燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)是(shi)指(zhi)雨燕(yan)(yan)(yan)目雨燕(yan)(yan)(yan)科的(de)部(bu)分(fen)雨燕(yan)(yan)(yan)和金絲燕(yan)(yan)(yan)屬的(de)幾種金絲燕(yan)(yan)(yan)分(fen)泌出來的(de)唾液(ye)，再混合其他(ta)物質所筑成的(de)巢(chao)穴。按(an)筑巢(chao)的(de)地方可(ke)分(fen)為(wei)屋燕(yan)(yan)(yan)及(ji)洞燕(yan)(yan)(yan)兩種，從外觀上也(ye)可(ke)分(fen)為(wei)白燕(yan)(yan)(yan)、黃燕(yan)(yan)(yan)、紅燕(yan)(yan)(yan)。燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)含有豐富的(de)糖類(lei)、有機酸、游離氨基酸以(yi)及(ji)特征物質——唾液(ye)酸，因(yin)其營養價值成為(wei)人們喜愛的(de)食物。

食用燕窩(wo)主(zhu)產于馬來(lai)西(xi)(xi)亞(ya)、印度尼(ni)西(xi)(xi)亞(ya)、泰國(guo)和越(yue)南(nan)等東南(nan)亞(ya)國(guo)家，我國(guo)海南(nan)島(dao)東南(nan)沿岸、云(yun)南(nan)邊界也有(you)少量生產，但是數量和質量不(bu)佳。

印度尼西亞和馬來(lai)西亞是食用燕窩(wo)產量最高的(de)兩個國家，全世界(jie)大部分食用燕窩(wo)都產自這兩個地方。

印尼燕窩和馬來西亞燕窩對比：

印尼燕窩

印(yin)(yin)(yin)尼(ni)(ni)由(you)于天氣和(he)環境適合燕(yan)子聚居，因此燕(yan)窩(wo)品質佳(jia)，同(tong)時印(yin)(yin)(yin)尼(ni)(ni)也(ye)是世界上第一(yi)個人工飼(si)養(yang)金絲(si)燕(yan)的國家，飼(si)養(yang)技術好，產(chan)量自然也(ye)高。屋(wu)燕(yan)產(chan)出的燕(yan)窩(wo)比洞燕(yan)產(chan)出的燕(yan)窩(wo)更(geng)加(jia)清潔，潔白細膩。而且(qie)印(yin)(yin)(yin)尼(ni)(ni)燕(yan)窩(wo)盞(zhan)表(biao)面呈粗(cu)絲(si)狀黏連，絲(si)絲(si)飽滿粗(cu)壯，過渡不(bu)明顯(xian)。印(yin)(yin)(yin)尼(ni)(ni)的粗(cu)絲(si)燕(yan)窩(wo)一(yi)般以干挑(tiao)為(wei)主，需要泡發時間(jian)久，更(geng)耐燉，口感爽滑(hua)有(you)嚼頭。

馬來西亞燕窩

馬(ma)來西(xi)亞屬于熱帶(dai)雨林和(he)熱帶(dai)季風氣候，也非常適合金絲(si)燕居住(zhu)。馬(ma)來西(xi)亞燕窩一般絲(si)較(jiao)(jiao)細，絲(si)與絲(si)之(zhi)間分離明顯(xian)，裂(lie)隙較(jiao)(jiao)多并可以(yi)(yi)看見里(li)層的小(xiao)細絲(si)。因為燕絲(si)較(jiao)(jiao)軟，所以(yi)(yi)泡發和(he)燉煮時間比印尼燕窩短，口感綿糯而(er)汁味濃郁。

印尼(ni)、新加(jia)坡、中國(guo)是燕(yan)(yan)(yan)窩的(de)主要(yao)消費國(guo)家(jia)，燕(yan)(yan)(yan)窩自進入中國(guo)市場以來，需求迅速增(zeng)長，東南亞各(ge)國(guo)的(de)燕(yan)(yan)(yan)窩企(qi)業逐漸向中國(guo)大(da)陸轉移。2015年(nian)，印尼(ni)燕(yan)(yan)(yan)窩開始直接出口到(dao)我國(guo)，燕(yan)(yan)(yan)窩產品的(de)貿易額持續(xu)增(zeng)長。

2014-2019年我國食用燕窩進口量逐年遞增。2017年，燕窩對中國的出口總額達1.028億美元，我國燕窩整體消費量為600噸，其中進口量為77.9噸，占整體消費量的12.98%。2019年，中國進口食用燕窩183.2噸，燕窩飲品21.5噸，食用燕窩進口總量同比增長73.3%，整體(ti)市場規模達到約(yue)300億左右。

截至(zhi)2021年(nian)3月31日，印(yin)度尼西(xi)亞(ya)輸華燕窩生產加工企業已備案(an)的(de)有23家。2019年(nian)，我國從(cong)印(yin)度尼西(xi)亞(ya)的(de)食用燕窩進口量達131.1噸。以下是2015-2019年(nian)印尼食用燕窩進口量數(shu)據：

截至2021年5月21日(ri)，馬來(lai)(lai)西亞毛燕、燕窩產品加工企業(ye)在華注冊的(de)有41家(jia)。2019年，我國從馬來(lai)(lai)西亞的(de)食用(yong)燕窩進(jin)(jin)口量(liang)達51.8噸。以下是2015-2019年馬來(lai)(lai)西亞食用(yong)燕窩進(jin)(jin)口量(liang)數(shu)據：

采用印尼進(jin)口燕(yan)(yan)窩(wo)原料的(de)品牌有艾(ai)尚燕(yan)(yan)等，采用馬來西亞進(jin)口燕(yan)(yan)窩(wo)原料的(de)品牌有正典燕(yan)(yan)窩(wo)等，采用泰國(guo)進(jin)口燕(yan)(yan)窩(wo)原料的(de)品牌雙(shuang)蓮等。燕(yan)(yan)窩(wo)原料來源可在(zai)中國(guo)檢驗檢疫科學研究院的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)溯源體系中查(cha)詢：。以下(xia)是食用燕(yan)(yan)窩(wo)十大品牌榜單：