一、標簽信息要齊全，“9+”要素不可缺
按(an)照《食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全國家標(biao)(biao)(biao)(biao)準 預包(bao)裝食(shi)(shi)品(pin)(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)簽(qian)(qian)通則》（GB 7718-2011）要(yao)求(qiu)，直接向消費者(zhe)(zhe)提供的預包(bao)裝食(shi)(shi)品(pin)(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)簽(qian)(qian)標(biao)(biao)(biao)(biao)示(shi)應(ying)包(bao)括:食(shi)(shi)品(pin)(pin)名(ming)稱、配料表、凈含量和(he)規(gui)格(ge)、生(sheng)產者(zhe)(zhe)和(he)（或）經銷者(zhe)(zhe)的名(ming)稱、地(di)址和(he)聯(lian)系(xi)方式、生(sheng)產日期(qi)和(he)保質期(qi)、貯存條(tiao)件、食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產許可證編號(hao)、產品(pin)(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)準代號(hao)等9大項(xiang)目，及其他(ta)需要(yao)標(biao)(biao)(biao)(biao)示(shi)的內容。在超市、商店等正規(gui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)銷售場所或渠道(dao)銷售的月餅，其標(biao)(biao)(biao)(biao)簽(qian)(qian)應(ying)包(bao)含上述信(xin)息。不(bu)要(yao)購買或食(shi)(shi)用(yong)無(wu)標(biao)(biao)(biao)(biao)簽(qian)(qian)或標(biao)(biao)(biao)(biao)簽(qian)(qian)信(xin)息不(bu)全、內容不(bu)清(qing)晰，掩蓋、補(bu)印或篡改標(biao)(biao)(biao)(biao)示(shi)的產品(pin)(pin)。
除了前面說的(de)(de)食(shi)品(pin)標簽(qian)，有的(de)(de)月餅還會(hui)提供食(shi)品(pin)營(ying)養(yang)標簽(qian)。營(ying)養(yang)標簽(qian)主要(yao)包括(kuo)：表(biao)格形式的(de)(de)“營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)表(biao)”，以及解釋營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)水平(ping)高低(di)的(de)(de)“營(ying)養(yang)聲稱”和解釋健康作用的(de)(de)“營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)功能(neng)(neng)聲稱”。其(qi)中，營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)表(biao)至少應標出5個要(yao)素(su)(su)（能(neng)(neng)量(liang)、蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合(he)物、鈉）的(de)(de)含量(liang)及其(qi)占每日所需營(ying)養(yang)素(su)(su)參考值(zhi)（NRV）。消費(fei)者(zhe)可根據營(ying)養(yang)素(su)(su)參考值(zhi)和自己的(de)(de)身體狀況選擇(ze)食(shi)用。此外，多數(shu)月餅中的(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)、脂肪和碳水化(hua)合(he)物較高，不宜過量(liang)食(shi)用，否則容易引起腸胃不適，特(te)別是老人、兒(er)童(tong)、腸胃功能(neng)(neng)弱者(zhe)。
二、配料順序有講究，致敏信息勿漏讀
月(yue)餅是(shi)由小麥粉(fen)等(deng)谷物粉(fen)或植物粉(fen)、油、糖（或不加(jia)糖）等(deng)為主要原料(liao)制成(cheng)餅皮(pi)，包裹各種(zhong)餡料(liao)，經(jing)加(jia)工而成(cheng)。由于月(yue)餅品種(zhong)繁(fan)多，制作餅皮(pi)和(he)餡料(liao)的配(pei)料(liao)種(zhong)類不盡相同。
按照(zhao)(zhao)相關國家標(biao)準(zhun)要(yao)求，食(shi)品(pin)中(zhong)使用(yong)的(de)(de)(de)所有食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑都必須在配(pei)料(liao)表中(zhong)注明(ming)，并按制造或加(jia)(jia)工(gong)食(shi)品(pin)時的(de)(de)(de)加(jia)(jia)入量，依從高到低順序逐一排(pai)列，加(jia)(jia)入量不超過2%的(de)(de)(de)配(pei)料(liao)可不按照(zhao)(zhao)遞(di)減順序排(pai)列。正(zheng)規渠道(dao)銷售(shou)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑的(de)(de)(de)使用(yong)種(zhong)類和添(tian)加(jia)(jia)量均嚴格(ge)按照(zhao)(zhao)國家標(biao)準(zhun)添(tian)加(jia)(jia)。
此外，配料中若含有可能導(dao)致(zhi)過敏反應的(de)食品(pin)(pin)及其制品(pin)(pin)，如含有麩質的(de)谷物(wu)及其制品(pin)(pin)、花生及其制品(pin)(pin)等(deng)，廠家(jia)可以（不是必須(xu)）在(zai)配料表(biao)中使用易(yi)辨識的(de)名稱，或在(zai)配料表(biao)鄰近位(wei)置加(jia)以提示。易(yi)敏人群(qun)在(zai)挑(tiao)選或食用月(yue)餅(bing)時需注(zhu)意(yi)仔細(xi)查閱配料表(biao)，以及配料表(biao)鄰近位(wei)置是否(fou)有提示信息。
三、生產日期要細看，保質期限需注意
正規(gui)渠道(dao)銷售的(de)(de)月(yue)餅(bing)，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)上會(hui)清晰標(biao)示出生產(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)(qi)和保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)。選購(gou)月(yue)餅(bing)時(shi)(shi)，不要(yao)購(gou)買已(yi)過保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)，還要(yao)注意(yi)查看禮(li)盒及單(dan)(dan)(dan)件(jian)(jian)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)上的(de)(de)標(biao)示。國家規(gui)定，當同(tong)一預包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)內含有(you)多(duo)個標(biao)示了(le)生產(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)(qi)及保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)的(de)(de)單(dan)(dan)(dan)件(jian)(jian)預包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)食(shi)品(pin)時(shi)(shi)，例如月(yue)餅(bing)禮(li)盒中含有(you)多(duo)種口(kou)味(wei)的(de)(de)月(yue)餅(bing)或同(tong)時(shi)(shi)含有(you)其他食(shi)品(pin)，其外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)上標(biao)示的(de)(de)生產(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)(qi)應為最早生產(chan)(chan)的(de)(de)單(dan)(dan)(dan)件(jian)(jian)食(shi)品(pin)的(de)(de)生產(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)(qi)，或外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)形成銷售單(dan)(dan)(dan)元的(de)(de)日(ri)(ri)期(qi)(qi)，而且外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)上標(biao)示的(de)(de)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)應按最早到期(qi)(qi)的(de)(de)單(dan)(dan)(dan)件(jian)(jian)食(shi)品(pin)的(de)(de)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)計算(suan)；也可在外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)上分別標(biao)示各單(dan)(dan)(dan)件(jian)(jian)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)食(shi)品(pin)的(de)(de)生產(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)(qi)和保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)。
四、貯存條件不可少，保存得當品質佳
按照法規要求，預包裝食品(pin)標(biao)簽應(ying)標(biao)示貯存(cun)條(tiao)件(jian)，貯存(cun)條(tiao)件(jian)的標(biao)示形(xing)式有(you)：常溫(wen)(wen)（或(huo)冷(leng)凍，或(huo)冷(leng)藏，或(huo)避光，或(huo)陰涼干燥處）保(bao)存(cun)；×× - ××℃保(bao)存(cun)；請置于陰涼干燥處；常溫(wen)(wen)保(bao)存(cun)，開(kai)封(feng)后需冷(leng)藏；溫(wen)(wen)度(du)：≤××℃，濕(shi)度(du)：≤××%等。按照貯存(cun)條(tiao)件(jian)保(bao)存(cun)月餅，可保(bao)證其在(zai)(zai)保(bao)質期內的特(te)有(you)品(pin)質；另外，月餅不宜(yi)與其他食品(pin)、雜物存(cun)放在(zai)(zai)一起。
本期專家：
張(zhang)九魁 中(zhong)國焙烤(kao)食(shi)品糖制品工(gong)業協會副理事(shi)長兼秘書長
樊永(yong)祥 國家食(shi)品安全風險評估中心標(biao)準一室主任(ren)、研究員(yuan)
范(fan)志紅 中(zhong)國農業大學(xue)食品科學(xue)與營養工程學(xue)院副教授
（中(zhong)國(guo)食品(pin)科學技術學會提供(gong)技術支持）
