一、干鮑魚和鮮鮑魚有什么區別

1、概念不同

干鮑魚，顧(gu)名思(si)義就是鮮鮑魚經過曬干、除殼、腌(a)制、沖洗等工藝制作成的(de)干燥鮑魚，是海鮮里(li)相當名貴(gui)的(de)食材。

鮮鮑魚(yu)，也就是字面的意思，即鮮活的帶殼鮑魚(yu)。

2、價格不同

與鮮鮑(bao)魚(yu)相比，干鮑(bao)魚(yu)制作工(gong)序(xu)復雜(za)，消耗時間長，成本更(geng)高。

鮮(xian)鮑在生活中很容易買到，所以，鮮(xian)鮑的(de)價格比干鮑便宜許(xu)多。

3、口感不同

干鮑魚個頭厚大，肉(rou)質豐腴，口(kou)感濃郁，嚼起(qi)來肉(rou)質Q彈不(bu)柴，有點像(xiang)吃(chi)年糕的感覺(jue)。

鮮(xian)鮑魚貴在新鮮(xian)，肉質肥美、細嫩有彈性，但與干鮑魚相比，香(xiang)味上要差許多。

4、做法不同

干鮑(bao)魚適合整粒以砂(sha)鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美(mei)原(yuan)味(wei)，久煮(zhu)不爛，越煮(zhu)越鮮美(mei)，因此(ci)烹制(zhi)的過程較(jiao)為(wei)繁雜，烹制(zhi)時間也較(jiao)長。

鮮鮑魚可(ke)以清蒸、燉(dun)或紅燒(shao)，烹調(diao)時需要掌(zhang)握好火(huo)(huo)候，火(huo)(huo)候不夠則味腥，火(huo)(huo)候過旺則肉質變韌發硬，鮮味喪失。

二、干鮑魚和鮮鮑魚哪個營養價值高

同樣都是鮑魚，鮮鮑和干鮑的營養成分沒有太大的區別。不過，干鮑經過風干晾曬(shai)之后，鮑(bao)(bao)魚發生化學(xue)反應，產(chan)生大量氨基酸和鮑(bao)(bao)素(su)，能夠幫助人體增強抵抗(kang)力、提高代謝率(lv)。干鮑(bao)(bao)魚因為肉質(zhi)發生變化，口感也更好，比(bi)鮮鮑(bao)(bao)更容易被人體吸收。再加上干鮑(bao)(bao)魚具(ju)有(you)鮮鮑(bao)(bao)魚所不具(ju)備的香味，這(zhe)也使(shi)得干鮑(bao)(bao)魚比(bi)鮮鮑(bao)(bao)更有(you)營養價值(zhi)。