蔬菜種子如何辨別新陳？

一看：根據種子某些(xie)形(xing)狀、大(da)(da)小(xiao)、皮(pi)色來(lai)鑒別。韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)、大(da)(da)蔥(cong)、洋蔥(cong)種(zhong)子(zi)十分相似(si)，而韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)呈馬蹄形(xing)，一(yi)(yi)邊光滑(hua)、一(yi)(yi)邊不平，大(da)(da)蔥(cong)和洋蔥(cong)呈棱形(xing)，且(qie)比韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)種(zhong)子(zi)，大(da)(da)蔥(cong)種(zhong)皮(pi)烏黑(hei)(hei)發亮，洋蔥(cong)種(zhong)子(zi)棱較大(da)(da)，皮(pi)色也(ye)不如(ru)大(da)(da)蔥(cong)亮。有的(de)(de)種(zhong)子(zi)長短與(yu)果(guo)實(shi)的(de)(de)長短有一(yi)(yi)定的(de)(de)相關性，如(ru)果(guo)長的(de)(de)黃瓜(gua)其種(zhong)也(ye)細長。甘(gan)藍類種(zhong)較大(da)(da)，芥菜(cai)(cai)種(zhong)較小(xiao)，白菜(cai)(cai)油(you)菜(cai)(cai)種(zhong)屬中等。甘(gan)藍種(zhong)表皮(pi)較粗糙(cao)，苤藍種(zhong)缺(que)乏光澤，花(hua)菜(cai)(cai)種(zhong)似(si)有一(yi)(yi)層白霜，油(you)菜(cai)(cai)種(zhong)中總有一(yi)(yi)些(xie)黃粒種(zhong)子(zi)，類似(si)未成熟的(de)(de)嫩種(zhong)。白菜(cai)(cai)種(zhong)黑(hei)(hei)亮為(wei)新籽(zi)，種(zhong)子(zi)顏色灰暗、有白霜的(de)(de)為(wei)陳籽(zi)。

二聽：將豆類種子(zi)抓一把(ba)在手(shou)中搖(yao)動，聽其(qi)聲(sheng)音的(de)清脆程度。聲(sheng)音脆的(de)其(qi)含水量低，多(duo)為失去發芽(ya)率的(de)陳種。聲(sheng)音沉(chen)濁(zhuo)，不清脆的(de)發芽(ya)率好，可用。

三聞：嗅(xiu)種子的氣味(wei)。芹菜(cai)香味(wei)濃的為(wei)新籽(zi)，無香味(wei)為(wei)陳籽(zi)。洋蔥種子帶洋蔥味(wei)，辣(la)(la)椒種有(you)辣(la)(la)味(wei)，甜椒種無辣(la)(la)味(wei)。

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四捏：用(yong)手抓一把黃(huang)瓜籽(zi)，如(ru)許(xu)多種(zhong)籽(zi)粘在手上為(wei)新籽(zi)，不粘則為(wei)陳(chen)籽(zi)。用(yong)三個手指撮番茄種(zhong)子輕輕搓動，指感滑溜的多為(wei)不發芽的陳(chen)籽(zi)(其毛茸柔軟)。

五掐：用(yong)手指甲掐白(bai)菜種子和(he)茄子，能掐成兩(liang)半的一般都為失去發(fa)芽力(li)的陳種，不能用(yong)。

六碾：將十字花(hua)科含(han)油性的種子，放在板(ban)上用(yong)指甲碾壓，壓后就(jiu)散且內部(bu)顏(yan)色(se)發紅，則該種子已(yi)失去(qu)發芽力(li)不(bu)能使用(yong)，經碾壓不(bu)散而成餅(bing)狀，內部(bu)呈淡綠色(se)的，該種發芽力(li)就(jiu)好。

七嘗：用口咬舌嘗(chang)。芥(jie)菜(cai)、雪里(li)菜(cai)種(zhong)(zhong)子有較(jiao)濃的(de)辣(la)味；甘藍(lan)(lan)、花(hua)菜(cai)、苤藍(lan)(lan)種(zhong)(zhong)子有苦味；油菜(cai)種(zhong)(zhong)子有甜(tian)昧；白菜(cai)種(zhong)(zhong)味淡，新種(zhong)(zhong)較(jiao)舊種(zhong)(zhong)味重；韭菜(cai)、大蔥和洋(yang)蔥種(zhong)(zhong)子也(ye)各帶各自(zi)的(de)氣味；辣(la)椒(jiao)有辣(la)味、甜(tian)辣(la)椒(jiao)無辣(la)味。

蔬菜作物新陳種子識別技巧

1、油菜：油菜籽剝去種皮(pi)進行觀察，凡幼(you)芽(ya)、幼(you)根帶(dai)青白色(se)，子(zi)葉(xie)帶(dai)青綠色(se)、黃白色(se)、黃色(se)且(qie)濕潤(run)、有(you)彈性的為有(you)生命力的種子(zi)；而幼(you)芽(ya)、幼(you)根帶(dai)褐色(se)，子(zi)葉(xie)亦呈(cheng)褐色(se)干癟、皺縮的為已經死亡的種子(zi)。

2、白菜：種子壽命3-5年(nian)，使用(yong)(yong)年(nian)限2-4年(nian)。成熟飽滿的新種子表皮(pi)呈(cheng)鐵銹(xiu)色(se)(se)或紅褐色(se)(se)，成熟種子為金紅色(se)(se)，表皮(pi)光(guang)滑新鮮，胚(pei)芽處略凹，用(yong)(yong)指甲壓(ya)開(kai)，子葉米黃(huang)色(se)(se)或黃(huang)綠(lv)色(se)(se)，油脂較多(duo)，表皮(pi)不易破(po)裂；陳種子表皮(pi)呈(cheng)暗鐵銹(xiu)色(se)(se)或深(shen)褐色(se)(se)，發(fa)暗、無光(guang)澤，常有一(yi)層(ceng)“白霜”，用(yong)(yong)指甲壓(ya)開(kai)，子葉呈(cheng)橙黃(huang)色(se)(se)，表皮(pi)碎裂成小塊。

3、黃(huang)瓜：種子(zi)(zi)壽命(ming)3-5年，使用年限2-3年。新種子(zi)(zi)表皮(pi)為乳白(bai)色或白(bai)色，有光(guang)澤，端部毛刺較尖，種皮(pi)較韌，剝開時(shi)片與片相連，種仁(ren)放(fang)在(zai)紙(zhi)上(shang)一(yi)壓(ya)成泥狀，紙(zhi)被油脂印(yin)染變色；陳種子(zi)(zi)表皮(pi)無光(guang)澤，有黃(huang)斑，端部毛刺較鈍，種皮(pi)較脆，剝時(shi)不易相連，種仁(ren)放(fang)在(zai)紙(zhi)上(shang)壓(ya)時(shi)成片狀，紙(zhi)不易印(yin)染變色。

4、番(fan)茄：種(zhong)(zhong)子壽命3-6年(nian)，使用(yong)年(nian)限2-3年(nian)。新種(zhong)(zhong)子種(zhong)(zhong)毛整齊、斜生，長而細(xi)軟，用(yong)手搓(cuo)(cuo)(cuo)無(wu)刺手心感，種(zhong)(zhong)毛不易(yi)被(bei)搓(cuo)(cuo)(cuo)掉，切開番(fan)茄種(zhong)(zhong)子時(shi)種(zhong)(zhong)仁易(yi)擠(ji)出，呈乳白色，用(yong)指甲壓(ya)(ya)種(zhong)(zhong)仁成(cheng)泥狀(zhuang)，油脂可印(yin)染(ran)紙(zhi)(zhi)；陳種(zhong)(zhong)子用(yong)手搓(cuo)(cuo)(cuo)手心有(you)刺痛感，種(zhong)(zhong)毛易(yi)被(bei)搓(cuo)(cuo)(cuo)掉或搓(cuo)(cuo)(cuo)亂(luan)，切開后種(zhong)(zhong)仁呈黃白色，用(yong)指甲壓(ya)(ya)種(zhong)(zhong)仁成(cheng)片狀(zhuang)，油脂少(shao)，不易(yi)染(ran)紙(zhi)(zhi)。

5、茄子：種子壽命3-6年，使用年限2-3年。新種子表(biao)皮橙黃(huang)(huang)色(se)，邊緣(yuan)略帶黃(huang)(huang)色(se)，用牙齒咬(yao)時(shi)易滑(hua)落，用手(shou)扭(niu)時(shi)有(you)韌性(xing)，破處(chu)卷曲，子葉(xie)與(yu)種皮不(bu)易脫開；陳種子表(biao)皮無光澤，呈淺橙黃(huang)(huang)色(se)，邊緣(yuan)與(yu)中心(xin)色(se)澤一致，用手(shou)扭(niu)時(shi)無韌性(xing)，破處(chu)整齊，皮較脆。

6、辣(la)椒：種子(zi)壽(shou)命3-4年(nian)(nian)，使(shi)用年(nian)(nian)限2-3年(nian)(nian)。新種子(zi)表皮呈深米(mi)(mi)黃(huang)(huang)色(se)，臍(qi)部(bu)橙黃(huang)(huang)色(se)，有光(guang)(guang)澤，牙(ya)齒咬(yao)時(shi)柔軟不易(yi)被折斷，辣(la)味(wei)較大(da)；陳(chen)種子(zi)表皮呈淺米(mi)(mi)黃(huang)(huang)色(se)，臍(qi)部(bu)淺橙黃(huang)(huang)色(se)或(huo)無(wu)(wu)橙黃(huang)(huang)色(se)，無(wu)(wu)光(guang)(guang)澤，牙(ya)咬(yao)時(shi)硬而(er)脆，易(yi)折斷，辣(la)味(wei)小或(huo)無(wu)(wu)辣(la)味(wei)。

7、蔥(cong)蒜類蔬菜(cai)：種(zhong)(zhong)子壽命1-2年，使用年限1年左(zuo)右(you)。包(bao)括洋蔥(cong)、大蔥(cong)、韭菜(cai)等。新種(zhong)(zhong)子表皮(pi)深黑(hei)色(se)，有(you)光(guang)澤，胚乳白色(se)，具有(you)該品(pin)種(zhong)(zhong)原有(you)的腥(xing)味；陳(chen)種(zhong)(zhong)子表皮(pi)黑(hei)色(se)發(fa)暗，胚乳發(fa)黃。