時間約10分鐘；

3、用芥辣(la)和生抽調汁(zhi)，10分(fen)鐘后把生蠔從冰桶中拿出擺盤(pan)即可食用。

生蠔刺身做法注意

1、因為(wei)是冰(bing)島進口的(de)生(sheng)(sheng)蠔，品質卓越，因而不需要繁復的(de)烹調，只(zhi)需用生(sheng)(sheng)粉(fen)水(shui)洗凈，做好處理(li)即可(ke)保持(chi)原味的(de)新鮮。用生(sheng)(sheng)粉(fen)水(shui)可(ke)以粘去生(sheng)(sheng)蠔的(de)臟物。

2、喜歡原汁(zhi)原味海鮮的朋(peng)友還可以用檸(ning)檬汁(zhi)代替(ti)芥辣生抽，生蠔的新(xin)鮮滑嫩更加能淋漓盡致(zhi)地發(fa)揮。

3、生(sheng)蠔又稱牡蠣，味甘性平，是(shi)一種不可(ke)多得的抗(kang)癌海產品，又是(shi)美容圣(sheng)品；適宜糖尿病人(ren)、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化(hua)、高脂(zhi)血癥之人(ren)食用。