一、鮑魚的營養價值
1、鮑魚中(zhong)含有大量高質量蛋白(bai),能(neng)(neng)為人體(ti)(ti)(ti)補充能(neng)(neng)量,緩解身體(ti)(ti)(ti)疲勞,另外它還(huan)含有豐富(fu)的(de)微(wei)量元素(su)(su)鐵,鈣(gai)和(he)碘以及維生素(su)(su)a等(deng)多種營養成分(fen),這些(xie)物(wu)質能(neng)(neng)促進人體(ti)(ti)(ti)代謝,提高人體(ti)(ti)(ti)各器官功能(neng)(neng)。
2、鮑(bao)魚中還含(han)有豐富的鮑(bao)靈(ling)素和一些天(tian)然球(qiu)蛋白,這兩種物質對人(ren)體的免(mian)(mian)疫(yi)系統都有明(ming)(ming)顯(xian)調節作用,而且能促進(jin)人(ren)體內免(mian)(mian)疫(yi)球(qiu)蛋白,再說可以讓人(ren)體自身抗(kang)病能力明(ming)(ming)顯(xian)提高。
二、鮑魚的功效與作用
1、滋補強壯身體
鮑(bao)魚是一(yi)種滋補功效特別強(qiang)的(de)海產食材(cai),它不但(dan)能(neng)為人體補充(chong)豐富的(de)蛋白質和礦物質,它還(huan)能(neng)補中益氣緩解體虛。生(sheng)活中那(nei)些(xie)體弱多(duo)病和大病初愈的(de)人群,都可以(yi)多(duo)吃一(yi)些(xie)鮑(bao)魚,能(neng)讓身體盡快(kuai)康復。鮑(bao)魚還(huan)能(neng)調節血壓,促進腎(shen)上腺分泌,而(er)且能(neng)滋陰潤燥,防(fang)止腸(chang)燥秘。
2、保護眼睛和皮膚
鮑(bao)魚中(zhong)不得含有蛋白質和礦物質,它還含有豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)a,這種維(wei)生(sheng)素(su)能直(zhi)接作(zuo)用(yong)于人類的(de)眼睛,可以(yi)提(ti)高(gao)視(shi)網膜(mo)功能,防止(zhi)視(shi)網膜(mo)病變,更能預防視(shi)力下降。維(wei)生(sheng)素(su)a還能保(bao)護人類皮(pi)膚(fu)的(de)健康,可以(yi)防止(zhi)皮(pi)炎和痤瘡以(yi)及(ji)粉刺等不良癥(zheng)狀(zhuang)出現,人們(men)食用(yong)鮑(bao)魚,吸收豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)a以(yi)后(hou)能讓皮(pi)膚(fu)彈(dan)性增(zeng)加(jia)皺紋(wen)減(jian)少,能延緩(huan)皮(pi)膚(fu)衰老(lao)。
3、鮑魚能調節三高
鮑(bao)魚是最適(shi)合三高(gao)人(ren)群(qun)食用的一(yi)(yi)種(zhong)保健性食材,這種(zhong)食材中(zhong)(zhong)有多種(zhong)微量元素(su)和(he)一(yi)(yi)些抗(kang)氧(yang)化成(cheng)分,能雙(shuang)向調(diao)節血壓,也能預防高(gao)血脂的出(chu)現,另外鮑(bao)魚中(zhong)(zhong)的鮑(bao)素(su)還能調(diao)節胰島(dao)功能,促進胰島(dao)素(su)分泌,能減少高(gao)血糖(tang)和(he)糖(tang)尿病的發(fa)生。
4、鮑魚能促進生長發育
鮑魚是(shi)一種可以促進生(sheng)長發(fa)育(yu)的(de)(de)食(shi)材,它含(han)有豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素,其中(zhong)維(wei)生(sheng)素a和(he)維(wei)生(sheng)素e的(de)(de)含(han)量都(dou)比較低高,這些維(wei)生(sheng)素對人類的(de)(de)皮膚(fu)、視力的(de)(de)健康(kang)發(fa)育(yu)都(dou)有很大(da)的(de)(de)好(hao)處,另外鮑魚中(zhong)的(de)(de)蛋白質和(he)鈣與鋅,對人體(ti)健康(kang)發(fa)育(yu)也有很大(da)好(hao)處,適那些身體(ti)虛弱(ruo)和(he)正(zheng)處于(yu)發(fa)育(yu)期的(de)(de)人群食(shi)用(yong)。
三、鮑魚的食用禁忌
1、痛風患者及尿酸高(gao)者不(bu)宜(yi)吃鮑肉(rou),只宜(yi)少量喝湯(tang)。
2、感(gan)冒發(fa)燒或(huo)者陰虛喉痛的人不(bu)宜食用鮑(bao)魚。
3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚。
4、鮑魚(yu)忌(ji)與魚(yu)肉(rou)(rou)、野豬(zhu)肉(rou)(rou)、牛肝同食(shi),鮑魚(yu)與這些食(shi)物相克。
5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集(ji)中者(zhe)適(shi)宜多(duo)吃鮑(bao)(bao)魚,糖尿病患者(zhe)也(ye)可用鮑(bao)(bao)魚作輔助治療,但必須配(pei)藥(yao)同燉,才有療效。
6、寶寶脾(pi)胃(wei)功能較弱,像鮑(bao)魚這種富含(han)蛋白質的食材,攝入過多(duo)不僅無(wu)法及(ji)時(shi)消化,還會加重腸胃(wei)負擔(dan),所(suo)以(yi)寶寶最好不要多(duo)吃(chi)鮑(bao)魚。
7、食用(yong)鮑(bao)(bao)魚(yu)時應選擇(ze)軟硬適度(du),咀嚼(jiao)起(qi)來(lai)有彈牙的(de),過(guo)軟或過(guo)硬都難以品(pin)嘗(chang)到鮑(bao)(bao)魚(yu)真正的(de)鮮美味道(dao)。
四、鮑魚的家常做法及清洗
1、鮑魚怎么清洗才干凈
(1)先將鮑魚(yu)的外(wai)(wai)表給清洗干(gan)凈,可以用牙刷(shua)刷(shua)干(gan)凈鮑魚(yu)的外(wai)(wai)殼。
(2)然(ran)后(hou)將鮑魚(yu)的(de)肉和殼分開了(le)(le),有兩(liang)種方法:①用小刀、湯(tang)匙或者(zhe)小飯匙等方便(bian)使用的(de)工(gong)具,從(cong)扁平一邊切入(ru)。②將鮑魚(yu)洗干(gan)凈后(hou),扔到(dao)鍋里煮,煮熟后(hou)就可(ke)以很輕(qing)易的(de)用刀分開肉和殼了(le)(le)。
(3)去(qu)掉內(nei)臟,此時可以看到黑(hei)色或(huo)黃色的(de)(de)鮑魚肚腸(chang),還有一些綠色的(de)(de)器官,把內(nei)臟去(qu)除,然后鮑魚的(de)(de)嘴(zui)巴在(zai)鮑魚身(shen)體比(bi)較窄(zhai)的(de)(de)一端,里面有一條食胃(wei)管,在(zai)分解的(de)(de)時候必(bi)須(xu)連同口器一起除去(qu),如果沒除去(qu)的(de)(de)話(hua)口感是很不(bu)好的(de)(de)。
(4)最(zui)后洗(xi)粘液(ye),拿粗鹽(yan)把洗(xi)粘液(ye)也搓干凈,之后用清(qing)水沖(chong)洗(xi)就(jiu)好了。
2、鮑魚的家常做法
首先把鮑(bao)(bao)魚刷(shua)洗干凈,去(qu)殼(ke),去(qu)內臟。把去(qu)殼(ke)的(de)(de)鮑(bao)(bao)魚打十字花(hua)刀(dao)。加入(ru)(ru)(ru)鹽、花(hua)雕酒腌制大約(yue)十五分鐘左右(you)。把蒜切(qie)碎(sui),鍋中加少許油,下(xia)入(ru)(ru)(ru)蒜末爆香,加入(ru)(ru)(ru)鮑(bao)(bao)魚。鮑(bao)(bao)魚煎大約(yue)1分鐘左右(you),加入(ru)(ru)(ru)醬油。燜(men)制五分鐘左右(you),翻炒(chao)一會。翻炒(chao)過后,大約(yue)再燜(men)制2至3分鐘左右(you),即可出鍋。鮑(bao)(bao)魚的(de)(de)家常(chang)做法非常(chang)簡單,也保留了(le)海鮮的(de)(de)口(kou)感和風味(wei),很適合在家里(li)自己做來吃。
五、鮑魚的做法有哪幾種
1、清蒸鮑魚
鮑魚(yu)有多種蛋白質氨(an)基(ji)酸,能夠抗老嫩(nen)膚(fu),清(qing)蒸做(zuo)法是最能體現鮑魚(yu)原本味道(dao)的。鮑魚(yu)挖(wa)出清(qing)洗,去除黑色內(nei)臟部分,劃(hua)上花刀放回殼(ke)里面(mian),撒上姜絲蒜(suan)末擺好盤(pan)。將醬油(you)、耗油(you)、鹽和水混(hun)合澆汁在鮑魚(yu)上,入鍋五分鐘就煮熟(shu)了(le)。
2、茄汁鮑魚
茄汁鮑魚有酸甜口感,中和了鮑魚的味道,一口一個吃起來非常過癮。將購買的品牌鮑魚清洗干凈只剩下白色的肉(rou),加上蔥姜蒜放到鍋里加熱。另起(qi)鍋將番茄果肉(rou)翻(fan)炒出汁(zhi)(zhi),放入一勺醬(jiang)油(you)和蔥花,做(zuo)好醬(jiang)汁(zhi)(zhi)后(hou)倒在(zai)鮑魚(yu)上面。
3、紅燒鮑魚
鮑(bao)魚長(chang)時間煮(zhu)可(ke)以熬出(chu)(chu)膠質來,紅燒醬(jiang)汁濃稠還有柔軟(ruan)口感,湯頭(tou)十分重要。用排骨、金華(hua)火腿、雞爪來熬湯,煮(zhu)出(chu)(chu)高湯撈出(chu)(chu)所有食材,放入(ru)鮑(bao)魚繼(ji)續熬煮(zhu),等到鮑(bao)魚入(ru)味就可(ke)以裝盤了。
4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
將鮑魚(yu)(yu)(yu)切(qie)上(shang)花刀,在(zai)盤子上(shang)放一把泡發的粉絲(si),是炒(chao)香蒜(suan)泥(ni)放到(dao)澆(jiao)在(zai)鮑魚(yu)(yu)(yu)上(shang)面(mian),再(zai)用醬油(you)、蒸魚(yu)(yu)(yu)豉(chi)油(you)拌好(hao)的汁(zhi)水倒在(zai)上(shang)面(mian),放到(dao)鍋(guo)里蒸7分鐘(zhong),鮑魚(yu)(yu)(yu)的鮮甜就會融入到(dao)粉絲(si)里面(mian)。
5、醬汁鮑魚
將(jiang)鮑(bao)魚(yu)撬開挖(wa)掉內(nei)臟清洗邊緣(yuan),在水中放(fang)生姜(jiang)、料酒,鮑(bao)魚(yu)焯水去腥。炒鍋(guo)放(fang)油下姜(jiang)蒜,醬油、高湯煮(zhu)開放(fang)入鮑(bao)魚(yu),將(jiang)煮(zhu)好的青(qing)菜(cai)放(fang)在盤(pan)子(zi)四(si)周,鮑(bao)魚(yu)煮(zhu)入味后撈(lao)出擺盤(pan)。