一、什么是蒸烤一體機和微蒸烤一體機

蒸烤一體機，也(ye)叫蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)箱(xiang)(xiang)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽烤(kao)箱(xiang)(xiang)等(deng)，顧(gu)名思義，就是(shi)一臺機(ji)器(qi)同(tong)時擁(yong)有蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)和烤(kao)箱(xiang)(xiang)的功(gong)能(neng)，實現無(wu)明火、無(wu)油煙(yan)的健(jian)康烹飪。蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)一體機(ji)集蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)、烤(kao)箱(xiang)(xiang)等(deng)功(gong)能(neng)于一體，相(xiang)當(dang)于有蒸(zheng)(zheng)(zheng)和烤(kao)兩套(tao)系統，蒸(zheng)(zheng)(zheng)、烤(kao)可以(yi)獨立運行(xing)，互不(bu)干(gan)擾，即(ji)純(chun)(chun)蒸(zheng)(zheng)(zheng)、純(chun)(chun)烤(kao)，也(ye)可以(yi)協作運行(xing)，例(li)如(ru)：先蒸(zheng)(zheng)(zheng)后烤(kao)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)同(tong)時進行(xing)等(deng)，這有助于人(ren)們(men)在(zai)日(ri)常飲食(shi)中保證食(shi)物多(duo)樣化，力求達(da)到(dao)平(ping)衡(heng)膳食(shi)。

微(wei)蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤一(yi)體機，從字面上(shang)看，是一(yi)種集微(wei)波(bo)爐、蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱、烤箱等功(gong)能(neng)于一(yi)體的(de)(de)新型智能(neng)廚電(dian)。它在蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤一(yi)體機的(de)(de)基(ji)礎上(shang)嵌(qian)入了微(wei)波(bo)功(gong)能(neng)，特點就是烹飪效(xiao)率(lv)得到了提高(gao)，如雙動力蒸(zheng)(zheng)(zheng)（微(wei)波(bo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)）或雙動力烤（微(wei)波(bo)烤），內外(wai)同時(shi)加(jia)(jia)熱，要比單獨的(de)(de)外(wai)部加(jia)(jia)熱的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱烤箱要快速的(de)(de)多，同時(shi)，也避(bi)免了微(wei)波(bo)加(jia)(jia)熱干柴的(de)(de)缺陷(xian)，很(hen)適合年輕的(de)(de)生活節奏。

二、蒸烤一體機和微蒸烤一體機的區別

微(wei)蒸(zheng)烤一(yi)體機(ji)和(he)蒸(zheng)烤一(yi)體機(ji)從表(biao)面(mian)來看只有(you)一(yi)字之差，但實際卻相去甚(shen)遠。

1、熱飯菜

蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一體機(ji)加熱(re)飯菜，一般可以選擇兩(liang)種模式，純蒸(zheng)(zheng)加熱(re)與(yu)蒸(zheng)(zheng)汽烤(kao)加熱(re)，純蒸(zheng)(zheng)比(bi)較慢一般要(yao)十分鐘左(zuo)(zuo)右(you)，因為(wei)要(yao)注(zhu)入(ru)蒸(zheng)(zheng)汽再加熱(re)，而(er)蒸(zheng)(zheng)汽烤(kao)則要(yao)快上許多，蒸(zheng)(zheng)汽與(yu)加熱(re)管(guan)同(tong)步加熱(re)，5分鐘左(zuo)(zuo)右(you)就可以了。

微蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)機(ji)加(jia)(jia)(jia)熱飯(fan)菜有三種方式，蒸(zheng)(zheng)(zheng)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽烤(kao)、微波(bo)，前(qian)兩者同上，微波(bo)加(jia)(jia)(jia)熱跟微波(bo)爐加(jia)(jia)(jia)熱原理一(yi)樣，一(yi)般1分鐘(zhong)就能熱一(yi)份個(ge)人(ren)飯(fan)盒，非常方便(bian)。所以微蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)機(ji)加(jia)(jia)(jia)熱要比(bi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)機(ji)加(jia)(jia)(jia)熱食(shi)物快(kuai)。

2、烹飪原理

蒸烤(kao)(kao)一體機是(shi)通過電(dian)加(jia)熱(re)(re)管通電(dian)變熱(re)(re)，使腔(qiang)體的空氣加(jia)熱(re)(re)升溫，從而對腔(qiang)體內的食物(wu)進行烘烤(kao)(kao)至熟(shu)。同(tong)時也可以通過蒸汽(qi)發生(sheng)器產生(sheng)高溫蒸汽(qi)，對腔(qiang)體內的食物(wu)蒸制至熟(shu)，烹飪(ren)原理(li)是(shi)由外(wai)向內加(jia)熱(re)(re)，這屬于(yu)傳統加(jia)熱(re)(re)方式。

微蒸(zheng)烤(kao)一體機除(chu)了以(yi)上兩種，發熱(re)管和蒸(zheng)汽加熱(re)，同時(shi)還可以(yi)微烤(kao)、微蒸(zheng)加熱(re)，簡稱“雙動力加熱(re)”，通過微波輻射和烤(kao)管同步，內外同時(shi)加熱(re)，在不破壞食物本質(zhi)的(de)情況下，可以(yi)縮短烹(peng)飪時(shi)間。

3、烹飪器皿

微蒸烤一體機其實也(ye)繼(ji)承微波爐的特性(xing)，所以在使(shi)(shi)用微波功能(neng)(neng)烹(peng)飪(ren)時，使(shi)(shi)用器(qi)皿也(ye)要講究，如(ru)金屬、塑料(liao)、木質、紙質等容器(qi)都(dou)不能(neng)(neng)放(fang)入，避免(mian)發生意外情況。微波加熱食物密(mi)封的也(ye)不能(neng)(neng)放(fang)入，如(ru)雞蛋、牛奶等。

蒸(zheng)烤一體機則(ze)沒有那么講究(jiu)，一般的烹(peng)飪器(qi)皿(min)都能使用，金屬、紙質、木質都可以，但提(ti)前是耐高溫的材質。

三、蒸烤一體機和微蒸烤一體機哪個好

微(wei)蒸烤(kao)(kao)一體機(ji)(ji)(ji)比蒸烤(kao)(kao)一體機(ji)(ji)(ji)多(duo)了微(wei)波爐的(de)功能，所以微(wei)蒸烤(kao)(kao)一體機(ji)(ji)(ji)更好？事實可不(bu)見得是這樣。因為從技術(shu)沉淀(dian)上來(lai)說，微(wei)蒸烤(kao)(kao)一體機(ji)(ji)(ji)技術(shu)尚不(bu)成熟，而蒸烤(kao)(kao)一體機(ji)(ji)(ji)已有(you)多(duo)年的(de)技術(shu)沉淀(dian)。

蒸(zheng)烤(kao)(kao)一體機從2016年就(jiu)開始(shi)火爆(bao)起(qi)(qi)來(lai)，至今仍然是廚電市場(chang)備受關(guan)注(zhu)的(de)寵(chong)兒(er)。在體驗上可蒸(zheng)可烤(kao)(kao)，控溫精準，完全可以代替單獨的(de)蒸(zheng)箱和烤(kao)(kao)箱，實用(yong)性得到(dao)了加強，同時，讓廚房空間充分利用(yong)起(qi)(qi)來(lai)。輔助(zhu)功(gong)能，除(chu)了加熱、解凍、發酵、預約、消毒，保溫之外，還延(yan)伸了“一鍵(jian)速熱”功(gong)能，加熱飯菜也非常方(fang)便(bian)，而(er)沒有微波加熱那么干(gan)柴，器皿(min)也不是那么講究(jiu)，使(shi)用(yong)更放心。

微蒸烤一體機起步比較晚，2018年才開始上市，2019年眾多品牌林立。微蒸烤一體機看似成功添加“微波”功能，但在實際體驗中并不是與現實那么美好，很多品牌在技術上還存在很多壁壘。如(ru)：

1、沒(mei)有(you)(you)底火，因為(wei)微波功能的(de)(de)(de)磁控管(guan)會占用機體下部的(de)(de)(de)空間，還有(you)(you)就是商家(jia)為(wei)了節(jie)約成本，所以(yi)在受熱(re)方面難免出現不均勻的(de)(de)(de)情況。

2、底(di)部沒(mei)有恒溫加熱盤，這樣就會造成腔體內殘留水(shui)分過多，不利(li)于清潔打理。

3、容量偏小(xiao)，大多數在30升范圍(wei)，基本是在微波爐的結(jie)構改裝過來，烹(peng)飪食(shi)物(wu)少，食(shi)物(wu)靠近發熱邊緣(yuan)，容易烤焦(jiao)烤糊。

4、器(qi)(qi)皿(min)要求，微蒸(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機它也繼(ji)承了“微波爐(lu)”的(de)缺點，在使用微波功(gong)能的(de)時候，對器(qi)(qi)皿(min)也是嚴格(ge)要求的(de)，加上一(yi)(yi)些密(mi)封(feng)的(de)食物也不能直接(jie)烹(peng)飪的(de)，如熱瓶裝牛奶、蒸(zheng)雞(ji)蛋等(deng)等(deng)，這點需要注意，一(yi)(yi)般都不會太(tai)推薦家里的(de)年邁的(de)父(fu)母(mu)使用。

結論：如果在家蒸烤這塊需求比較大，尤其是喜歡在家烘焙的家庭，那么買蒸烤一體機比較好些。如果孩子剛好上學，對微波功能有需求，那么微蒸烤一體機也是可以的，畢竟加熱速(su)度是快一些。綜合(he)來(lai)說，建議是能買微(wei)蒸烤一體機，優(you)先(xian)買微(wei)蒸烤一體機。