一、椰漿是什么
椰(ye)(ye)漿(jiang)是(shi)選用新鮮成熟的(de)椰(ye)(ye)子,經過(guo)削皮去(qu)殼、壓(ya)榨、過(guo)濾、均質等(deng)多道程序制作(zuo)而成。椰(ye)(ye)漿(jiang)是(shi)把椰(ye)(ye)子水,椰(ye)(ye)仁混在一起絞碎(sui)。純白(bai)(bai),帶著椰(ye)(ye)香。現榨椰(ye)(ye)漿(jiang)比較濃郁,不管是(shi)口感還是(shi)香氣較優。椰(ye)(ye)漿(jiang)的(de)營養價值也(ye)非(fei)常的(de)高(gao),平時適(shi)當的(de)喝(he)一些椰(ye)(ye)漿(jiang),對身體(ti)都是(shi)有(you)好處(chu)的(de),具有(you)預防心臟病的(de)作(zuo)用,還有(you)很好的(de)美(mei)容(rong)養顏的(de)效(xiao)果,具有(you)美(mei)白(bai)(bai)肌膚的(de)作(zuo)用。
二、椰漿和椰汁有什么區別
椰(ye)汁(zhi)單純是(shi)指椰(ye)子里(li)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)汁(zhi)液,椰(ye)汁(zhi)是(shi)椰(ye)子成熟以后(hou)果實里(li)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)汁(zhi),沒有經過加工,原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味。椰(ye)子水(shui)不(bu)是(shi)白(bai)色的(de)(de)(de),而是(shi)清的(de)(de)(de),甘(gan)甜(tian),略帶微粘(zhan)感。椰(ye)子打(da)開后(hou),椰(ye)果里(li)面(mian)(mian)包裹的(de)(de)(de)全是(shi)“水(shui)”,里(li)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)這個(ge)“清”的(de)(de)(de)“水(shui)”,人(ren)們通常稱它為(wei)椰(ye)汁(zhi)。
而(er)椰漿(jiang)從理論上來說是(shi)用椰果(guo)里(li)面(mian),附在果(guo)殼上的那一(yi)層白色椰果(guo)肉磨榨而(er)成(cheng)的漿(jiang)料。椰漿(jiang)既包括(kuo)椰汁,也包括(kuo)里(li)面(mian)的椰核和里(li)面(mian)的椰肉。把這(zhe)些都放(fang)到料理機里(li)面(mian)打(da)碎(sui),也就(jiu)是(shi)椰漿(jiang)。
椰(ye)(ye)漿是椰(ye)(ye)子(zi)果實(shi)進行加工制作的(de)一種飲品,椰(ye)(ye)漿相對于椰(ye)(ye)汁來說椰(ye)(ye)香味更加濃烈,往往同比(bi)的(de)椰(ye)(ye)漿要比(bi)椰(ye)(ye)汁的(de)營養價值含量要高(gao)很(hen)(hen)多。椰(ye)(ye)漿就是整(zheng)個椰(ye)(ye)子(zi)的(de)心臟,承載著整(zheng)個椰(ye)(ye)子(zi)的(de)精(jing)華,所含的(de)營養也是最多的(de),是很(hen)(hen)適(shi)合飲用的(de)。
三、椰漿可以直接喝嗎
椰漿是用新鮮的椰子肉經過壓榨、過濾等程序制作出來的一種高度濃縮漿液,質地比較黏稠,所以要盡量避免直接喝,以免影響到口感。大部分椰漿在喝之前都需要兌水,可以直接兌一些溫水或者是涼開水,需要根據椰漿的多少來選擇合適的水進行稀釋。部分椰漿品牌包裝上面會(hui)有(you)稀釋比(bi)例(li),可(ke)以根(gen)據比(bi)例(li)來加入適(shi)量的(de)(de)水(shui)。在(zai)(zai)把椰(ye)漿稀釋之后(hou),可(ke)以制作成椰(ye)子水(shui),口感會(hui)變得比(bi)較好,也更有(you)利于(yu)人體的(de)(de)吸收(shou)和利用(yong)。椰(ye)子水(shui)能生津止(zhi)渴,有(you)效(xiao)地補充(chong)身體所需要的(de)(de)水(shui)分,如在(zai)(zai)炎熱的(de)(de)夏(xia)天(tian),身體出汗量比(bi)較多的(de)(de)情況下,可(ke)以適(shi)當喝椰(ye)子水(shui),有(you)糾正脫水(shui)和電解(jie)質紊亂(luan)的(de)(de)作用(yong)。?
平時除了(le)可(ke)以(yi)將椰漿兌水制作成椰子水,也(ye)可(ke)以(yi)加牛奶、西米等食材制作成其他飲(yin)品,營養成分都比較(jiao)豐(feng)富,含有維生素C、蛋白(bai)質(zhi)以(yi)及多種微(wei)量元素等,可(ke)以(yi)為人體提供營養和水分。
四、椰漿甜品做法大全
(一)椰漿芋頭西米露
材料:芋頭400g、西米(mi)100g、椰漿200g、牛奶100g、煉(lian)乳1勺、冰糖適量。
做法:
1、鍋里倒入適量水(shui)燒開(kai),然(ran)后西(xi)米(mi)煮(zhu)15分鐘到只剩下小(xiao)白點,再關(guan)火燜(men)至透明(ming),撈出西(xi)米(mi)用涼水(shui)沖去(qu)粘汁(zhi)待(dai)用。
2、芋頭切(qie)塊蒸熟,分成250g和(he)150g兩份待(dai)用。
3、150g芋頭+椰漿+牛奶(nai)+煉(lian)乳(ru)用料(liao)理機打成芋泥,倒入(ru)鍋(guo)中加入(ru)冰(bing)糖小火熬至(zhi)糖融化后起鍋(guo)放涼。
4、再把芋頭(tou)、西(xi)米(mi)、芋泥混合在(zai)一(yi)起就可以啦,夏(xia)天可以再加上一(yi)顆冰淇凌球(qiu)。
(二)木瓜椰奶凍
材料:木瓜一個(ge)、椰漿200g、牛奶100g、白砂糖40g、吉利丁(ding)片10g。
做法:
1、吉(ji)利丁剪成小片,涼水里(li)泡軟。
2、牛奶、椰漿和白(bai)(bai)砂糖(tang)倒(dao)入小(xiao)奶鍋(guo)中混合(he),小(xiao)火(huo)加熱至(zhi)(zhi)白(bai)(bai)砂糖(tang)完(wan)全融(rong)化,關火(huo),然后將(jiang)泡軟的吉(ji)利(li)(li)(li)丁放進(jin)鍋(guo)中,讓吉(ji)利(li)(li)(li)丁片(pian)完(wan)全融(rong)化(也可繼(ji)續小(xiao)火(huo)加熱至(zhi)(zhi)吉(ji)利(li)(li)(li)丁片(pian)融(rong)化)之后過(guo)濾備用。
3、木瓜(gua)用刀把尖的那一頭切掉(diao)一小(xiao)部(bu)分(一定要(yao)露出籽),切掉(diao)的部(bu)分不要(yao)扔。
4、用勺子把木瓜籽掏(tao)(tao)出來,一定(ding)要(yao)掏(tao)(tao)干(gan)凈哦。
5、然后(hou)將過濾后(hou)的椰漿牛奶倒進木(mu)瓜里,將切掉的那部分木(mu)瓜歸位,用牙簽(qian)固定住(zhu),放在一個(ge)深(shen)碗中(讓(rang)木(mu)瓜立起來),冷藏五個(ge)小時以上就好啦。
(三)椰漿西米糕
材料(liao):椰(ye)漿200g、西米50g、牛(niu)奶100g、細砂糖40g、吉利丁(ding)片12.5g(可以換成10g吉利丁(ding)粉)。
做法:
1、鍋里水燒開,倒入西(xi)米中火煮至中間剩一點白心的(de)時候(hou)關(guan)火,蓋上蓋子燜(men)至完全透明,撈出泡冰水里。
2、椰(ye)漿+細(xi)砂(sha)糖(tang)+牛奶,攪(jiao)拌均勻小火(huo)煮至細(xi)砂(sha)糖(tang)融化(hua),溫(wen)度(du)冷卻至50度(du)左右。
3、吉利丁片(pian)提前用冰水泡軟(ruan),瀝干(gan)水分加入牛(niu)奶液中攪拌融(rong)化。
4、模具舀(yao)入適量西米,倒入椰漿(jiang)牛奶(nai)放冰(bing)箱(xiang)冷藏定型即(ji)可。
(四)椰漿牛油果奶昔
材料:椰漿100ml、牛奶100ml、牛油(you)果(guo)適量、堅(jian)果(guo)適量、蜂(feng)蜜25ml。
做法:
1、把(ba)切好的(de)牛(niu)(niu)油果、牛(niu)(niu)奶、椰漿、蜂蜜倒(dao)入榨汁。
2、榨(zha)好了倒出(chu),放上喜歡(huan)的堅果即可。
(五)冰淇淋
材料:椰漿400ml,淡奶油320ml,綿白(bai)糖100克。
做法:
1、將椰漿、淡奶油、綿白糖倒(dao)入鍋(guo)中(zhong),中(zhong)火邊加熱邊攪(jiao)拌至煮開,保持原(yuan)狀(zhuang)繼續加熱10分鐘(zhong)使水分揮發。
2、離火后先自然冷卻,再放入(ru)冰箱冷凍室(shi)。
3、1小時(shi)后取(qu)出充分攪(jiao)拌,順滑后再(zai)放回冰箱冷(leng)凍,重復3-4次,最后裝入保鮮盒里冷(leng)凍過夜(ye),吃時(shi)取(qu)出即(ji)可。