一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎么(me)清洗才能干凈呢(ni)？

1、根據(ju)需要(yao)清(qing)(qing)理你(ni)的(de)(de)油(you)炸鍋(guo)(guo)。如果你(ni)頻繁(fan)使用(yong)(yong)你(ni)的(de)(de)油(you)炸鍋(guo)(guo)，更換(huan)使用(yong)(yong)的(de)(de)油(you)，并且(qie)每(mei)隔(ge)幾天(tian)就把(ba)鍋(guo)(guo)清(qing)(qing)理一(yi)下，能夠(gou)防止大量(liang)更難清(qing)(qing)理的(de)(de)污垢聚集起來。如果你(ni)每(mei)隔(ge)幾周(zhou)才用(yong)(yong)一(yi)次油(you)炸鍋(guo)(guo)，那(nei)么每(mei)次用(yong)(yong)之后都該清(qing)(qing)理。不要(yao)把(ba)鍋(guo)(guo)放在(zai)水槽(cao)或是(shi)洗碗機(ji)中。完全浸泡在(zai)水中的(de)(de)話，可(ke)能會導致短路并且(qie)破(po)壞油(you)炸鍋(guo)(guo)。

2、拔去插(cha)頭(tou)，讓鍋(guo)完全冷卻。千萬(wan)不要(yao)在斷電(dian)前清理油炸(zha)鍋(guo)。讓油完全冷卻可以避(bi)免燙傷(shang)。千萬(wan)不要(yao)向盛(sheng)著熱油的(de)容器中(zhong)加(jia)水，它們混合后很容易發(fa)生(sheng)爆炸(zha)。

3、倒出所有的油。如果(guo)你還想繼續(xu)使用(yong)這些(xie)油，將它倒在可以(yi)盛放食物的安全(quan)容(rong)器中(zhong)，密封冷藏。否則(ze)，你就(jiu)應當(dang)把這些(xie)食用(yong)油用(yong)作其他用(yong)途，或者在密封狀(zhuang)態(tai)下丟棄。不要(yao)將食用(yong)油直接倒入水(shui)槽。這樣做可能會導(dao)致下水(shui)道堵塞。

4、把漏子拿出(chu)來，放在水槽里。在漏子上滴兩三滴洗潔(jie)精，便于之后清洗漏子。

5、把鍋內和(he)(he)蓋子上剩余的(de)油擦(ca)干(gan)凈(jing)。使用潮濕但不滴(di)水的(de)紙巾或海綿，擦(ca)去油炸鍋內剩余的(de)食用油和(he)(he)食物(wu)殘渣(zha)。如果油已(yi)經(jing)結塊了，用刮刀或是小鏟把它(ta)們刮下(xia)來，但是注意(yi)不要損(sun)壞(huai)鍋的(de)表面(mian)。有些蓋子是可拆卸的(de)，便于清理。使用前文提到的(de)方(fang)法處理清理下(xia)來的(de)油。硬塑(su)料(liao)餐具可以在不損(sun)傷炸鍋表面(mian)的(de)前提下(xia)清理鍋內的(de)油污。

6、如果有(you)(you)必要的話，清理炸(zha)鍋的加(jia)熱元(yuan)(yuan)件(jian)(jian)。大多數(shu)的油(you)炸(zha)鍋都(dou)有(you)(you)由兩根金屬(shu)棒組(zu)成的加(jia)熱元(yuan)(yuan)件(jian)(jian)。如果它們被油(you)污覆蓋，使(shi)用紙巾來擦除油(you)污。注(zhu)意在擦除油(you)污的過程中不要彎(wan)曲或(huo)是(shi)損壞任(ren)何零件(jian)(jian)，尤其是(shi)當(dang)那里有(you)(you)細(xi)的電線的時候。有(you)(you)些炸(zha)鍋的加(jia)熱元(yuan)(yuan)件(jian)(jian)是(shi)可以(yi)取下的，或(huo)是(shi)由鉸鏈連(lian)接(jie)，可以(yi)將(jiang)它們拉出并(bing)移(yi)動到(dao)接(jie)近炸(zha)鍋表面的地方。查(cha)看你的炸(zha)鍋的使(shi)用指(zhi)南來確(que)定它是(shi)否(fou)具有(you)(you)這種設計。

7、使(shi)用蘸有洗碗(wan)皂的(de)軟海綿來(lai)清(qing)理油污。炸鍋的(de)底部(bu)需要大概(gai)四滴洗碗(wan)皂水，側邊也需要四滴，并且要均勻地覆蓋側面(mian)。從底部(bu)開始清(qing)理，用海綿在底部(bu)轉圈來(lai)產生(sheng)泡沫。清(qing)理側面(mian)時也使(shi)用畫圈的(de)動作。

8、在炸(zha)鍋(guo)(guo)中(zhong)盛滿熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)。使用大(da)水(shui)(shui)(shui)罐或其他容器把(ba)熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)轉移到炸(zha)鍋(guo)(guo)內，而不要把(ba)炸(zha)鍋(guo)(guo)的(de)電(dian)子(zi)元件暴露于潮(chao)濕的(de)水(shui)(shui)(shui)槽。熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)的(de)量與你(ni)平常使用食用油的(de)量一致，不要太多。用熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡炸(zha)鍋(guo)(guo)30分鐘(zhong)。在等待(dai)的(de)時間里(li)，你(ni)可以繼續下面的(de)步驟(zou)，清理其他部件。如果你(ni)的(de)水(shui)(shui)(shui)龍頭的(de)熱(re)(re)水(shui)(shui)(shui)不夠熱(re)(re)，你(ni)可以插上電(dian)源(yuan)，把(ba)水(shui)(shui)(shui)加熱(re)(re)至沸騰。拔掉電(dian)源(yuan)，等待(dai)三(san)十分鐘(zhong)，讓水(shui)(shui)(shui)冷(leng)卻下來。如果鍋(guo)(guo)內有很多殘留的(de)食物渣，讓水(shui)(shui)(shui)保持沸騰，煮幾分鐘(zhong)。

9、把熱水通過漏(lou)(lou)子倒掉，然(ran)后(hou)(hou)來(lai)回(hui)擦洗幾次來(lai)清(qing)理漏(lou)(lou)子。如果(guo)漏(lou)(lou)子還是(shi)(shi)很油膩，就(jiu)再加一(yi)些(xie)洗潔精(jing)，然(ran)后(hou)(hou)再清(qing)理一(yi)次它(ta)(ta)。使用硬毛刷來(lai)清(qing)理食物殘渣。清(qing)理完畢之后(hou)(hou)，沖(chong)洗漏(lou)(lou)子上(shang)的肥皂泡沫，然(ran)后(hou)(hou)將它(ta)(ta)放在碗(wan)碟架或是(shi)(shi)毛巾上(shang)晾干(gan)。

10、清理或(huo)者更換炸鍋(guo)(guo)蓋(gai)上的(de)(de)過濾器(qi)。查看使用指南來確定你的(de)(de)油(you)炸鍋(guo)(guo)的(de)(de)過濾器(qi)是(shi)(shi)否是(shi)(shi)可(ke)(ke)移除、可(ke)(ke)清潔的(de)(de)。泡(pao)沫油(you)脂過濾器(qi)可(ke)(ke)以在肥皂水中(zhong)清洗(xi)然后晾干(gan)。木炭氣味過濾器(qi)一旦變臟、阻塞，不(bu)能清洗(xi)，只能更換。如果(guo)過濾器(qi)是(shi)(shi)不(bu)可(ke)(ke)拆卸的(de)(de)，你就不(bu)能將鍋(guo)(guo)蓋(gai)浸(jin)泡(pao)在水中(zhong)。而應當用蘸有(you)少量(liang)清潔劑(ji)(ji)的(de)(de)潮(chao)濕抹布擦洗(xi)，然后用干(gan)凈潮(chao)濕的(de)(de)抹布擦去清潔劑(ji)(ji)和油(you)污。

11、取回油(you)炸鍋，最后(hou)(hou)再清理(li)一下它。在(zai)被(bei)熱水(shui)浸泡(pao)半小(xiao)時(shi)之后(hou)(hou)，倒(dao)(dao)出一半的水(shui)。用(yong)海綿(mian)或者抹布蘸著(zhu)剩下的水(shui)擦洗鍋的底部和側(ce)面(mian)，然后(hou)(hou)把(ba)剩下的水(shui)也倒(dao)(dao)入(ru)水(shui)槽。如(ru)果水(shui)中(zhong)含有大量食用(yong)油(you)，你應當把(ba)它倒(dao)(dao)在(zai)一個容(rong)器中(zhong)扔(reng)掉，而不是倒(dao)(dao)入(ru)水(shui)槽。

12、如果(guo)(guo)還有油(you)污殘留，使(shi)用小蘇(su)打(da)(da)。如果(guo)(guo)還有結塊(kuai)或(huo)是(shi)粘著的(de)油(you)污，試試在小蘇(su)打(da)(da)中混(hun)合少量的(de)水，調成稠膏。用海綿蘸(zhan)著它打(da)(da)圈清(qing)理(li)頑(wan)固(gu)油(you)污直(zhi)至清(qing)理(li)干(gan)凈。只有在不得(de)已的(de)情況下再使(shi)用其(qi)他(ta)研磨(mo)或(huo)是(shi)化(hua)學物(wu)質。如果(guo)(guo)你確實(shi)需要使(shi)用烘爐清(qing)潔(jie)劑或(huo)是(shi)其(qi)他(ta)清(qing)潔(jie)產品(pin)，使(shi)用之后要用肥皂水清(qing)理(li)并沖(chong)洗干(gan)凈所(suo)有的(de)化(hua)學物(wu)質，然后才能將炸鍋用于烹飪。

13、沖洗(xi)油炸鍋。倒(dao)入(ru)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)并用手擦洗(xi)，以確保油炸鍋的(de)底部和側面清(qing)(qing)潔所有(you)(you)肥皂泡沫。把水(shui)(shui)(shui)倒(dao)出來，然后重復幾(ji)次，直(zhi)到從鍋里倒(dao)出來的(de)水(shui)(shui)(shui)不再有(you)(you)泡沫。如果還有(you)(you)頑固(gu)的(de)油污，每(mei)十份水(shui)(shui)(shui)中加(jia)入(ru)一份醋，或每(mei)夸(kua)脫(tuo)(tuo)脫(tuo)(tuo)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)中加(jia)入(ru)1/2杯醋（每(mei)升(sheng)水(shui)(shui)(shui)加(jia)入(ru)110毫升(sheng)醋），然后清(qing)(qing)洗(xi)。

14、在下(xia)次使(shi)用之前(qian)，要(yao)讓鍋徹底干燥(zao)(zao)。鍋的(de)(de)外(wai)表(biao)(biao)面(mian)上的(de)(de)水可(ke)以用毛巾擦去(qu)，但(dan)是內表(biao)(biao)面(mian)的(de)(de)水要(yao)自然風干。一定要(yao)等(deng)到炸鍋徹底干燥(zao)(zao)之后再使(shi)用。這樣做能夠(gou)使(shi)得意(yi)外(wai)進入電力系統的(de)(de)水在你插上電源之前(qian)自然流出。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清理(li)的頻(pin)率應當視你使用(yong)(yong)的頻(pin)率和(he)用(yong)(yong)途而定，但是(shi)清理(li)得越頻(pin)繁，徹底清除油污(wu)和(he)食物殘(can)渣的難度就會越小(xiao)。因為(wei)購買的炸(zha)鍋(guo)大多(duo)都又大又深，你應當用(yong)(yong)長柄(bing)的軟豬(zhu)鬃毛刷而不是(shi)海綿來清理(li)。

2、經常過濾和更換食用油

對于用(yong)(yong)于餐館的(de)炸(zha)鍋來(lai)說(shuo)，食用(yong)(yong)油(you)(you)每天應當被過(guo)(guo)(guo)濾(lv)一(yi)次(ci)到兩(liang)次(ci)。雖然你(ni)可以將準備(bei)重(zhong)復使用(yong)(yong)的(de)食用(yong)(yong)油(you)(you)經過(guo)(guo)(guo)咖啡過(guo)(guo)(guo)濾(lv)器(qi)或是粗棉布來(lai)過(guo)(guo)(guo)濾(lv)，但是配備(bei)能(neng)在(zai)更高溫(wen)度下過(guo)(guo)(guo)濾(lv)食用(yong)(yong)油(you)(you)的(de)專用(yong)(yong)機(ji)器(qi)對于餐館的(de)運營將有很(hen)大幫助。

一旦食(shi)用油(you)的(de)顏色加深、低溫時也冒煙或是散(san)發(fa)出(chu)濃郁的(de)氣味，它就應當被徹(che)底更(geng)換而不(bu)(bu)是過濾了。為了能讓食(shi)用油(you)使(shi)用更(geng)久，你應該(gai)控制(zhi)溫度不(bu)(bu)要(yao)高于375華氏(shi)度，并且不(bu)(bu)要(yao)直接(jie)向油(you)里加鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將新(xin)油(you)或是過濾后的油(you)倒(dao)入鍋內(nei)之前(qian)，使用長柄炸(zha)鍋刷刷干凈加(jia)熱線(xian)圈上(shang)的食物殘渣。這樣做(zuo)不僅有助于提高加(jia)熱效率，也能夠(gou)減少油(you)中(zhong)的食物殘渣。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然保持鍋的邊緣(yuan)和外(wai)表(biao)(biao)面的清潔(jie)不(bu)會延長油(you)(you)炸(zha)鍋的使用(yong)壽命，但是能(neng)夠防止(zhi)(zhi)它聚(ju)集(ji)油(you)(you)污(wu)，以及防止(zhi)(zhi)食用(yong)油(you)(you)濺出而(er)導致地(di)板和工(gong)(gong)作臺表(biao)(biao)面變滑。你可以在(zai)每天工(gong)(gong)作結束后擦干(gan)凈(jing)(jing)鍋的外(wai)表(biao)(biao)面，如果(guo)已經有油(you)(you)污(wu)聚(ju)集(ji)，你可以使用(yong)一些(xie)去油(you)(you)的產(chan)品。讓去油(you)(you)產(chan)品在(zai)鍋的表(biao)(biao)面停(ting)留十分鐘，然后用(yong)潮濕的抹(mo)(mo)布擦干(gan)凈(jing)(jing)，再(zai)換一塊(kuai)干(gan)凈(jing)(jing)的抹(mo)(mo)布擦干(gan)鍋外(wai)表(biao)(biao)面的水分。