2019年食品(pin)安全(quan)與健(jian)(jian)康十大(da)“熱(re)詞”包(bao)含(han)“食品(pin)安全(quan)法實施條(tiao)例”“食品(pin)如何(he)減(jian)鹽減(jian)油減(jian)糖(tang)”“人(ren)造肉風潮來襲”“辣(la)條(tiao)明確管理分類”“益生菌功效引發(fa)熱(re)議”“自加熱(re)食品(pin)遇發(fa)展瓶頸”“特(te)醫(yi)食品(pin)市(shi)場亂象隱(yin)現”“網紅食品(pin)上演‘紅與黑’”“‘食育’養成健(jian)(jian)康飲(yin)食觀念”“食品(pin)欺詐怎么破”。

會上，陳君石(shi)、孫寶國、任(ren)發政(zheng)3位中國工程院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士，以及來自(zi)北京大學(xue)、天津(jin)科(ke)(ke)(ke)技大學(xue)、浙江(jiang)大學(xue)、國家糧食和(he)物(wu)資儲(chu)備局科(ke)(ke)(ke)學(xue)研究院(yuan)(yuan)、北京食品(pin)科(ke)(ke)(ke)學(xue)研究院(yuan)(yuan)等(deng)科(ke)(ke)(ke)研院(yuan)(yuan)所的多(duo)位權威專家對十大熱詞進行了科(ke)(ke)(ke)學(xue)解讀。

中(zhong)國食品科學技術(shu)學會理事長孟素荷在大(da)會上(shang)介(jie)紹，2019年，該(gai)學會與市場(chang)監管總局開展的“食品安全風險解析”項目顯(xian)示(shi)，現(xian)階段我國食品安全面臨四大(da)問題。

孟素(su)荷說(shuo)，在食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全方面，微生物(wu)污染、超范圍超限量(liang)使(shi)用(yong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑、農獸藥殘留超標依舊存(cun)在。市場(chang)監(jian)管總局2019年(nian)公布的抽檢數據顯示，上(shang)述問題仍占(zhan)不合格樣品(pin)(pin)總數的三分(fen)之二(er)以上(shang)；科技創(chuang)新帶給(gei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全管理(li)的新挑戰也需(xu)逐(zhu)一破解(jie)。近年(nian)來(lai)，科技界和(he)工業界關注的未來(lai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)及“人(ren)造(zao)肉”，去年(nian)相關產(chan)品(pin)(pin)已進入中(zhong)國市場(chang)。自熱食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)功(gong)能食(shi)(shi)品(pin)(pin)等創(chuang)新產(chan)品(pin)(pin)，也形成了對現有管理(li)與標準的突破。

同時，食(shi)品(pin)真實性問題日(ri)益凸顯，2019年的(de)(de)(de)摻假欺(qi)詐等行為(wei)仍(reng)屢見不鮮；此外，網(wang)紅食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)安全(quan)(quan)隱患偏(pian)多(duo)，成為(wei)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)發(fa)地帶(dai)。目前(qian)國(guo)內(nei)急(ji)速發(fa)展的(de)(de)(de)諸多(duo)網(wang)紅食(shi)品(pin)“有品(pin)牌(pai)、無(wu)工廠”，或以“貼牌(pai)生產”的(de)(de)(de)加(jia)工方式賺快(kuai)(kuai)錢，對(dui)產業(ye)鏈安全(quan)(quan)建設呈空心(xin)化、斷條狀(zhuang)，這(zhe)種(zhong)“快(kuai)(kuai)”與“空”并(bing)存的(de)(de)(de)矛盾(dun)，使之成為(wei)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)與食(shi)品(pin)欺(qi)詐的(de)(de)(de)“高(gao)(gao)發(fa)地帶(dai)”。