不銹鋼奶鍋
優(you)點(dian):不銹(xiu)鋼(gang)制成的器皿美觀耐(nai)用(yong)、耐(nai)腐(fu)蝕、耐(nai)摔防銹(xiu)易加工等優(you)點(dian);受熱(re)均勻不易起油煙(yan),好清潔;省火省時,尤其是做肉類和根莖(jing)類菜蔬。
缺點(dian):冷得(de)快,保溫差(cha),質量頗重。
適(shi)用(yong)情(qing)況:適(shi)用(yong)于煤氣灶和電磁(ci)爐。
玻璃奶鍋
優點:堅固耐(nai)用,健康環保;耐(nai)熱耐(nai)冷(leng)性(xing)好;透(tou)明的(de)玻璃鍋(guo)身(shen),方便隨(sui)時查(cha)看食物的(de)烹(peng)飪情形(xing);玻璃表(biao)面(mian)光滑(hua)無(wu)氣(qi)孔,不(bu)會(hui)殘留污漬和食物的(de)顏色(se);食物異味永不(bu)殘留。
缺點:鍋底粘(zhan)黏(nian)時間長了(le)后會(hui)有(you)黑色的(de)污漬,洗不(bu)干凈(jing);鍋身(shen)比較重(zhong);煮東西容(rong)易(yi)糊鍋,焦后難清(qing)洗,湯汁(zhi)容(rong)易(yi)溢(yi)出(chu)來,性(xing)價(jia)比不(bu)高(gao)。
適(shi)用(yong)情況:煤氣灶、烤箱(xiang)、微波(bo)爐(只有有電磁(ci)涂層的玻璃鍋才(cai)能在電磁(ci)爐上使(shi)用(yong))。
陶瓷奶鍋
優點:少油煙、物理不粘、清洗方(fang)便,美觀色彩(cai)豐富;同時,陶(tao)瓷鍋具有良好的密封(feng)性和保(bao)溫性;用陶(tao)瓷鍋煲湯能讓食物均(jun)勻(yun)且(qie)充分的受(shou)熱,且(qie)能使食物更易入(ru)味,富有光澤。
缺點:不(bu)能制作(zuo)酸性食物,不(bu)耐(nai)刮,因為陶瓷本身是(shi)比較易(yi)碎(sui)的,所以磕磕碰(peng)碰(peng)就很(hen)容(rong)易(yi)有刮痕。
適用情況:電磁爐、煤氣灶(zao)(有鍍(du)金、鍍(du)銀、鍍(du)白金的(de)陶瓷(ci)鍋不能用微波爐加熱)。