一、干鮑魚和鮮鮑魚有什么區別

1、概念不同

干鮑魚，顧名(ming)思(si)義就是(shi)鮮鮑(bao)魚經過曬(shai)干(gan)、除殼、腌制(zhi)、沖(chong)洗等工(gong)藝制(zhi)作成的(de)(de)干(gan)燥鮑(bao)魚，是(shi)海鮮里相(xiang)當名(ming)貴的(de)(de)食材。

鮮鮑(bao)(bao)魚(yu)，也就是字(zi)面(mian)的意思(si)，即鮮活(huo)的帶殼鮑(bao)(bao)魚(yu)。

2、價格不同

與鮮鮑魚相比，干(gan)鮑魚制作工序(xu)復雜，消耗時間長，成本更高(gao)。

鮮(xian)鮑在生(sheng)活(huo)中很容易買到，所(suo)以(yi)，鮮(xian)鮑的價格比干鮑便宜許(xu)多。

3、口感不同

干鮑魚個頭厚大，肉質豐腴，口感濃郁(yu)，嚼起來肉質Q彈不(bu)柴(chai)，有(you)點像吃年糕的感覺。

鮮(xian)鮑(bao)(bao)魚(yu)貴(gui)在新鮮(xian)，肉質肥(fei)美(mei)、細嫩有彈(dan)性，但與干鮑(bao)(bao)魚(yu)相比，香味上要(yao)差許(xu)多。

4、做法不同

干鮑魚適合(he)整粒以砂鍋(guo)慢(man)煨的(de)方式(shi)來烹調(diao)，以保存它的(de)鮮美原味，久煮(zhu)不爛，越煮(zhu)越鮮美，因(yin)此烹制的(de)過程較為(wei)繁(fan)雜，烹制時(shi)間也(ye)較長。

鮮(xian)鮑(bao)魚可以清蒸、燉或紅(hong)燒，烹(peng)調時需(xu)要掌握好火候，火候不(bu)夠則味(wei)腥，火候過旺則肉質變韌發(fa)硬，鮮(xian)味(wei)喪失。

二、干鮑魚和鮮鮑魚哪個營養價值高

同樣都是鮑魚，鮮鮑和干鮑的營養成分沒有太大的區別。不過，干鮑經過(guo)風干(gan)(gan)晾(liang)曬之(zhi)后，鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)發生化學(xue)反應，產生大(da)量氨基酸(suan)和鮑(bao)(bao)(bao)(bao)素(su)，能夠(gou)幫助(zhu)人體(ti)增強抵抗力、提高代謝率。干(gan)(gan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)因為肉(rou)質發生變化，口(kou)感也更(geng)好，比鮮(xian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)更(geng)容易被人體(ti)吸收。再加上干(gan)(gan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)具(ju)有(you)鮮(xian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)所不具(ju)備的香味，這也使得干(gan)(gan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)比鮮(xian)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)更(geng)有(you)營養價值。