一、什么是蒸烤一體機和微蒸烤一體機

蒸烤一體機，也叫蒸(zheng)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)、蒸(zheng)汽烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)等，顧名思義，就是一(yi)臺機(ji)器同時(shi)擁有蒸(zheng)箱(xiang)(xiang)和(he)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的功能(neng)，實(shi)現無明火、無油煙的健康烹飪(ren)。蒸(zheng)烤(kao)(kao)一(yi)體機(ji)集(ji)蒸(zheng)箱(xiang)(xiang)、烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)等功能(neng)于(yu)一(yi)體，相當于(yu)有蒸(zheng)和(he)烤(kao)(kao)兩套系統，蒸(zheng)、烤(kao)(kao)可以(yi)獨立運行(xing)(xing)，互不干擾(rao)，即純(chun)蒸(zheng)、純(chun)烤(kao)(kao)，也可以(yi)協作運行(xing)(xing)，例(li)如：先(xian)蒸(zheng)后烤(kao)(kao)、蒸(zheng)烤(kao)(kao)同時(shi)進行(xing)(xing)等，這(zhe)有助于(yu)人們在日常飲食中(zhong)保證食物多樣化，力求達到平衡膳食。

微(wei)(wei)蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)體機，從字(zi)面(mian)上看(kan)，是一(yi)種集微(wei)(wei)波(bo)(bo)爐、蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)、烤(kao)箱(xiang)等功能(neng)于一(yi)體的(de)(de)新型(xing)智(zhi)能(neng)廚電。它在(zai)蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)體機的(de)(de)基礎上嵌入(ru)了微(wei)(wei)波(bo)(bo)功能(neng)，特點就是烹飪(ren)效(xiao)率得到了提高(gao)，如(ru)雙(shuang)動(dong)力蒸(zheng)(zheng)（微(wei)(wei)波(bo)(bo)蒸(zheng)(zheng)）或雙(shuang)動(dong)力烤(kao)（微(wei)(wei)波(bo)(bo)烤(kao)），內外同(tong)時(shi)加熱，要比單獨的(de)(de)外部加熱的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)烤(kao)箱(xiang)要快速的(de)(de)多，同(tong)時(shi)，也避免了微(wei)(wei)波(bo)(bo)加熱干柴的(de)(de)缺陷，很適合年輕的(de)(de)生活節奏(zou)。

二、蒸烤一體機和微蒸烤一體機的區別

微蒸烤一體(ti)機(ji)和蒸烤一體(ti)機(ji)從表面來看只有一字之差，但實際卻相去甚遠。

1、熱飯菜

蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一體機加(jia)熱(re)飯菜，一般可以選擇兩種模(mo)式，純(chun)蒸(zheng)(zheng)(zheng)加(jia)熱(re)與蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)烤(kao)(kao)加(jia)熱(re)，純(chun)蒸(zheng)(zheng)(zheng)比(bi)較慢一般要(yao)十分鐘左(zuo)右(you)(you)，因為要(yao)注(zhu)入蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)再(zai)加(jia)熱(re)，而蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)烤(kao)(kao)則(ze)要(yao)快(kuai)上(shang)許多，蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)與加(jia)熱(re)管同步加(jia)熱(re)，5分鐘左(zuo)右(you)(you)就可以了。

微(wei)(wei)蒸烤(kao)一(yi)(yi)體機(ji)加(jia)熱(re)(re)飯菜(cai)有三(san)種方式，蒸、蒸汽烤(kao)、微(wei)(wei)波(bo)(bo)，前兩者(zhe)同上，微(wei)(wei)波(bo)(bo)加(jia)熱(re)(re)跟微(wei)(wei)波(bo)(bo)爐加(jia)熱(re)(re)原(yuan)理一(yi)(yi)樣，一(yi)(yi)般1分鐘就能(neng)熱(re)(re)一(yi)(yi)份(fen)個人飯盒(he)，非常方便。所以微(wei)(wei)蒸烤(kao)一(yi)(yi)體機(ji)加(jia)熱(re)(re)要比(bi)蒸烤(kao)一(yi)(yi)體機(ji)加(jia)熱(re)(re)食物(wu)快。

2、烹飪原理

蒸烤一體(ti)機是通過(guo)電加熱管(guan)通電變熱，使腔(qiang)體(ti)的空氣加熱升溫，從而對腔(qiang)體(ti)內(nei)的食物(wu)進行烘(hong)烤至(zhi)熟。同時也可(ke)以通過(guo)蒸汽發生(sheng)器產生(sheng)高溫蒸汽，對腔(qiang)體(ti)內(nei)的食物(wu)蒸制(zhi)至(zhi)熟，烹飪原(yuan)理(li)是由外向(xiang)內(nei)加熱，這屬于(yu)傳統加熱方式。

微(wei)(wei)蒸烤一體機(ji)除了以上兩種，發熱(re)管和(he)蒸汽(qi)加熱(re)，同時(shi)還可以微(wei)(wei)烤、微(wei)(wei)蒸加熱(re)，簡(jian)稱“雙(shuang)動(dong)力加熱(re)”，通過微(wei)(wei)波輻(fu)射(she)和(he)烤管同步(bu)，內外同時(shi)加熱(re)，在不破壞食物本質(zhi)的情(qing)況下(xia)，可以縮短烹飪時(shi)間。

3、烹飪器皿

微(wei)蒸(zheng)烤一體機(ji)其實也繼承微(wei)波爐的(de)(de)特性，所以(yi)在使用微(wei)波功能(neng)(neng)烹(peng)飪時，使用器皿也要講究，如金屬(shu)、塑料、木質、紙質等容器都不能(neng)(neng)放入，避(bi)免發(fa)生意(yi)外情(qing)況(kuang)。微(wei)波加熱(re)食物密封的(de)(de)也不能(neng)(neng)放入，如雞蛋、牛奶等。

蒸烤(kao)一(yi)體機則(ze)沒(mei)有那么講究，一(yi)般的烹飪器(qi)皿都能使用(yong)，金(jin)屬、紙質(zhi)、木質(zhi)都可以，但提前(qian)是耐(nai)高(gao)溫的材質(zhi)。

三、蒸烤一體機和微蒸烤一體機哪個好

微蒸烤一(yi)體(ti)(ti)機(ji)比蒸烤一(yi)體(ti)(ti)機(ji)多(duo)了微波爐的(de)功能，所(suo)以微蒸烤一(yi)體(ti)(ti)機(ji)更好(hao)？事實可不見得是(shi)這樣(yang)。因為從技(ji)術沉淀上來說，微蒸烤一(yi)體(ti)(ti)機(ji)技(ji)術尚不成(cheng)熟，而蒸烤一(yi)體(ti)(ti)機(ji)已有多(duo)年的(de)技(ji)術沉淀。

蒸(zheng)烤(kao)(kao)一體(ti)機從2016年就開始火爆起來，至(zhi)今仍然(ran)是廚電市場備受關注的寵(chong)兒(er)。在體(ti)驗上可(ke)蒸(zheng)可(ke)烤(kao)(kao)，控溫精準，完(wan)全可(ke)以代(dai)替(ti)單獨的蒸(zheng)箱(xiang)和烤(kao)(kao)箱(xiang)，實用性得到(dao)了(le)(le)加強，同時，讓廚房空(kong)間充分利用起來。輔(fu)助功能，除了(le)(le)加熱(re)(re)、解凍、發酵、預約、消毒，保溫之外(wai)，還延(yan)伸了(le)(le)“一鍵速(su)熱(re)(re)”功能，加熱(re)(re)飯菜也非常方便，而沒有微波加熱(re)(re)那(nei)么干(gan)柴，器(qi)皿也不(bu)是那(nei)么講究(jiu)，使用更放心。

微蒸烤一體機起步比較晚，2018年才開始上市，2019年眾多品牌林立。微蒸烤一體機看似成功添加“微波”功能，但在實際體驗中并不是與現實那么美好，很多品牌在技術上還存在很多壁壘。如(ru)：

1、沒(mei)有(you)底火(huo)，因為(wei)微(wei)波功能的磁控(kong)管會占用機體下(xia)部的空(kong)間，還有(you)就(jiu)是(shi)商家為(wei)了節約成本(ben)，所以在(zai)受熱方面難免出現(xian)不(bu)均(jun)勻(yun)的情況。

2、底部沒有恒(heng)溫加熱盤(pan)，這樣就(jiu)會造成腔體內(nei)殘留水分過(guo)多，不(bu)利于(yu)清(qing)潔(jie)打(da)理。

3、容量偏小，大多數在30升(sheng)范圍(wei)，基(ji)本是(shi)在微(wei)波(bo)爐的結構(gou)改裝過(guo)來，烹(peng)飪(ren)食(shi)(shi)物(wu)少，食(shi)(shi)物(wu)靠近(jin)發熱邊緣，容易烤焦(jiao)烤糊。

4、器皿(min)要(yao)求，微蒸(zheng)烤(kao)一體機它(ta)也繼承了“微波爐”的缺點，在(zai)使用微波功能(neng)的時候，對(dui)器皿(min)也是嚴格要(yao)求的，加上(shang)一些密封(feng)的食物(wu)也不能(neng)直接烹飪的，如熱瓶裝牛奶、蒸(zheng)雞(ji)蛋等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這點需要(yao)注意，一般(ban)都不會太推薦家里的年邁(mai)的父母使用。

結論：如果在家蒸烤這塊需求比較大，尤其是喜歡在家烘焙的家庭，那么買蒸烤一體機比較好些。如果孩子剛好上學，對微波功能有需求，那么微蒸烤一體機也是可以的，畢竟(jing)加熱速度是快一(yi)些。綜合來說，建議是能(neng)買微蒸烤(kao)一體機(ji)，優先買微蒸烤(kao)一體機(ji)。