1、選(xuan)種類

冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉按照冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)成品分為軟冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉和硬冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉。兩種(zhong)粉制(zhi)作(zuo)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)的過程基本相(xiang)同，粉和水等混(hun)合后倒入冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)機中制(zhi)作(zuo)而(er)成，只(zhi)是添加(jia)水的比例不(bu)同，做(zuo)出來的冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)口感也有(you)差異，如何選擇主(zhu)要看自(zi)己想吃什么冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)。

2、看成分

冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋粉(fen)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)成分為乳化劑、植脂(zhi)(zhi)(zhi)末(mo)、香精等，其中乳化劑的(de)(de)(de)作用主(zhu)要(yao)(yao)在于(yu)提(ti)高冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋的(de)(de)(de)膨化率。用于(yu)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋粉(fen)內的(de)(de)(de)植脂(zhi)(zhi)(zhi)末(mo)與奶(nai)茶用的(de)(de)(de)植脂(zhi)(zhi)(zhi)末(mo)有所區別，冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋粉(fen)的(de)(de)(de)植脂(zhi)(zhi)(zhi)末(mo)對(dui)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)較高，一般脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量越高，做出來的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋口感會更香醇。考慮到消費者對(dui)于(yu)健康的(de)(de)(de)需求(qiu)(qiu)，最(zui)好添加零(ling)反式(shi)植脂(zhi)(zhi)(zhi)末(mo)為佳(jia)，而(er)酸(suan)奶(nai)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋中植脂(zhi)(zhi)(zhi)末(mo)則要(yao)(yao)零(ling)蛋白，以(yi)確保遇到酸(suan)后(hou)不會變性，從而(er)影響(xiang)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋的(de)(de)(de)口感。

3、選(xuan)品牌

冰淇(qi)淋粉作(zuo)為入口的食品，建議大(da)(da)家選擇一個靠譜的大(da)(da)品牌產品，切勿(wu)貪小便宜，以(yi)免買到劣質(zhi)冰淇(qi)淋粉。