一、姜黃素是熱性還是寒性

姜(jiang)黃(huang)素(su)起初(chu)是(shi)從姜(jiang)黃(huang)中(zhong)提(ti)取出來(lai)的(de)(de)一種天然(ran)化合物(wu)，后來(lai)發(fa)現姜(jiang)科植物(wu)和一些(xie)天南星科植物(wu)中(zhong)也有，這種化合物(wu)對人體健康(kang)有一定(ding)的(de)(de)益處，因此市(shi)面上有姜(jiang)黃(huang)素(su)保(bao)健品，對于姜(jiang)黃(huang)素(su)的(de)(de)性(xing)質很多朋友可能不是(shi)很了解，那么姜(jiang)黃(huang)素(su)是(shi)寒(han)性(xing)還是(shi)熱(re)性(xing)呢？

一般來說，姜黃(huang)素(su)源于(yu)(yu)姜黃(huang)，姜黃(huang)屬于(yu)(yu)溫(wen)性藥材，因此通常認為姜黃(huang)素(su)也屬于(yu)(yu)溫(wen)性，不過要注(zhu)意的(de)是(shi)(shi)，姜黃(huang)素(su)如(ru)果過量攝入的(de)話，還是(shi)(shi)可能(neng)上火(huo)、刺激腸胃的(de)，陰(yin)虛火(huo)旺(wang)者也不建議吃姜黃(huang)素(su)。

二、姜黃素是脂溶性還是水溶性

姜黃素主要作(zuo)為食品(pin)添加劑和保(bao)健品(pin)使用，它是脂(zhi)溶性的，幾(ji)乎(hu)不(bu)溶于水。

姜黃素的水溶(rong)(rong)性很低(di)（11ng/mL、25℃），這也是天(tian)然姜(jiang)黃素(su)在人體(ti)內(nei)吸收(shou)率低(di)、生物(wu)利用(yong)率低(di)的原因(yin)之一(yi)，在水溶(rong)(rong)性基質的食品(pin)(pin)和藥品(pin)(pin)等(deng)(deng)相關(guan)領域的應用(yong)也因(yin)此受到(dao)極大限制；現在市(shi)面(mian)上的姜(jiang)黃素(su)保健品(pin)(pin)通常是將(jiang)姜(jiang)黃素(su)與磷脂等(deng)(deng)形(xing)成復合物(wu)，從而增加生物(wu)利用(yong)度；另外(wai)，服用(yong)姜(jiang)黃素(su)時，隨餐服用(yong)或搭(da)配堅果等(deng)(deng)一(yi)起吃，吸收(shou)率會更高一(yi)些。