一、鮑魚什么部位不能吃

很多人在用鮑魚烹飪和煲湯的時候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，以至于吃了后出現不良反應，對健康造(zao)成危害。那么(me)鮑(bao)(bao)魚(yu)什么(me)部位(wei)不能吃？一般(ban)來說，鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)殼和內臟都不建議食用(yong)。

1、鮑魚的殼不能吃

鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)單壁殼(ke)質地堅硬，表(biao)面(mian)顏(yan)色呈(cheng)深綠褐色，是一個石(shi)(shi)灰(hui)質的(de)(de)(de)殼(ke)。石(shi)(shi)灰(hui)質含(han)有(you)強堿性(xing)，吃(chi)(chi)了會對人(ren)體(ti)造(zao)成很大的(de)(de)(de)傷害，因此(ci)鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)殼(ke)是不能吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)。但是鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)殼(ke)被(bei)中醫叫做(zuo)石(shi)(shi)決明(ming)，具有(you)清肝明(ming)目的(de)(de)(de)功效，我們(men)可以將鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)殼(ke)洗凈敲碎(sui)用來煲湯(tang)(tang)，吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)時候撈出(chu)鮑(bao)魚(yu)(yu)殼(ke)，煲湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)鮑(bao)魚(yu)(yu)殼(ke)可以反(fan)復使(shi)用。

2、鮑魚的內臟不能吃

鮑(bao)魚內臟有(you)毒，而(er)且(qie)呈(cheng)季節性(xing)，與(yu)海藻的(de)生(sheng)長有(you)關(guan)，有(you)毒時期在每年的(de)2-5月份，在這個時期的(de)鮑(bao)魚內臟千萬不要食用(yong)。

之所(suo)以鮑(bao)魚的(de)內臟(zang)(zang)器官不能吃(chi)，主(zhu)要(yao)是因為鮑(bao)魚的(de)內臟(zang)(zang)器官含(han)有(you)光致敏(min)毒素(su)，是海藻(zao)葉(xie)綠(lv)素(su)衍生物的(de)分(fen)解產物。這種(zhong)(zhong)毒素(su)一般在春季聚(ju)集(ji)在鮑(bao)魚的(de)肝臟(zang)(zang)中，具有(you)光化(hua)(hua)活(huo)性(xing)，如果有(you)人(ren)吃(chi)了含(han)有(you)這種(zhong)(zhong)化(hua)(hua)合(he)物的(de)鮑(bao)魚，然(ran)后又暴(bao)露于(yu)陽光中的(de)話，該物質會促使(shi)人(ren)體內的(de)組氨酸(suan)、酪氨酸(suan)和(he)絲氨酸(suan)等胺(an)化(hua)(hua)合(he)物的(de)產生，從而引起皮膚的(de)炎癥和(he)毒性(xing)反(fan)應。

如果食(shi)用了鮑(bao)魚(yu)毒(du)素中毒(du)的話，那么就(jiu)會比較糟(zao)糕了，鮑(bao)魚(yu)毒(du)素的中毒(du)癥(zheng)狀為臉和(he)手出現紅色(se)水腫，體質過敏(min)者反應就(jiu)更(geng)大，但不是致命的。所以為了確保食(shi)用鮑(bao)魚(yu)的安全，一定要將鮑(bao)魚(yu)的內臟去除并且清洗干(gan)凈(jing)。

二、鮑魚什么人不適合吃

鮑(bao)魚是名貴的海(hai)珍品(pin)，肉質細嫩(nen)，味道鮮美，營養(yang)豐富，富含蛋白質、脂肪(fang)、多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素和微量(liang)元(yuan)素，被譽為“海(hai)洋軟黃金(jin)”，但是鮑(bao)魚也(ye)有(you)食(shi)用禁忌，不(bu)是人人都適合吃的，以下幾類人群應慎食(shi)鮑(bao)魚：

1、高尿酸血癥人群

鮑魚是一種高嘌(piao)呤食(shi)物，吃多了會引起嘌(piao)呤代(dai)謝紊亂，引起尿(niao)酸含(han)量升高，從而加(jia)重高尿(niao)酸血癥，不利于疾病的恢復和(he)改善。

2、痛風性關節炎人群

痛(tong)風性關(guan)節(jie)(jie)炎主(zhu)要是由于(yu)人體的尿酸(suan)水平升(sheng)高(gao)，如果攝入過多的鮑魚，引起尿酸(suan)水平升(sheng)高(gao)，從而加重痛(tong)風關(guan)節(jie)(jie)炎的病(bing)情，常(chang)見的癥狀(zhuang)有關(guan)節(jie)(jie)腫(zhong)脹、關(guan)節(jie)(jie)疼痛(tong)、關(guan)節(jie)(jie)變形、活動功能障礙等。

3、過敏人群

鮑魚是一種海鮮，也(ye)是一種容易引(yin)起過(guo)敏的(de)食物(wu)，如果是過(guo)敏的(de)患者食用，會引(yin)起過(guo)敏，從而(er)引(yin)起皮疹(zhen)、充血性風團、皮疹(zhen)等癥(zheng)狀(zhuang)。

4、發熱人群

發(fa)熱(re)時(shi)(shi)由于交感神經興奮，會(hui)引起消(xiao)化(hua)液的(de)(de)分泌下降，胃腸蠕動減慢(man)，出現食欲減退、惡心、厭(yan)油膩等癥狀。鮑魚(yu)在(zai)這個時(shi)(shi)候消(xiao)化(hua)不好，而(er)且(qie)鮑魚(yu)是(shi)一種比(bi)較熱(re)性的(de)(de)食物(wu)，如果是(shi)發(fa)熱(re)的(de)(de)患者(zhe)服用，很有可能會(hui)延緩病情(qing)。

平時食用鮑魚應避免與牛肝同時食用，否則會導致腸胃不適。鮑魚和牛肝含有豐富的(de)蛋白質和氨基(ji)酸(suan)，如(ru)果攝入(ru)過多的(de)話(hua)，不僅無法被身(shen)體吸(xi)收，而且對身(shen)體的(de)消化也(ye)會(hui)造成一定的(de)影響。