一、椰漿的用法有哪些
近年來，椰漿由于其風味獨(du)特，營養價值(zhi)高，深受(shou)人們(men)喜(xi)愛。椰(ye)(ye)漿一(yi)般不直接飲(yin)用，通常的做法是(shi)加(jia)水(shui)稀釋(shi)后用于制(zhi)作(zuo)甜(tian)品，或(huo)者直接加(jia)入(ru)菜肴(yao)中(zhong)(zhong)烹煮。椰(ye)(ye)漿在(zai)餐飲(yin)行業(ye)中(zhong)(zhong)的應用主要分(fen)為如下幾個領域：
1、椰(ye)漿(jiang)在糖水里，可以做成椰(ye)漿(jiang)西(xi)米露、椰(ye)漿(jiang)南瓜(gua)芋頭(tou)、椰(ye)漿(jiang)燉木瓜(gua)、椰(ye)漿(jiang)蒸(zheng)蛋等。
2、使用椰漿做的甜點類(lei)，如糕餅、果凍、雪糕、布(bu)丁等。
3、還(huan)有各(ge)式飲料類，如(ru)楊枝甘(gan)露、椰(ye)漿芒(mang)果露、椰(ye)漿冰鎮(zhen)飲料、各(ge)式水果椰(ye)漿飲料等。
4、西餐中最常用的是各式(shi)咖(ka)喱菜(cai)系(xi)，例如咖(ka)喱牛肉(rou)、咖(ka)喱土豆、椰(ye)(ye)(ye)漿飯、椰(ye)(ye)(ye)漿咖(ka)喱雞、調味料、各式(shi)水果椰(ye)(ye)(ye)漿沙(sha)拉、蘸醬料等。
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二、椰子漿的使用方法
1、椰漿芒果西米露
材料(liao)：芒果2個、西米100克、椰漿100毫升、糖(tang)粉25克、水(shui)50克。
步驟：
（1）西(xi)米用水浸泡半個小時，反復沖洗(xi)。
（2）開火，燒水(shui)，水(shui)沸(fei)騰后(hou)倒入(ru)西(xi)米(mi)，煮10分鐘。不停攪(jiao)拌，以免糊(hu)底。
（3）煮到西米中間有個小(xiao)白(bai)點的(de)狀態，關火，蓋上蓋子悶15分鐘。
（4）再(zai)用冷水沖洗(xi)一下(xia)，西米會比較(jiao)Q彈。
（5）芒果取果肉分成兩份，待用。
（6）料理機(ji)攪(jiao)拌杯加入適量椰漿(jiang)、糖粉兩勺、芒(mang)果肉一份(fen)，如果覺(jue)得椰漿(jiang)濃(nong)稠可以(yi)放適量清水。
（7）料理(li)機攪拌成奶昔狀態。
（8）容(rong)器里放入西米，攪拌好的(de)奶昔和剩下的(de)芒果肉。
2、椰漿糕
材料：水100g，椰漿(jiang)400ml，魚(yu)膠粉15g，白糖適量。
步驟：
（1）鍋中加入適量(liang)清水。
（2）椰漿開瓶(ping)倒入鍋中。
（3）往(wang)鍋中加(jia)入適量(liang)白糖(tang)。
（4）將鍋(guo)放在(zai)石(shi)油氣爐上小火煮(zhu)開。
（5）加入魚膠粉攪拌均勻(yun)關火。
（6）最后倒(dao)進容器(qi)里放涼(liang)放進冰(bing)箱(xiang)里冷藏四小時。
（7）四個小時后取出切塊。
3、椰漿布丁
材料：燕菜粉1勺，椰漿50ml左右，水適(shi)量斑蘭葉適(shi)量。
步驟：
（1）把白(bai)砂糖和(he)燕菜粉放(fang)在(zai)一(yi)起攪拌均(jun)勻。
（2）另(ling)外準備一個碗放入水(shui)，斑蘭(lan)葉攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)之(zhi)(zhi)后加入之(zhi)(zhi)前攪拌(ban)(ban)好的糖(tang)粉，攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)。
（3）在鍋中煮到融化之后關(guan)火裝在布丁(ding)杯中，最后放入冰箱冷藏即可。
4、椰漿咖喱烤雞翅
材料：椰漿(jiang)100ml，雞(ji)中翅(chi)適量，料酒1勺，鹽少(shao)許(xu)，黃(huang)色咖喱粉適量，鹽少(shao)量。
步驟：
（1）把雞翅(chi)集中處清洗干凈之后(hou)在(zai)雞翅(chi)背面劃幾道(dao)口子這樣腌制(zhi)的(de)時候(hou)方便入味，熟的(de)也快(kuai)。
（2）準備(bei)一個碗，把(ba)料酒，咖(ka)喱粉，鹽倒進去攪拌均勻之(zhi)后最后加入椰漿攪拌均勻。
（3）然后再把(ba)雞翅(chi)放到剛剛攪拌均(jun)勻的料中腌制3個小時左右。
（4）最后在把雞(ji)中(zhong)翅放入烤箱(xiang)里面烤20分鐘左右就(jiu)可以吃了。
椰漿的(de)做法還有很(hen)多，大(da)家(jia)也可以(yi)根據(ju)自己的(de)口味來進行制作。
