一、鮑魚的營養價值
1、鮑魚中含有大(da)量高(gao)質(zhi)量蛋白,能為(wei)人(ren)體補充能量,緩解身體疲勞,另外(wai)它(ta)還含有豐富的微量元(yuan)素鐵,鈣和(he)碘以及維生素a等多種營養成(cheng)分(fen),這些(xie)物質(zhi)能促進人(ren)體代謝,提高(gao)人(ren)體各器官功能。
2、鮑魚中還含(han)有豐富的鮑靈素和(he)一些(xie)天然球蛋(dan)白(bai),這兩(liang)種物質(zhi)對(dui)人(ren)體的免(mian)疫系統(tong)都(dou)有明(ming)顯(xian)調節(jie)作用,而且能促(cu)進人(ren)體內免(mian)疫球蛋(dan)白(bai),再說可(ke)以讓人(ren)體自身(shen)抗病(bing)能力明(ming)顯(xian)提高(gao)。
二、鮑魚的功效與作用
1、滋補強壯身體
鮑魚是(shi)一種滋(zi)補功效(xiao)特別強的海產食材,它不但(dan)能(neng)(neng)為人(ren)體(ti)(ti)補充豐富的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和礦(kuang)物質(zhi)(zhi),它還能(neng)(neng)補中益(yi)氣緩(huan)解體(ti)(ti)虛。生活中那些體(ti)(ti)弱多病和大病初愈的人(ren)群,都可以(yi)多吃一些鮑魚,能(neng)(neng)讓身體(ti)(ti)盡(jin)快康復(fu)。鮑魚還能(neng)(neng)調節血壓,促進腎上腺分泌,而且能(neng)(neng)滋(zi)陰潤(run)燥(zao),防止腸燥(zao)秘。
2、保護眼睛和皮膚
鮑(bao)魚中不得含有蛋白(bai)質(zhi)和礦(kuang)物(wu)質(zhi),它還(huan)含有豐(feng)富(fu)的維(wei)生(sheng)素a,這種維(wei)生(sheng)素能(neng)直(zhi)接(jie)作用于人(ren)類(lei)的眼睛,可以提高(gao)視網(wang)膜(mo)(mo)功(gong)能(neng),防止視網(wang)膜(mo)(mo)病(bing)變,更(geng)能(neng)預防視力下降。維(wei)生(sheng)素a還(huan)能(neng)保護人(ren)類(lei)皮膚的健康,可以防止皮炎和痤瘡以及(ji)粉刺(ci)等不良癥狀(zhuang)出現,人(ren)們(men)食用鮑(bao)魚,吸收豐(feng)富(fu)的維(wei)生(sheng)素a以后能(neng)讓皮膚彈性增加皺紋(wen)減少,能(neng)延緩(huan)皮膚衰老。
3、鮑魚能調節三高
鮑魚是(shi)最適合三高(gao)人群食(shi)用的(de)一種(zhong)保健性食(shi)材(cai),這種(zhong)食(shi)材(cai)中(zhong)有多種(zhong)微量元(yuan)素和一些(xie)抗氧(yang)化成分(fen),能(neng)雙向調(diao)節(jie)血壓,也能(neng)預防高(gao)血脂的(de)出現,另外鮑魚中(zhong)的(de)鮑素還能(neng)調(diao)節(jie)胰島功能(neng),促(cu)進胰島素分(fen)泌,能(neng)減少高(gao)血糖和糖尿病的(de)發生。
4、鮑魚能促進生長發育
鮑(bao)魚是一種可(ke)以促(cu)進生(sheng)長發(fa)育(yu)的食材(cai),它含有豐富的維(wei)生(sheng)素(su),其(qi)中維(wei)生(sheng)素(su)a和(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)e的含量都比較(jiao)低高,這(zhe)些(xie)維(wei)生(sheng)素(su)對(dui)人(ren)類的皮膚、視力的健(jian)康發(fa)育(yu)都有很大的好處(chu),另外(wai)鮑(bao)魚中的蛋(dan)白質和(he)(he)鈣與鋅(xin),對(dui)人(ren)體健(jian)康發(fa)育(yu)也有很大好處(chu),適(shi)那些(xie)身(shen)體虛弱和(he)(he)正處(chu)于發(fa)育(yu)期(qi)的人(ren)群食用(yong)。
三、鮑魚的食用禁忌
1、痛風(feng)患者(zhe)及尿(niao)酸高者(zhe)不宜吃(chi)鮑(bao)肉,只(zhi)宜少量(liang)喝湯。
2、感冒發燒或者陰(yin)虛喉痛的人不宜食(shi)用鮑魚。
3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚。
4、鮑魚忌與(yu)魚肉(rou)、野豬(zhu)肉(rou)、牛肝同(tong)食,鮑魚與(yu)這些食物相克。
5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不(bu)穩、精神難以集中者適宜多(duo)吃鮑(bao)魚,糖尿病患者也可用鮑(bao)魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。
6、寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)脾胃(wei)功(gong)能較弱,像(xiang)鮑魚這種(zhong)富(fu)含蛋白質的(de)食材,攝入過多不僅無法及時消化,還會加重腸胃(wei)負擔,所(suo)以(yi)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)最好不要多吃鮑魚。
7、食用鮑(bao)魚(yu)時應(ying)選擇軟(ruan)硬適度,咀嚼起來有彈牙的,過軟(ruan)或過硬都(dou)難以品嘗到鮑(bao)魚(yu)真(zhen)正的鮮美味道。
四、鮑魚的家常做法及清洗
1、鮑魚怎么清洗才干凈
(1)先將鮑(bao)魚(yu)的外表給(gei)清(qing)洗(xi)干(gan)凈,可以用(yong)牙刷刷干(gan)凈鮑(bao)魚(yu)的外殼。
(2)然后(hou)將鮑魚的(de)肉和殼分開了(le),有兩種(zhong)方法:①用(yong)(yong)小(xiao)刀、湯匙或者小(xiao)飯匙等方便(bian)使用(yong)(yong)的(de)工具(ju),從扁平一邊切入。②將鮑魚洗干凈(jing)后(hou),扔到鍋里煮,煮熟后(hou)就可以很輕(qing)易的(de)用(yong)(yong)刀分開肉和殼了(le)。
(3)去(qu)掉內臟(zang),此時(shi)可以看(kan)到黑色(se)(se)或黃色(se)(se)的鮑(bao)魚(yu)肚腸(chang),還有一些綠色(se)(se)的器官,把內臟(zang)去(qu)除(chu),然(ran)后鮑(bao)魚(yu)的嘴巴在鮑(bao)魚(yu)身體比較窄的一端,里(li)面有一條食胃管(guan),在分解的時(shi)候必(bi)須連同口(kou)器一起(qi)除(chu)去(qu),如果(guo)沒(mei)除(chu)去(qu)的話口(kou)感(gan)是很不好的。
(4)最后(hou)(hou)洗粘液,拿粗鹽把洗粘液也搓(cuo)干凈,之后(hou)(hou)用清水(shui)沖洗就好(hao)了。
2、鮑魚的家常做法
首先把鮑魚(yu)(yu)刷洗干凈(jing),去殼,去內臟。把去殼的(de)鮑魚(yu)(yu)打十(shi)字花(hua)刀。加入(ru)(ru)鹽、花(hua)雕酒腌制(zhi)大約(yue)十(shi)五分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。把蒜(suan)切碎(sui),鍋(guo)中(zhong)加少許油(you),下(xia)入(ru)(ru)蒜(suan)末爆香(xiang),加入(ru)(ru)鮑魚(yu)(yu)。鮑魚(yu)(yu)煎大約(yue)1分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右,加入(ru)(ru)醬油(you)。燜(men)制(zhi)五分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右,翻炒一會。翻炒過后,大約(yue)再(zai)燜(men)制(zhi)2至3分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右,即可(ke)出鍋(guo)。鮑魚(yu)(yu)的(de)家(jia)常做法非常簡單(dan),也(ye)保(bao)留了海鮮的(de)口感和(he)風味,很適合在家(jia)里自己做來(lai)吃。
五、鮑魚的做法有哪幾種
1、清蒸鮑魚
鮑魚有(you)多種蛋白質氨基酸,能夠(gou)抗老嫩膚,清蒸做法是最能體現鮑魚原本(ben)味(wei)道(dao)的(de)。鮑魚挖(wa)出清洗,去除黑色內(nei)臟部分,劃上(shang)花刀放回殼里面,撒上(shang)姜絲蒜末擺好盤。將醬油、耗油、鹽和水混合(he)澆汁在鮑魚上(shang),入(ru)鍋五(wu)分鐘就煮熟(shu)了(le)。
2、茄汁鮑魚
茄汁鮑魚有酸甜口感,中和了鮑魚的味道,一口一個吃起來非常過癮。將購買的品牌鮑魚清洗干凈只剩(sheng)下白色的肉,加(jia)上蔥姜(jiang)蒜放(fang)到鍋里加(jia)熱。另起鍋將番(fan)茄果肉翻炒出汁,放(fang)入一勺醬油和蔥花,做好醬汁后倒在鮑魚上面(mian)。
3、紅燒鮑魚
鮑魚長時間煮(zhu)可(ke)以(yi)熬出膠質來(lai),紅(hong)燒醬(jiang)汁濃(nong)稠(chou)還有柔軟口(kou)感,湯頭(tou)十分重要。用(yong)排(pai)骨、金(jin)華火腿、雞爪來(lai)熬湯,煮(zhu)出高(gao)湯撈出所有食材,放入鮑魚繼續(xu)熬煮(zhu),等(deng)到(dao)鮑魚入味(wei)就(jiu)可(ke)以(yi)裝盤(pan)了。
4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
將鮑(bao)(bao)魚切上(shang)(shang)(shang)花刀,在盤子(zi)上(shang)(shang)(shang)放(fang)一把泡發的(de)粉絲(si),是炒香蒜泥放(fang)到(dao)(dao)澆(jiao)在鮑(bao)(bao)魚上(shang)(shang)(shang)面(mian),再用醬(jiang)油(you)(you)、蒸魚豉油(you)(you)拌好的(de)汁水(shui)倒在上(shang)(shang)(shang)面(mian),放(fang)到(dao)(dao)鍋里蒸7分鐘,鮑(bao)(bao)魚的(de)鮮甜(tian)就會融(rong)入(ru)到(dao)(dao)粉絲(si)里面(mian)。
5、醬汁鮑魚
將鮑(bao)魚撬開挖掉內臟清洗邊(bian)緣,在水(shui)中放生姜、料酒(jiu),鮑(bao)魚焯水(shui)去腥。炒鍋放油(you)下姜蒜,醬油(you)、高湯煮(zhu)開放入(ru)(ru)鮑(bao)魚,將煮(zhu)好的青菜放在盤子(zi)四周(zhou),鮑(bao)魚煮(zhu)入(ru)(ru)味后撈(lao)出擺盤。