一、鮑魚和什么一起燉湯好

鮑魚是中(zhong)國傳統的(de)名貴食材，其食性平和，肉質(zhi)細嫩，在《本(ben)草綱目》中(zhong)就(jiu)記載了鮑魚有“明(ming)目補虛、清熱滋陰、養(yang)血(xue)益胃(wei)、補肝腎”的(de)功效，用(yong)來煲湯食用(yong)對(dui)人(ren)體(ti)會有良好的(de)滋補效果。鮑魚搭(da)配排骨、枸杞、雞肉、西洋參、玉(yu)米、百合、蓮子、木耳(er)、蟲草花、香(xiang)菇等(deng)滋補食材煲湯喝是十分合適(shi)的(de)，不僅營養(yang)價值更高，還能讓湯的(de)口感更加豐富。

二、鮑魚湯怎么做好喝又營養

（一）鮑魚排骨湯

材料：鮑魚250克(ke)，豬大排(pai)500克(ke)，火腿(tui)20克(ke)，食(shi)鹽適量(liang)。

做法：

1、排骨切小(xiao)塊，入冷水鍋中煮沸三分(fen)鐘(zhong)后，撈出，用水洗干凈，火腿切細絲。

2、鮑魚挖(wa)去肚(du)子，連(lian)同殼(ke)洗(xi)凈(jing)，與(yu)排(pai)骨(gu)、火(huo)腿(tui)一起放(fang)入(ru)燉(dun)盅里(li)，加水并蓋蓋。

3、燉(dun)盅放入電燉(dun)鍋(guo)中(zhong)，加入適量(liang)的水，沸騰后中(zhong)小(xiao)火燉(dun)2小(xiao)時，起(qi)鍋(guo)前加鹽調味即可。

（二）竹蓀鮑魚排骨湯

材料：鮑魚10只，竹蓀適(shi)量，青菜少(shao)許，肋排300g，雞(ji)精少(shao)許，鹽(yan)少(shao)許，香(xiang)葉一片。

做法：

1、肋排入冷水，過焯燙洗凈(jing)，放入燉盅(zhong)中加(jia)入一片香葉和(he)適量(liang)水，隔水燉爛(lan)。

2、期間將竹蓀頭部蒂剪(jian)掉，加入一勺鹽(yan)，用淡鹽(yan)水浸泡15分(fen)鐘左右。

3、燒開(kai)水(shui)，將竹蓀放入快速燙幾(ji)秒，立刻撈起放入純凈水(shui)中過(guo)涼備用。

4、鮑魚去內臟，用一(yi)勺鹽(yan)反(fan)復抓拿，去除腥(xing)味和表面粘(zhan)液(ye)，然后洗凈。

5、將(jiang)燉好的肋排湯倒入鍋中，放入鮑魚煮5分鐘，接(jie)著將(jiang)竹蓀(sun)、鹽(yan)和雞精放入燒開(kai)。

6、最(zui)后放入青菜拌勻就好。

（三）鮑魚香菇雞湯

材料：碎鮑魚片、老雞半只（可請肉鋪先(xian)去皮去油）、香菇幾朵、姜少許、鹽(yan)少許。

做法：

1、鮑魚片洗凈(jing)（不用泡）。

2、香菇泡軟。

3、老雞(ji)洗凈(jing)氽燙一下。

4、另再燒一鍋水(shui)(shui)，待(dai)水(shui)(shui)滾后(hou)將材(cai)料(liao)全放入(ru)，待(dai)水(shui)(shui)開后(hou)再轉小火煮(zhu)3~4小時，鮑魚片才會軟且入(ru)味。

5、上(shang)桌前再放鹽即(ji)可(ke)。

（四）百合蓮子鮑魚湯

材料：干百(bai)合20克、干蓮子20克、瘦肉250克、鮮鮑魚(yu)（連殼）4只、生姜3片。

做法：

1、干百合、干蓮子(zi)洗凈后浸(jin)泡片刻(ke)。

2、鮑魚洗凈(jing)焯水。

3、瘦(shou)肉(rou)洗凈、焯(zhuo)水。

4、將蓮子、百合、瘦肉、鮑魚、生姜片放入(ru)鍋中，加入(ru)適(shi)量清水(shui)，大火(huo)煲(bao)滾后(hou)轉小火(huo)煲(bao)1個小時，調味后(hou)即可(ke)飲(yin)用。