云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過(guo)橋(qiao)米線(xian)是云南(nan)的(de)傳統特(te)色(se)美食(shi)(shi)之一，以其(qi)獨特(te)的(de)制(zhi)作工藝和(he)鮮美的(de)口(kou)感而(er)著名。過(guo)橋(qiao)米線(xian)的(de)湯料是用雞、鴨、豬骨等(deng)熬(ao)制(zhi)而(er)成(cheng)，米線(xian)細軟、湯清味美，配以各(ge)種(zhong)蔬(shu)菜、肉類等(deng)食(shi)(shi)材，營養豐(feng)富。

2、鮮花餅

鮮花餅是云南的(de)(de)特(te)色小(xiao)吃之一，以其酥脆(cui)的(de)(de)外皮(pi)和香(xiang)甜的(de)(de)花餡而著名。鮮花餅(bing)的(de)(de)制(zhi)作需(xu)要選用新鮮的(de)(de)花瓣和精制(zhi)面粉等食材，經過烘(hong)烤而成，口感酥脆(cui)、花香(xiang)四溢。

3、破酥包

云南(nan)破(po)酥(su)包是云南(nan)的傳統特色(se)小吃之一，以其酥(su)軟的外皮(pi)和鮮美(mei)的餡(xian)料而著名(ming)。云南(nan)破(po)酥(su)包的外皮(pi)是用(yong)精制面粉和豬油等食材(cai)制作(zuo)而成，餡(xian)料選用(yong)豬肉、韭菜等食材(cai)，口感鮮美(mei)、營養豐富。

4、餌塊

餌塊在云(yun)南屬于(yu)“年(nian)貨”是(shi)一定(ding)不(bu)能少的(de)一道美食(shi)。云(yun)南(nan)人在(zai)(zai)春節做餌(er)塊是(shi)一個非常古(gu)老的(de)習俗。餌(er)塊一般都是(shi)用新年(nian)剛(gang)出來的(de)餓新米研磨成(cheng)漿制成(cheng)的(de)。吃起來口(kou)感很軟滑。在(zai)(zai)云(yun)南(nan)，餌(er)塊是(shi)一種過年(nian)一定(ding)要(yao)吃的(de)食(shi)物(wu)。吃法也非常多，可以和臘肉，豌豆，腌菜(cai)一起炒著吃，是(shi)非常正宗(zong)的(de)云(yun)南(nan)家鄉菜(cai)。

5、湯圓

很多人(ren)覺得湯(tang)圓(yuan)是在正月十五才(cai)會(hui)吃(chi)到的(de)食物(wu)。但是在云(yun)南(nan)，春節和正月十五元宵(xiao)節都會(hui)吃(chi)湯(tang)圓(yuan)。因為(wei)，它們(men)的(de)寓意是不一(yi)樣的(de)，吃(chi)湯(tang)圓(yuan)寓意著團圓(yuan)，圓(yuan)滿。在元宵(xiao)節吃(chi)湯(tang)圓(yuan)則象征(zheng)著家庭和睦(mu)，吉祥如(ru)意。

6、八寶飯

八(ba)(ba)寶飯(fan)在云南也是(shi)必不(bu)可(ke)少的(de)美(mei)食(shi)。八(ba)(ba)寶飯(fan)的(de)食(shi)材非(fei)(fei)常(chang)豐富，有火腿，蜜餞，蓮(lian)子，大棗，芝麻，糯米。做出來(lai)的(de)八(ba)(ba)寶飯(fan)吃(chi)起來(lai)甜甜的(de)，小孩子們(men)非(fei)(fei)常(chang)喜歡吃(chi)。過(guo)年吃(chi)八(ba)(ba)寶飯(fan)是(shi)在合適不(bu)過(guo)的(de)了(le)。

七彩云南的小(xiao)吃是琳瑯(lang)滿目的，還包括銅鍋(guo)洋(yang)芋(yu)飯、菠蘿紫米(mi)飯、蠶豆臘肉燜飯、芋(yu)頭火腿燜飯、竹(zhu)筒(tong)飯、茶香飯、水餃、餛飩等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸(suan)湯魚是云南的(de)(de)傳(chuan)統美(mei)食(shi)之(zhi)一(yi)，以其(qi)獨特的(de)(de)酸(suan)湯和鮮美(mei)的(de)(de)魚肉而著名。酸(suan)湯魚的(de)(de)酸(suan)湯是用米(mi)酸(suan)、番茄酸(suan)等(deng)調料(liao)熬制而成，口感醇厚，回味無(wu)窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種(zhong)調料(liao)，經過燉(dun)煮而(er)成，口(kou)感鮮(xian)美、營(ying)養豐富。

3、豬頭肉

豬頭肉(rou)在云南(nan)(nan)人(ren)的年(nian)夜飯上(shang)是絕對(dui)不(bu)會(hui)少的一樣(yang)菜(cai)。一般當地(di)(di)人(ren)自己家都會(hui)殺豬，每一個都要吃豬頭肉(rou)的。這(zhe)樣(yang)預示在未來的一年(nian)中有(you)(you)一個好(hao)的開頭。不(bu)僅僅在云南(nan)(nan)有(you)(you)這(zhe)個習慣，國內很多地(di)(di)方都有(you)(you)這(zhe)種風俗，豬頭肉(rou)也是每家都不(bu)能少的一道菜(cai)。

4、酸菜扣肉

云南過年吃酸菜(cai)扣(kou)肉是為了(le)圖一個(ge)喜慶(qing)，這(zhe)道(dao)菜(cai)不僅僅會(hui)出現在年夜飯(fan)的(de)(de)餐桌上，在很(hen)多地方的(de)(de)婚禮上也會(hui)有這(zhe)道(dao)菜(cai)。

5、炸酥肉

在云南過年(nian)，每(mei)家(jia)(jia)(jia)每(mei)戶都會殺豬(zhu)(zhu)。在還沒有冰箱的(de)(de)(de)(de)年(nian)代，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)頭豬(zhu)(zhu)就(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)(yi)個家(jia)(jia)(jia)庭一(yi)(yi)整(zheng)年(nian)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)。為了能夠讓肉(rou)(rou)保存的(de)(de)(de)(de)時(shi)間長一(yi)(yi)點，大家(jia)(jia)(jia)就(jiu)(jiu)會把豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)腌制(zhi)成火腿。剩(sheng)下(xia)的(de)(de)(de)(de)部分就(jiu)(jiu)用面粉，雞(ji)蛋，草果(guo)做成的(de)(de)(de)(de)漿糊，涂抹(mo)到豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)上炸成酥(su)肉(rou)(rou)，這樣就(jiu)(jiu)更容易(yi)保存。

云南(nan)過(guo)年期間還有很多豐盛的大(da)菜(cai)，比如滇味紅燒肉、永平臘(la)鵝(e)、大(da)理酸辣(la)魚(yu)、小刀鴨、宣(xuan)威小炒(chao)肉、保山土豬大(da)燒配(pei)酸腌菜(cai)、江川三道菜(cai)、西雙版納竹筒飯、酒(jiu)宴“三寶”、酥肉、粉蒸肉、炸(zha)黃條、千(qian)張肉、天麻(ma)燉雞(ji)、油炸(zha)魚、長青菜等。