一、鮑魚的營養價值

1、鮑魚中含有(you)大量(liang)(liang)高(gao)(gao)質量(liang)(liang)蛋(dan)白，能(neng)為人(ren)(ren)體補充(chong)能(neng)量(liang)(liang)，緩解身(shen)體疲勞，另(ling)外(wai)它還含有(you)豐富的微量(liang)(liang)元素(su)鐵，鈣和碘以(yi)及維生素(su)a等多種營養成分，這些物質能(neng)促進(jin)人(ren)(ren)體代(dai)謝(xie)，提高(gao)(gao)人(ren)(ren)體各器(qi)官功(gong)能(neng)。

2、鮑魚(yu)中還含有豐(feng)富的(de)鮑靈素和一些天然(ran)球蛋白，這兩(liang)種物質對人(ren)體(ti)(ti)的(de)免(mian)疫系統(tong)都(dou)有明顯調節(jie)作用，而且(qie)能促進人(ren)體(ti)(ti)內(nei)免(mian)疫球蛋白，再說可以(yi)讓人(ren)體(ti)(ti)自身(shen)抗病能力明顯提(ti)高。

二、鮑魚的功效與作用

1、滋補強壯身體

鮑(bao)魚(yu)(yu)是一種滋(zi)補功(gong)效(xiao)特別強的(de)(de)海產食材，它不但能為人(ren)體(ti)補充豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)和(he)礦物質(zhi)，它還能補中益氣緩解體(ti)虛(xu)。生(sheng)活中那(nei)些體(ti)弱多病(bing)和(he)大病(bing)初愈的(de)(de)人(ren)群，都(dou)可以多吃一些鮑(bao)魚(yu)(yu)，能讓身體(ti)盡快(kuai)康復。鮑(bao)魚(yu)(yu)還能調節血壓(ya)，促進腎上腺(xian)分泌，而且能滋(zi)陰潤燥，防(fang)止腸燥秘。

2、保護眼睛和皮膚

鮑魚(yu)中不得含(han)(han)有蛋白質(zhi)和礦物質(zhi)，它還(huan)含(han)(han)有豐富的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)a，這種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)能(neng)直接作用于人(ren)類的(de)眼睛，可(ke)以(yi)提高視網膜功(gong)能(neng)，防止(zhi)視網膜病變，更能(neng)預防視力下降。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)a還(huan)能(neng)保護人(ren)類皮膚(fu)的(de)健康(kang)，可(ke)以(yi)防止(zhi)皮炎和痤瘡以(yi)及粉刺等不良癥狀出現，人(ren)們(men)食(shi)用鮑魚(yu)，吸收豐富的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)a以(yi)后能(neng)讓皮膚(fu)彈性(xing)增加皺紋(wen)減少，能(neng)延(yan)緩皮膚(fu)衰老。

3、鮑魚能調節三高

鮑魚是最適合三高(gao)(gao)人群食用的(de)一種保健性食材(cai)，這種食材(cai)中有多種微量元素(su)(su)和一些抗氧化(hua)成分(fen)，能(neng)(neng)雙向調節血壓，也能(neng)(neng)預防高(gao)(gao)血脂的(de)出(chu)現(xian)，另外鮑魚中的(de)鮑素(su)(su)還能(neng)(neng)調節胰島(dao)(dao)功能(neng)(neng)，促進胰島(dao)(dao)素(su)(su)分(fen)泌，能(neng)(neng)減(jian)少高(gao)(gao)血糖(tang)和糖(tang)尿病的(de)發生。

4、鮑魚能促進生長發育

鮑魚是一種可以促進生(sheng)(sheng)(sheng)長發育(yu)的食(shi)材，它含(han)有(you)豐富的維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)，其中維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)a和(he)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)e的含(han)量(liang)都(dou)(dou)比(bi)較低高，這些維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)對人類的皮膚、視力的健康(kang)發育(yu)都(dou)(dou)有(you)很大的好處(chu)，另外鮑魚中的蛋白質和(he)鈣與鋅，對人體健康(kang)發育(yu)也有(you)很大好處(chu)，適(shi)那些身體虛弱和(he)正處(chu)于發育(yu)期的人群食(shi)用。

三、鮑魚的食用禁忌

1、痛風患者及尿酸高者不宜吃(chi)鮑肉，只宜少量喝(he)湯。

2、感冒發(fa)燒或者(zhe)陰虛(xu)喉痛(tong)的人(ren)不(bu)宜食用鮑魚(yu)。

3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚。

4、鮑(bao)魚(yu)(yu)忌與魚(yu)(yu)肉、野豬(zhu)肉、牛肝同食(shi)，鮑(bao)魚(yu)(yu)與這些食(shi)物相克。

5、夜尿(niao)頻、氣虛哮喘(chuan)、血壓不穩(wen)、精神難以集中者(zhe)(zhe)適宜多吃(chi)鮑魚，糖尿(niao)病患者(zhe)(zhe)也可用鮑魚作(zuo)輔(fu)助治療，但必(bi)須(xu)配藥同燉，才有療效。

6、寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚這種富含(han)蛋白質的食材，攝入(ru)過多(duo)不僅(jin)無法(fa)及時消(xiao)化，還會加重(zhong)腸(chang)胃負(fu)擔，所以寶寶最好不要(yao)多(duo)吃鮑魚。

7、食用鮑魚時(shi)應選擇軟硬適度，咀嚼(jiao)起來(lai)有彈牙的，過(guo)軟或過(guo)硬都難以品(pin)嘗(chang)到鮑魚真正的鮮美味(wei)道。

四、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑魚的(de)外表給清洗(xi)干(gan)凈(jing)，可以用牙刷(shua)刷(shua)干(gan)凈(jing)鮑魚的(de)外殼(ke)。

（2）然(ran)后將(jiang)鮑(bao)魚的肉和(he)殼分(fen)開了(le)，有(you)兩(liang)種方法：①用小(xiao)刀、湯匙或者小(xiao)飯匙等方便(bian)使用的工具(ju)，從扁(bian)平一(yi)邊切(qie)入。②將(jiang)鮑(bao)魚洗干凈(jing)后，扔到鍋里煮，煮熟后就可以很輕易的用刀分(fen)開肉和(he)殼了(le)。

（3）去(qu)掉內臟，此時(shi)可以看到黑色(se)(se)或黃色(se)(se)的(de)(de)鮑魚(yu)(yu)肚腸，還(huan)有(you)一(yi)些綠色(se)(se)的(de)(de)器(qi)官，把內臟去(qu)除(chu)，然后(hou)鮑魚(yu)(yu)的(de)(de)嘴巴在(zai)鮑魚(yu)(yu)身體(ti)比較窄的(de)(de)一(yi)端，里(li)面有(you)一(yi)條食胃管，在(zai)分解的(de)(de)時(shi)候必須(xu)連同口器(qi)一(yi)起除(chu)去(qu)，如果沒除(chu)去(qu)的(de)(de)話口感是很不好的(de)(de)。

（4）最(zui)后洗粘(zhan)液(ye)，拿粗鹽把洗粘(zhan)液(ye)也(ye)搓干凈，之后用清水沖洗就(jiu)好了(le)。

2、鮑魚的家常做法

首先(xian)把(ba)鮑(bao)魚(yu)刷洗(xi)干凈，去殼，去內臟。把(ba)去殼的(de)(de)鮑(bao)魚(yu)打十字花(hua)(hua)刀(dao)。加(jia)入(ru)鹽、花(hua)(hua)雕酒腌制(zhi)大約十五分鐘左右(you)(you)。把(ba)蒜切碎，鍋(guo)中加(jia)少許油，下入(ru)蒜末爆香，加(jia)入(ru)鮑(bao)魚(yu)。鮑(bao)魚(yu)煎(jian)大約1分鐘左右(you)(you)，加(jia)入(ru)醬油。燜制(zhi)五分鐘左右(you)(you)，翻(fan)炒一(yi)會。翻(fan)炒過后，大約再(zai)燜制(zhi)2至3分鐘左右(you)(you)，即可出鍋(guo)。鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)家(jia)常做(zuo)法非(fei)常簡單(dan)，也保留了海鮮的(de)(de)口感(gan)和風味，很適合在家(jia)里自己(ji)做(zuo)來(lai)吃。

五、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑(bao)魚有(you)多種蛋白(bai)質氨基酸，能(neng)夠抗(kang)老嫩膚，清蒸做法是最能(neng)體現鮑(bao)魚原本味道(dao)的。鮑(bao)魚挖出清洗，去除(chu)黑色內臟部分，劃上(shang)花刀(dao)放回殼里面，撒上(shang)姜絲蒜末擺好盤(pan)。將醬(jiang)油、耗油、鹽(yan)和(he)水混(hun)合澆汁在鮑(bao)魚上(shang)，入(ru)鍋五分鐘就煮熟了。

2、茄汁鮑魚

茄汁鮑魚有酸甜口感，中和了鮑魚的味道，一口一個吃起來非常過癮。將購買的品牌鮑魚清(qing)洗干凈只剩下白色的(de)肉，加(jia)上蔥姜蒜放到(dao)鍋里加(jia)熱。另起(qi)鍋將番茄果(guo)肉翻炒出汁，放入一勺(shao)醬油和蔥花，做好醬汁后(hou)倒在鮑魚上面。

3、紅燒鮑魚

鮑(bao)魚(yu)長(chang)時間煮(zhu)可以(yi)熬出膠質來(lai)(lai)，紅燒醬(jiang)汁濃稠還有柔軟(ruan)口感，湯頭十分重要。用(yong)排(pai)骨、金華火腿、雞爪來(lai)(lai)熬湯，煮(zhu)出高湯撈出所有食材，放入鮑(bao)魚(yu)繼(ji)續(xu)熬煮(zhu)，等(deng)到鮑(bao)魚(yu)入味就可以(yi)裝盤(pan)了(le)。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將(jiang)鮑魚(yu)切上花刀(dao)，在(zai)(zai)(zai)盤(pan)子上放一把(ba)泡發的(de)(de)粉絲，是炒香(xiang)蒜(suan)泥放到(dao)(dao)澆在(zai)(zai)(zai)鮑魚(yu)上面(mian)(mian)，再用醬油(you)、蒸(zheng)魚(yu)豉油(you)拌好的(de)(de)汁水(shui)倒在(zai)(zai)(zai)上面(mian)(mian)，放到(dao)(dao)鍋里(li)蒸(zheng)7分鐘，鮑魚(yu)的(de)(de)鮮甜就(jiu)會融(rong)入到(dao)(dao)粉絲里(li)面(mian)(mian)。

5、醬汁鮑魚

將鮑(bao)魚撬(qiao)開挖掉內臟清洗(xi)邊(bian)緣，在(zai)水中放(fang)生姜(jiang)、料(liao)酒，鮑(bao)魚焯水去腥。炒鍋放(fang)油下姜(jiang)蒜，醬(jiang)油、高湯煮(zhu)開放(fang)入鮑(bao)魚，將煮(zhu)好的青(qing)菜放(fang)在(zai)盤子四周，鮑(bao)魚煮(zhu)入味后(hou)撈(lao)出(chu)擺盤。