一、鮑魚什么部位不能吃

很多人在用鮑魚烹飪和煲湯的時候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，以至于吃了后出現不良反應，對(dui)健(jian)康造成(cheng)危害。那么(me)鮑魚(yu)什么(me)部位不能吃？一般來說(shuo)，鮑魚(yu)的(de)殼和內臟(zang)都不建議食用。

1、鮑魚的殼不能吃

鮑魚(yu)(yu)(yu)的(de)單(dan)壁殼質地堅硬，表面顏色呈深綠褐色，是一個石(shi)灰質的(de)殼。石(shi)灰質含有強堿性，吃(chi)了(le)會對人體造(zao)成很大的(de)傷害，因此鮑魚(yu)(yu)(yu)的(de)殼是不能吃(chi)的(de)。但(dan)是鮑魚(yu)(yu)(yu)的(de)殼被(bei)中醫叫做石(shi)決明，具有清肝(gan)明目的(de)功(gong)效，我們可以將鮑魚(yu)(yu)(yu)的(de)殼洗(xi)凈敲碎用來(lai)煲湯，吃(chi)的(de)時候撈出鮑魚(yu)(yu)(yu)殼，煲湯的(de)鮑魚(yu)(yu)(yu)殼可以反(fan)復使(shi)用。

2、鮑魚的內臟不能吃

鮑魚內臟(zang)有(you)毒，而且呈季節性，與(yu)海藻的(de)生長有(you)關，有(you)毒時期(qi)(qi)在(zai)每年(nian)的(de)2-5月份，在(zai)這個時期(qi)(qi)的(de)鮑魚內臟(zang)千萬不要食(shi)用(yong)。

之所以鮑(bao)魚的(de)內臟(zang)器(qi)官不能(neng)吃(chi)，主要是(shi)因為鮑(bao)魚的(de)內臟(zang)器(qi)官含有光(guang)致敏毒素(su)，是(shi)海藻葉綠素(su)衍生物(wu)(wu)(wu)的(de)分解產物(wu)(wu)(wu)。這種(zhong)毒素(su)一般在春季聚集在鮑(bao)魚的(de)肝臟(zang)中(zhong)，具有光(guang)化活性，如果有人吃(chi)了含有這種(zhong)化合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)的(de)鮑(bao)魚，然后(hou)又暴露于陽光(guang)中(zhong)的(de)話，該物(wu)(wu)(wu)質(zhi)會促使人體內的(de)組氨(an)酸、酪氨(an)酸和絲(si)氨(an)酸等(deng)胺(an)化合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)的(de)產生，從而引起(qi)皮膚的(de)炎癥(zheng)和毒性反應(ying)。

如果食用(yong)了(le)鮑(bao)(bao)魚毒素中毒的(de)話(hua)，那么就會比較(jiao)糟糕了(le)，鮑(bao)(bao)魚毒素的(de)中毒癥狀為臉和(he)手(shou)出現紅(hong)色水腫(zhong)，體(ti)質過敏者反(fan)應(ying)就更大，但(dan)不(bu)是致命的(de)。所以為了(le)確(que)保食用(yong)鮑(bao)(bao)魚的(de)安(an)全，一定要將鮑(bao)(bao)魚的(de)內臟去除并且清洗干(gan)凈。

二、鮑魚什么人不適合吃

鮑(bao)魚是(shi)名(ming)貴的海珍品，肉質細嫩，味道(dao)鮮美(mei)，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種維生素和(he)微量(liang)元素，被譽(yu)為“海洋軟黃(huang)金”，但(dan)是(shi)鮑(bao)魚也(ye)有食(shi)用禁(jin)忌(ji)，不是(shi)人(ren)(ren)人(ren)(ren)都適合吃(chi)的，以(yi)下幾類人(ren)(ren)群應慎(shen)食(shi)鮑(bao)魚：

1、高尿酸血癥人群

鮑魚是一種高(gao)嘌(piao)(piao)呤(ling)食物，吃多了會引起嘌(piao)(piao)呤(ling)代謝紊亂，引起尿酸含(han)量升高(gao)，從而加(jia)重高(gao)尿酸血癥，不(bu)利于疾病的恢(hui)復和(he)改善。

2、痛風性關節炎人群

痛風性關節(jie)炎(yan)主要是(shi)由于人體的尿酸水(shui)(shui)平升高(gao)，如果攝入(ru)過多(duo)的鮑魚，引(yin)起尿酸水(shui)(shui)平升高(gao)，從而加(jia)重痛風關節(jie)炎(yan)的病情，常見的癥狀有關節(jie)腫脹、關節(jie)疼痛、關節(jie)變形(xing)、活(huo)動功能障礙(ai)等。

3、過敏人群

鮑魚是一種(zhong)海鮮，也是一種(zhong)容(rong)易引起(qi)過(guo)敏(min)的(de)食(shi)物，如果是過(guo)敏(min)的(de)患者食(shi)用，會引起(qi)過(guo)敏(min)，從而(er)引起(qi)皮(pi)疹、充血性風團(tuan)、皮(pi)疹等癥(zheng)狀。

4、發熱人群

發熱(re)時由于交(jiao)感神經興(xing)奮(fen)，會引起消化液的(de)分泌下降，胃腸(chang)蠕(ru)動減(jian)慢，出(chu)現食欲減(jian)退(tui)、惡心、厭油膩等癥狀(zhuang)。鮑(bao)魚(yu)在這個時候消化不好，而且鮑(bao)魚(yu)是一種(zhong)比較(jiao)熱(re)性的(de)食物，如果是發熱(re)的(de)患者服用，很有可(ke)能會延緩病(bing)情。

平時食用鮑魚應避免與牛肝同時食用，否則會導致腸胃不適。鮑魚和牛肝含有(you)豐富的蛋白質和氨基酸，如果攝入過多的話(hua)，不僅無法被身(shen)體(ti)吸(xi)收，而且對身(shen)體(ti)的消化也會造成(cheng)一定的影(ying)響。