云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過橋(qiao)米線(xian)(xian)是(shi)云(yun)南的傳統(tong)特色(se)美食(shi)之(zhi)一，以其獨特的制作(zuo)工藝和鮮美的口感而著名。過橋(qiao)米線(xian)(xian)的湯料是(shi)用雞、鴨、豬骨等熬(ao)制而成，米線(xian)(xian)細軟(ruan)、湯清(qing)味(wei)美，配(pei)以各種蔬菜(cai)、肉類等食(shi)材(cai)，營養豐富。

2、鮮花餅

鮮花餅是云(yun)南的特色小吃之(zhi)一，以其酥(su)脆的外皮和(he)(he)香甜的花(hua)餡而(er)著名(ming)。鮮花(hua)餅(bing)的制作需要選用新鮮的花(hua)瓣和(he)(he)精制面粉(fen)等食材，經過(guo)烘烤而(er)成(cheng)，口感酥(su)脆、花(hua)香四溢。

3、破酥包

云南破酥(su)包(bao)是(shi)云南的傳統特色小(xiao)吃之一，以其(qi)酥(su)軟的外皮和鮮美(mei)的餡料(liao)而著名。云南破酥(su)包(bao)的外皮是(shi)用(yong)精制面粉和豬(zhu)油等食材制作而成，餡料(liao)選用(yong)豬(zhu)肉、韭菜(cai)等食材，口感鮮美(mei)、營養豐(feng)富(fu)。

4、餌塊

餌(er)塊在云南屬于“年貨”是一(yi)定不能少(shao)的(de)一(yi)道(dao)美(mei)食。云(yun)南人在春(chun)節做餌(er)塊(kuai)是一(yi)個非常(chang)古老的(de)習俗。餌(er)塊(kuai)一(yi)般都是用(yong)新年剛(gang)出來(lai)的(de)餓(e)新米(mi)研磨成漿制(zhi)成的(de)。吃起(qi)來(lai)口(kou)感很軟滑。在云(yun)南，餌(er)塊(kuai)是一(yi)種過年一(yi)定要吃的(de)食物。吃法也(ye)非常(chang)多，可以和臘肉(rou)，豌豆，腌菜(cai)一(yi)起(qi)炒著(zhu)吃，是非常(chang)正(zheng)宗(zong)的(de)云(yun)南家鄉菜(cai)。

5、湯圓

很多人覺得湯(tang)(tang)圓(yuan)是(shi)在(zai)(zai)正(zheng)月十五才會(hui)吃(chi)(chi)到的(de)食物。但是(shi)在(zai)(zai)云南，春(chun)節(jie)和正(zheng)月十五元宵(xiao)節(jie)都會(hui)吃(chi)(chi)湯(tang)(tang)圓(yuan)。因為，它們的(de)寓(yu)意是(shi)不一樣的(de)，吃(chi)(chi)湯(tang)(tang)圓(yuan)寓(yu)意著團圓(yuan)，圓(yuan)滿。在(zai)(zai)元宵(xiao)節(jie)吃(chi)(chi)湯(tang)(tang)圓(yuan)則象(xiang)征(zheng)著家庭和睦，吉祥如意。

6、八寶飯

八(ba)寶(bao)(bao)飯在云南(nan)也(ye)是必不可少的(de)(de)美食。八(ba)寶(bao)(bao)飯的(de)(de)食材非常豐富，有火腿，蜜(mi)餞，蓮子，大(da)棗，芝麻，糯米。做出來(lai)的(de)(de)八(ba)寶(bao)(bao)飯吃(chi)起(qi)來(lai)甜(tian)甜(tian)的(de)(de)，小孩子們非常喜(xi)歡(huan)吃(chi)。過年吃(chi)八(ba)寶(bao)(bao)飯是在合適不過的(de)(de)了。

七彩云南的(de)小吃是琳瑯(lang)滿目的(de)，還(huan)包括銅(tong)鍋洋芋飯(fan)、菠蘿紫米飯(fan)、蠶(can)豆臘肉燜飯(fan)、芋頭(tou)火腿燜飯(fan)、竹(zhu)筒飯(fan)、茶香飯(fan)、水餃、餛飩等(deng)。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸湯魚(yu)(yu)(yu)是(shi)云南的傳統美(mei)食(shi)之一，以其獨特的酸湯和鮮美(mei)的魚(yu)(yu)(yu)肉而(er)(er)著名。酸湯魚(yu)(yu)(yu)的酸湯是(shi)用米酸、番茄酸等調料熬制而(er)(er)成(cheng)，口感醇厚，回(hui)味無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種調(diao)料，經過燉煮(zhu)而成，口(kou)感鮮(xian)美、營養(yang)豐富。

3、豬頭肉

豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)在云(yun)(yun)南(nan)(nan)人的(de)(de)年夜飯上是(shi)絕對不(bu)會少的(de)(de)一(yi)樣(yang)(yang)菜。一(yi)般當地(di)人自己家(jia)都會殺豬(zhu)(zhu)，每一(yi)個(ge)都要吃(chi)豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)的(de)(de)。這樣(yang)(yang)預示在未來(lai)的(de)(de)一(yi)年中(zhong)有(you)(you)一(yi)個(ge)好的(de)(de)開(kai)頭(tou)。不(bu)僅僅在云(yun)(yun)南(nan)(nan)有(you)(you)這個(ge)習慣，國內很多地(di)方都有(you)(you)這種風俗(su)，豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)也是(shi)每家(jia)都不(bu)能少的(de)(de)一(yi)道菜。

4、酸菜扣肉

云南過(guo)年吃酸菜扣肉是為了圖一(yi)個喜慶，這道菜不僅僅會出(chu)現在年夜飯的(de)餐桌上，在很多地方的(de)婚禮上也會有這道菜。

5、炸酥肉

在云南過年，每家每戶都會殺豬(zhu)。在還沒有(you)冰箱(xiang)的(de)年代，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)頭豬(zhu)就(jiu)是一(yi)(yi)個家庭一(yi)(yi)整年的(de)肉(rou)(rou)。為了(le)能夠讓肉(rou)(rou)保存的(de)時間長一(yi)(yi)點(dian)，大家就(jiu)會把(ba)豬(zhu)肉(rou)(rou)腌制成火腿。剩下(xia)的(de)部分就(jiu)用(yong)面粉(fen)，雞(ji)蛋，草果(guo)做成的(de)漿糊，涂(tu)抹(mo)到(dao)豬(zhu)肉(rou)(rou)上炸(zha)成酥肉(rou)(rou)，這樣(yang)就(jiu)更(geng)容易(yi)保存。

云南過年期(qi)間還(huan)有很多豐盛(sheng)的大菜(cai)，比(bi)如滇味紅燒肉(rou)、永平臘鵝、大理酸辣魚(yu)、小刀鴨、宣威小炒(chao)肉(rou)、保山(shan)土豬大燒配酸腌菜(cai)、江川(chuan)三道菜(cai)、西(xi)雙版納(na)竹筒飯、酒宴“三寶”、酥肉、粉蒸肉、炸黃條、千張肉、天麻燉雞、油炸魚、長青菜等(deng)。