云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過(guo)橋米(mi)線(xian)是云南的(de)傳統特色美食之一，以(yi)其(qi)獨特的(de)制作(zuo)工藝和鮮美的(de)口感而(er)著名。過(guo)橋米(mi)線(xian)的(de)湯料是用(yong)雞(ji)、鴨、豬(zhu)骨等(deng)熬制而(er)成，米(mi)線(xian)細軟、湯清味(wei)美，配以(yi)各種蔬菜、肉類(lei)等(deng)食材，營(ying)養豐(feng)富。

2、鮮花餅

鮮花餅是云南的特色(se)小(xiao)吃之(zhi)一，以其酥脆的外皮和香甜的花餡而(er)著名。鮮花餅的制作需要選用新鮮的花瓣和精制面粉等食材(cai)，經過(guo)烘(hong)烤而(er)成，口感酥脆、花香四溢。

3、破酥包

云南破(po)酥(su)包是云南的(de)傳統特色小吃之一，以其酥(su)軟(ruan)的(de)外(wai)皮和鮮(xian)美的(de)餡料而著名。云南破(po)酥(su)包的(de)外(wai)皮是用精制面粉(fen)和豬(zhu)油等(deng)食材制作而成(cheng)，餡料選用豬(zhu)肉、韭(jiu)菜等(deng)食材，口感鮮(xian)美、營養豐富。

4、餌塊

餌塊(kuai)在云南屬于“年貨(huo)”是(shi)一定不能少(shao)的(de)(de)一道美食(shi)。云(yun)南(nan)人在春節做餌塊是(shi)一個非常古老(lao)的(de)(de)習俗。餌塊一般都是(shi)用(yong)新年剛出來的(de)(de)餓新米研(yan)磨成漿制成的(de)(de)。吃(chi)起來口感(gan)很軟(ruan)滑。在云(yun)南(nan)，餌塊是(shi)一種過(guo)年一定要吃(chi)的(de)(de)食(shi)物。吃(chi)法(fa)也非常多(duo)，可以和臘肉，豌豆，腌菜一起炒著吃(chi)，是(shi)非常正宗的(de)(de)云(yun)南(nan)家鄉菜。

5、湯圓

很(hen)多人覺得湯(tang)圓(yuan)是在正月十五(wu)(wu)才會吃(chi)到的(de)食(shi)物。但是在云南，春節和(he)(he)正月十五(wu)(wu)元宵(xiao)節都會吃(chi)湯(tang)圓(yuan)。因為，它們(men)的(de)寓意是不一樣的(de)，吃(chi)湯(tang)圓(yuan)寓意著團(tuan)圓(yuan)，圓(yuan)滿。在元宵(xiao)節吃(chi)湯(tang)圓(yuan)則象征(zheng)著家(jia)庭(ting)和(he)(he)睦(mu)，吉祥如意。

6、八寶飯

八(ba)寶(bao)飯在(zai)云南也(ye)是必(bi)不可少的美食。八(ba)寶(bao)飯的食材非(fei)常(chang)豐富，有火腿，蜜餞，蓮(lian)子(zi)，大棗(zao)，芝麻，糯米。做出來的八(ba)寶(bao)飯吃(chi)起來甜甜的，小孩子(zi)們非(fei)常(chang)喜歡吃(chi)。過(guo)年吃(chi)八(ba)寶(bao)飯是在(zai)合適不過(guo)的了。

七彩云南的(de)小(xiao)吃是琳瑯滿目的(de)，還(huan)包括銅鍋洋芋飯(fan)、菠(bo)蘿紫米(mi)飯(fan)、蠶(can)豆(dou)臘肉燜飯(fan)、芋頭火(huo)腿燜飯(fan)、竹(zhu)筒飯(fan)、茶香飯(fan)、水餃(jiao)、餛飩(tun)等(deng)。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸湯(tang)魚(yu)是云南(nan)的傳(chuan)統美食之(zhi)一，以其(qi)獨特(te)的酸湯(tang)和(he)鮮美的魚(yu)肉而(er)著名。酸湯(tang)魚(yu)的酸湯(tang)是用米酸、番茄酸等(deng)調料熬制而(er)成，口(kou)感醇厚，回(hui)味(wei)無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多(duo)種調料，經過燉煮而成，口感(gan)鮮美、營養(yang)豐(feng)富。

3、豬頭肉

豬頭肉(rou)(rou)在(zai)(zai)云南人(ren)的(de)年夜飯(fan)上是(shi)絕(jue)對(dui)不會(hui)少的(de)一(yi)(yi)(yi)樣菜。一(yi)(yi)(yi)般當地人(ren)自己家都會(hui)殺(sha)豬，每一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)都要吃(chi)豬頭肉(rou)(rou)的(de)。這樣預示在(zai)(zai)未來(lai)的(de)一(yi)(yi)(yi)年中有(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)好的(de)開(kai)頭。不僅僅在(zai)(zai)云南有(you)這個(ge)(ge)習慣，國內很(hen)多地方(fang)都有(you)這種風俗，豬頭肉(rou)(rou)也(ye)是(shi)每家都不能少的(de)一(yi)(yi)(yi)道菜。

4、酸菜扣肉

云南(nan)過年吃酸菜(cai)扣肉(rou)是為了圖一個喜慶，這(zhe)道菜(cai)不僅(jin)僅(jin)會出現在年夜飯的(de)餐桌上，在很多地方的(de)婚禮上也會有這(zhe)道菜(cai)。

5、炸酥肉

在(zai)云南過年(nian)，每(mei)家(jia)每(mei)戶都會(hui)殺豬。在(zai)還沒有(you)冰箱的年(nian)代(dai)，一(yi)般一(yi)頭豬就(jiu)是一(yi)個(ge)家(jia)庭一(yi)整年(nian)的肉(rou)。為了(le)能夠讓肉(rou)保存的時間長(chang)一(yi)點，大家(jia)就(jiu)會(hui)把豬肉(rou)腌(a)制(zhi)成(cheng)(cheng)火腿。剩下的部分就(jiu)用面粉，雞蛋(dan)，草果做成(cheng)(cheng)的漿糊，涂抹到豬肉(rou)上炸成(cheng)(cheng)酥肉(rou)，這(zhe)樣就(jiu)更容(rong)易保存。

云(yun)南過年期間還有很多豐盛的大(da)菜(cai)，比如滇味紅燒(shao)肉(rou)(rou)、永(yong)平臘(la)鵝、大(da)理酸(suan)(suan)辣魚、小刀鴨(ya)、宣威小炒(chao)肉(rou)(rou)、保山土豬大(da)燒(shao)配酸(suan)(suan)腌(a)菜(cai)、江川三道(dao)菜(cai)、西雙版納(na)竹筒(tong)飯、酒宴“三寶”、酥肉(rou)、粉蒸肉(rou)、炸(zha)黃條(tiao)、千(qian)張肉(rou)、天麻燉(dun)雞、油炸(zha)魚、長青菜等。