1、現烤的(de)烤鴨以體型飽(bao)滿、顏色均勻，呈棗(zao)紅、焦黃(huang)為佳，無血(xue)染痕跡、皮質厚，皮層酥脆(cui)，外焦里嫩，有入口(kou)即(ji)化的(de)感覺，一刀(dao)片下去就能聞到香味，并帶(dai)有一股果木的(de)清香。
2、對于包裝烤鴨(ya)，其內(nei)包裝應均為(wei)全(quan)透明，按規格分為(wei)半只(zhi)裝和(he)一只(zhi)裝兩(liang)種，如果發(fa)現(xian)內(nei)容(rong)物規格不符，或者是添加(jia)了甜(tian)面醬、鴨(ya)肉塊或是碎肉一類的(de)，即為(wei)次(ci)品。
3、網上(shang)選購烤鴨應以知名度高的大品牌(pai)烤鴨為(wei)宜。比如北京全聚德(de)烤鴨，在內包裝袋上(shang)有唯一的識(shi)別編碼(ma)(ma)，此(ci)編碼(ma)(ma)為(wei)隨機(ji)產生(sheng)，與(yu)此(ci)產品的生(sheng)產批次、品種相(xiang)對(dui)應。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
