真功夫香菇滑雞做法一

原料

雞胸肉200g、新鮮香菇7個、蔥少許、姜末(mo)3g、大蒜3顆、料(liao)酒10ml、生抽20ml、鹽少許(xu)、白砂(sha)糖少許(xu)、蠔油(you)一小勺、水淀粉兩小勺

做法

1、雞胸(xiong)肉洗凈(jing)，切成小塊，用(yong)鹽，生抽，料酒(jiu)腌制約(yue)10分鐘(zhong)；

2、同時，將新(xin)鮮的香(xiang)菇洗凈(jing)，放入少(shao)量(liang)鹽(yan)浸泡(pao)5分(fen)鐘(zhong)，5分鐘后將(jiang)香菇用清水沖洗，備用；

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3、加(jia)入蒜，姜(jiang)末，蔥花，繼續腌制雞胸肉；

4、將洗(xi)凈的(de)香菇切(qie)成和雞胸(xiong)肉差不多的(de)小塊(kuai)；

5、倒入香菇，與雞肉進行攪拌，加入兩勺淀粉，蠔油一勺，少許花椒粉，攪拌均勻；

6、蒸鍋加水，開始(shi)上鍋蒸啦(la)，大(da)火燒開后，再蒸大(da)約20分鐘，即可出鍋(guo)；

7、好了，出鍋(guo)啦，香噴噴的香菇滑雞，吃之前，撒一些(xie)熟的白(bai)芝麻(ma)和香蔥(cong)碎。

真功夫香菇滑雞做法二

原料

雞肉1000g、香(xiang)菇100g、紅蘿卜50g、青(qing)椒20g、蒜10g

做法

1、如果用(yong)到(dao)的(de)是干的(de)香菇，一(yi)定要用(yong)水侵泡到(dao)香菇柔軟，切(qie)成(cheng)小塊狀。當(dang)然也(ye)可以直(zhi)接到(dao)市場上新(xin)鮮(xian)的(de)香菇；

2、到市場(chang)上挑(tiao)選一只(zhi)雞，大約(yue)3-4斤(jin)的(de)(de)，大一點(dian)的(de)(de)雞沒有(you)那么多骨頭，肉會(hui)多一點(dian)，但是不要挑太肥的(de)(de)雞，若不然(ran)會(hui)很多油；

3、將紅蘿卜、青(qing)椒、蒜切絲準備好材(cai)料；

4、所有材料準備好之(zhi)后，就可以放(fang)入(ru)(ru)鍋內炒了(le)。鍋內加(jia)入(ru)(ru)油，煮熱之(zhi)后放(fang)入(ru)(ru)蘿(luo)卜絲(si)、青(qing)椒絲(si)、蒜(suan)蓉，翻炒出(chu)香(xiang)味之(zhi)后，放(fang)入(ru)(ru)雞肉翻炒。之(zhi)后放(fang)入(ru)(ru)香(xiang)菇(gu)翻炒，放(fang)入(ru)(ru)20g左右的(de)水，煮(zhu)10-20分鐘即可出鍋上桌了。香菇雞產品大全>>