2019年(nian)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)與健康(kang)十大“熱詞”包含“食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)法(fa)實施條(tiao)例”“食(shi)(shi)品(pin)如何減鹽減油減糖(tang)”“人(ren)造(zao)肉風潮來(lai)襲”“辣條(tiao)明確(que)管理分類”“益(yi)生菌功效(xiao)引發(fa)熱議”“自加熱食(shi)(shi)品(pin)遇(yu)發(fa)展瓶(ping)頸”“特醫食(shi)(shi)品(pin)市場(chang)亂象隱現”“網紅食(shi)(shi)品(pin)上演‘紅與黑’”“‘食(shi)(shi)育’養成健康(kang)飲食(shi)(shi)觀念(nian)”“食(shi)(shi)品(pin)欺詐怎(zen)么破”。

會上，陳君石、孫寶國(guo)、任發政3位中國(guo)工程院院士，以及來自北京大學(xue)、天(tian)津科(ke)技大學(xue)、浙(zhe)江大學(xue)、國(guo)家糧食(shi)和(he)物資儲備(bei)局科(ke)學(xue)研究院、北京食(shi)品科(ke)學(xue)研究院等科(ke)研院所的多(duo)位權威專(zhuan)家對十大熱(re)詞進(jin)行了科(ke)學(xue)解讀(du)。

中國(guo)食(shi)品科學(xue)技術學(xue)會理事長孟素(su)荷在大會上介紹，2019年(nian)，該學(xue)會與市場監管總(zong)局(ju)開(kai)展的(de)“食(shi)品安(an)全(quan)風險解析”項(xiang)目顯示，現(xian)階段我國(guo)食(shi)品安(an)全(quan)面臨四(si)大問(wen)題(ti)。

孟(meng)素荷說，在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全方面，微生物污染、超范圍超限量使用(yong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)、農獸(shou)藥(yao)殘留超標依舊存在(zai)。市(shi)場監管(guan)總局2019年公布的(de)抽(chou)檢數(shu)據顯(xian)示，上(shang)述問題仍占(zhan)不合格樣品(pin)(pin)總數(shu)的(de)三分之二以上(shang)；科技創新帶(dai)給食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全管(guan)理的(de)新挑戰也需逐一破解。近年來，科技界和工業界關注(zhu)的(de)未來食(shi)(shi)品(pin)(pin)及“人造肉(rou)”，去年相關產(chan)(chan)品(pin)(pin)已(yi)進入中國市(shi)場。自熱(re)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和功能食(shi)(shi)品(pin)(pin)等創新產(chan)(chan)品(pin)(pin)，也形(xing)成(cheng)了對現(xian)有管(guan)理與標準的(de)突(tu)破。

同時，食(shi)(shi)品(pin)(pin)真實(shi)性問題(ti)日益(yi)凸顯，2019年(nian)的(de)摻假欺詐等行為(wei)仍屢見不鮮；此外(wai)，網(wang)紅食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)安(an)全隱患偏多，成為(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全的(de)高發地(di)帶。目前國內(nei)急速(su)發展的(de)諸多網(wang)紅食(shi)(shi)品(pin)(pin)“有品(pin)(pin)牌(pai)、無(wu)工廠”，或以“貼(tie)牌(pai)生(sheng)產”的(de)加工方(fang)式賺快(kuai)錢，對產業鏈(lian)安(an)全建設(she)呈(cheng)空心化(hua)、斷(duan)條狀，這種“快(kuai)”與“空”并存(cun)的(de)矛(mao)盾，使之成為(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全與食(shi)(shi)品(pin)(pin)欺詐的(de)“高發地(di)帶”。