一、油炸爐用什么油比較好

炸東西用這(zhe)些(xie)油(you)炸比(bi)較好：花生油(you)、棕櫚油(you)、椰子油(you)、菜籽油(you)、調(diao)和油(you)。

1、花生油

花(hua)生油(you)(you)是一種香氣(qi)濃(nong)郁(yu)的(de)油(you)(you)，適合(he)用(yong)于炸食物(wu)。它的(de)煙點(dian)較(jiao)高，可以在較(jiao)高的(de)溫度下使用(yong)，而且不會像其他一些油(you)(you)一樣(yang)產生過多的(de)自(zi)由(you)基(ji)。此外，花(hua)生油(you)(you)的(de)價格(ge)相對(dui)較(jiao)低，也比較(jiao)常見，因此是一個不錯的(de)選(xuan)擇(ze)。

2、棕櫚油

棕櫚油也是一種適合炸食物的油。它的煙點(dian)較(jiao)(jiao)高，可(ke)以承受高溫(wen)，而(er)且(qie)具有較(jiao)(jiao)好的抗氧化性，可(ke)以延(yan)長食物的保質期。此(ci)外(wai)，棕櫚油的價格也比較(jiao)(jiao)低廉，因此(ci)是許(xu)多人的選擇。

3、調和油

調(diao)和(he)(he)油是由多種植物(wu)油按(an)一定比例混合(he)而(er)成(cheng)的油，其(qi)特點(dian)是煙點(dian)較(jiao)高，可以承受高溫(wen)，而(er)且(qie)價格相對較(jiao)低。調(diao)和(he)(he)油一般不含膽固醇，適合(he)素(su)食者和(he)(he)心血管疾病(bing)患者使用。

4、椰子油

椰(ye)子(zi)(zi)油的(de)(de)煙點較(jiao)(jiao)高，可(ke)以承(cheng)受(shou)高溫，而且具(ju)有較(jiao)(jiao)好(hao)的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化性(xing)。此(ci)外(wai)，椰(ye)子(zi)(zi)油還有一(yi)定的(de)(de)抗(kang)菌(jun)作用，可(ke)以延長食物的(de)(de)保質期(qi)。椰(ye)子(zi)(zi)油的(de)(de)價(jia)格也比較(jiao)(jiao)低廉(lian)，因(yin)此(ci)是一(yi)個不錯的(de)(de)選擇。

5、菜籽油

菜籽油的(de)煙點較高(gao)，可以承受高(gao)溫，而且具有一定的(de)抗氧化性(xing)。此外，菜籽油還(huan)含有豐富的(de)維(wei)生素E和(he)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸，對人體有一定的(de)益處。菜籽油的(de)價格也比(bi)較低廉，因(yin)此也是一個不(bu)錯的(de)選擇。

需要注意的(de)(de)(de)是，不同的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)炸(zha)食物需要使(shi)(shi)用(yong)(yong)不同的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)。例如(ru)，炸(zha)雞、炸(zha)魚(yu)等需要使(shi)(shi)用(yong)(yong)穩(wen)定性較好的(de)(de)(de)棕櫚油(you)(you)(you)或(huo)椰子油(you)(you)(you)；而炸(zha)蔬菜、薯條(tiao)等需要使(shi)(shi)用(yong)(yong)較健康(kang)的(de)(de)(de)菜籽油(you)(you)(you)或(huo)調和(he)油(you)(you)(you)。此外，無論使(shi)(shi)用(yong)(yong)哪種(zhong)油(you)(you)(you)炸(zha)食物，都需要掌(zhang)握好油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)溫度(du)和(he)時間(jian)，避免(mian)炸(zha)出來的(de)(de)(de)食物口感變(bian)差(cha)。

二、油炸爐的油多久換一次

食用油煎炸累(lei)計使用最長不超過三天，連續使用不得超過十二個小(xiao)時(shi)。

法律依據：

《餐(can)飲(yin)服務(wu)單(dan)位(wei)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)使(shi)用(yong)(yong)(yong)指南》十一：餐(can)飲(yin)服務(wu)單(dan)位(wei)應根據食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)煎(jian)炸頻率(lv)、用(yong)(yong)(yong)量和特點(dian)，按照(zhao)GB7102.1《食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)植物油(you)煎(jian)炸過(guo)(guo)程(cheng)中的(de)衛生標準》的(de)要求(qiu)餐(can)飲(yin)單(dan)位(wei)采(cai)取措(cuo)施或監(jian)測控(kong)制食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)煎(jian)炸過(guo)(guo)程(cheng)的(de)安全質量；若無法實施監(jian)測和控(kong)制措(cuo)施的(de)，煎(jian)、炒(chao)、炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)使(shi)用(yong)(yong)(yong)期限(xian)最長不得(de)超(chao)過(guo)(guo)3天，連續煎(jian)炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)累計(ji)使(shi)用(yong)(yong)(yong)期限(xian)不得(de)超(chao)過(guo)(guo)12小(xiao)時。