電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)也叫電(dian)蒸(zheng)籠，電蒸鍋是一種在(zai)傳(chuan)統的木蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)、鋁蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)、竹蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)等基礎上開發出來的用電(dian)熱蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽原理來直接(jie)清蒸(zheng)(zheng)(zheng)各種美食(shi)的廚房生活電(dian)器。電(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)主要用于(yu)家庭、飲(yin)食(shi)店、食(shi)堂、餐館、飯(fan)店等場所清蒸(zheng)(zheng)(zheng)或清燉魚蝦類、禽蛋類、肉類、面食(shi)類等食(shi)物(wu)。也可以用來快(kuai)速(su)加熱飯(fan)菜和各種其它食(shi)物(wu);電(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)還可用于(yu)燉湯(tang)，煲粥(zhou)；是一個具(ju)有多用途的做飯(fan)工具(ju)。

電蒸鍋操作規程

1、使用多層(ceng)蒸(zheng)架(jia)(jia)時，大塊的食物應放(fang)(fang)在最(zui)下(xia)層(ceng)，當(dang)它快熟(shu)時，再放(fang)(fang)入上(shang)層(ceng)蒸(zheng)架(jia)(jia)，繼續蒸(zheng)易熟(shu)的食物。做早(zao)餐非常方便，將(jiang)牛奶和(he)饅頭同時放(fang)(fang)在鍋(guo)里，定時3分鐘(zhong)即可，或是先蒸雞蛋，最后(hou)把牛(niu)奶(nai)連著袋和饅頭一起放進去。如果蒸制速(su)凍的豆包(bao)、叉燒(shao)包(bao)，用5分鐘即可。

2、底座上面(mian)有(you)一個(ge)(ge)積(ji)(ji)汁盤，蒸汽水(shui)會滴落在(zai)積(ji)(ji)汁盤里，這個(ge)(ge)盤里有(you)雞(ji)蛋(dan)(dan)窩，可以(yi)用來蒸整個(ge)(ge)的雞(ji)蛋(dan)(dan)，但不可以(yi)蒸怕水(shui)的饅頭等東西。鍋上面(mian)顯示蒸雞(ji)蛋(dan)(dan)用10～18分鐘，我第一(yi)次蒸了3個雞蛋，定時18分鐘，發現有些老(lao)了，第二(er)次(ci)蒸了2個(ge)雞蛋(dan)定時10分鐘(zhong)，沒有(you)及時(shi)(shi)吃，吃時(shi)(shi)發現還是(shi)有(you)些老，蛋黃完全凝固了(le)。這說明(ming)蒸(zheng)(zheng)(zheng)蛋的時(shi)(shi)間與蛋的多少(shao)有(you)關，雞(ji)蛋多，蒸(zheng)(zheng)(zheng)的時(shi)(shi)間就(jiu)(jiu)長(chang)一些，雞(ji)蛋少(shao)，定時(shi)(shi)就(jiu)(jiu)再少(shao)一些。而(er)且我發現，蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)的雞(ji)蛋比煮熟(shu)的容易剝皮。如果是(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)雞(ji)，積汁(zhi)盤里(li)的汁(zhi)是(shi)有(you)鮮味的，可以留(liu)著做湯。

3、蒸(zheng)(zheng)制的(de)(de)(de)食品不用加油，可以保證原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，有(you)利健康。電(dian)蒸(zheng)(zheng)鍋的(de)(de)(de)包裝箱里送有(you)兩冊蒸(zheng)(zheng)菜的(de)(de)(de)食譜(pu)，方(fang)(fang)便家庭使(shi)用。適(shi)宜蒸(zheng)(zheng)制的(de)(de)(de)蔬菜有(you)土豆(dou)、豌(wan)豆(dou)、蠶豆(dou)、蘑菇、花椰菜等，如果您學會了(le)湖(hu)北菜粉蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)法，那(nei)么茼蒿等綠(lv)葉菜都可以蒸(zheng)(zheng)了(le)。蒸(zheng)(zheng)魚(yu)的(de)(de)(de)火侯要(yao)注意觀察，蒸(zheng)(zheng)到(dao)魚(yu)的(de)(de)(de)顏色(se)比較透明，而且將魚(yu)肉(rou)與魚(yu)骨能分開(kai)時為(wei)(wei)好。因(yin)為(wei)(wei)魚(yu)的(de)(de)(de)大小有(you)區別(bie)，也需要(yao)試幾(ji)次才能有(you)經驗。

4、電(dian)蒸鍋放在窄(zhai)小的(de)廚房里似乎不(bu)太合適，最(zui)好放在沒有油煙的(de)餐廳(ting)里，離餐桌很近的(de)臺面上，使用起來很方便。因為多層，最(zui)好少(shao)移動。電(dian)蒸鍋和微(wei)(wei)波爐(lu)相比，應該是各有所(suo)長，微(wei)(wei)波爐(lu)更(geng)快(kuai)，電(dian)蒸鍋更(geng)容易(yi)保持風味(wei)。

電蒸鍋功能與特點

1、電蒸鍋能均勻加熱，保持蒸鍋內(nei)溫度一(yi)致，使食物受熱均勻，不會發生(sheng)夾生(sheng)現象(xiang)。

2、電蒸鍋(guo)采用疊層食物蒸架設計，可(ke)同(tong)時做多道菜，節(jie)省空間和(he)時間，還可(ke)用貯存食物。

3、電(dian)蒸鍋節(jie)能省電(dian)，30秒內出(chu)蒸氣，有自動恒溫(wen)和(he)斷電(dian)功能。

4、電(dian)蒸鍋(guo)采用防滴防漏(lou)鍋(guo)蓋(gai)設計，有效防止蓋(gai)頂水珠(zhu)直(zhi)接滴落于(yu)食(shi)物上，從而(er)影響食(shi)物的(de)美味(wei)。

5、電蒸鍋(guo)采(cai)用(yong)進口無(wu)毒耐高溫PC透明(ming)材(cai)料(liao)，可(ke)非常直觀(guan)地(di)觀(guan)察整個食(shi)物烹(peng)飪全過程。

6、電蒸鍋采用獨(du)立積汁盤，以便保持食物的原汁原味。

7、電蒸鍋采用(yong)可(ke)移(yi)動蒸(zheng)架和可(ke)移(yi)動式蒸(zheng)格層(ceng)，清(qing)洗非常方便。

8、電(dian)蒸鍋具有(you)各種食物蒸煮、再加熱、食物快速解凍、食物高溫殺茵等(deng)功能。

電(dian)蒸鍋(guo)功率一般在700W至1800W左右。電(dian)壓(ya)為220V，容量為5—20升。

電蒸鍋的使用注意事項

1、自動給水式電蒸鍋(guo)應檢查供水水壓是否(fou)(fou)符(fu)合生產廠家的要求，進水閥(fa)是否(fou)(fou)開啟，排污閥(fa)是否(fou)(fou)關(guan)閉。人工注水式電蒸鍋(guo)排污閥(fa)是否(fou)(fou)關(guan)閉。

2、檢查自動(dong)給水式電蒸(zheng)鍋的水位(wei)是否(fou)基本(ben)浸沒電熱管，人工注水式電蒸(zheng)鍋供水是否(fou)達到水位(wei)標記(ji)。

3、應關緊(jin)箱(xiang)門以(yi)免蒸汽泄(xie)露，否則既(ji)浪費了能源(yuan)，又容易造成操作人員燙傷。

4、工作完(wan)畢打開箱門時，箱體內的(de)蒸汽應完(wan)全釋放(fang)，以免燙(tang)傷(shang)人。

5、當電蒸(zheng)鍋發(fa)生(sheng)故障時，由于(yu)其為金屬外殼，應先關閉電源，再檢查故障。最(zui)好(hao)通知專(zhuan)業人員檢修，以(yi)免發(fa)生(sheng)危險。

6、使用完(wan)后(hou)應將隔(ge)間內的水(shui)放掉，以(yi)免(mian)電(dian)(dian)蒸鍋的電(dian)(dian)熱(re)管及金屬表面受(shou)潮老化。清除(chu)電(dian)(dian)熱(re)管上(shang)的污物(wu)，使電(dian)(dian)熱(re)管熱(re)傳導快，不(bu)使電(dian)(dian)熱(re)管過(guo)熱(re)燒壞。

7、清潔內外(wai)表(biao)面(mian)，使電蒸(zheng)鍋保持(chi)干凈衛生，但不可(ke)對其(qi)噴(pen)射清洗，這樣會導致各電器元件受潮，發(fa)生短(duan)路甚(shen)至(zhi)漏(lou)電現象。

8、在使用帶有(you)壓力的電蒸鍋(guo)是，請(qing)將(jiang)壓力閥的大小設置在80kpa左右，這樣(yang)有(you)利于保護操作人(ren)員的安全，在操作過程中不要離開人(ren)，如果必要一定(ding)要做到人(ren)走斷電。

電蒸鍋的選購方法

1、品牌

目前市場上在售的(de)電(dian)蒸鍋品牌(pai)大都屬于國產(chan)產(chan)品，但(dan)是(shi)由于電(dian)蒸鍋的(de)制造技(ji)術(shu)相對成(cheng)熟，所以一些(xie)質量不太過關(guan)的(de)小(xiao)廠家也(ye)會(hui)推出(chu)自己的(de)電(dian)蒸鍋產(chan)品。因為(wei)電(dian)蒸鍋屬于工作功率較高(gao)的(de)廚房小(xiao)家電(dian)，因此還是(shi)建(jian)議大家盡量購買(mai)知名大廠的(de)名牌(pai)產(chan)品，以便在產(chan)品質量、售后服務等方面更有保障一些(xie)。

2、外觀與材質

先說材質(zhi)：電(dian)(dian)蒸鍋的鍋體(ti)材質(zhi)大致可分為(wei)塑料與不銹鋼兩種，其(qi)中不銹鋼電(dian)(dian)蒸鍋的產品穩定性和使用壽命都會更好一些，但是(shi)(shi)(shi)售價(jia)也會偏(pian)高，比較適合經常使用蒸鍋的家(jia)庭。在選購電(dian)(dian)蒸鍋時應該(gai)注意(yi)對產品外觀的檢(jian)查(cha)，一是(shi)(shi)(shi)看鍋體(ti)之間(jian)的結合是(shi)(shi)(shi)否緊密、二是(shi)(shi)(shi)注意(yi)電(dian)(dian)路部(bu)分的質(zhi)量(liang)、三是(shi)(shi)(shi)要(yao)檢(jian)查(cha)電(dian)(dian)蒸鍋的配件是(shi)(shi)(shi)否齊全，做好這些工(gong)作就可以了。

3、尺寸

電蒸鍋的(de)尺(chi)(chi)寸(cun)(cun)有大(da)(da)有小，大(da)(da)家(jia)應該根據自己的(de)需要(yao)進行選(xuan)擇。不(bu)過如果(guo)需要(yao)蒸(zheng)魚、蒸(zheng)雞等體積較(jiao)(jiao)大(da)(da)的(de)食物時，尺(chi)(chi)寸(cun)(cun)較(jiao)(jiao)小的(de)電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)就不(bu)太好用了。因此建議大(da)(da)家(jia)盡量選(xuan)購尺(chi)(chi)寸(cun)(cun)大(da)(da)一些的(de)電(dian)蒸(zheng)鍋(guo)。