1、現烤的烤鴨以(yi)體型(xing)飽滿、顏色均勻，呈棗紅、焦黃(huang)為佳，無血染痕跡、皮(pi)質厚，皮(pi)層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一(yi)刀片下去就能聞到香味，并帶(dai)有一(yi)股果木的清香。
2、對于包(bao)裝(zhuang)烤鴨，其內包(bao)裝(zhuang)應均為(wei)(wei)全透明，按規格(ge)(ge)分(fen)為(wei)(wei)半(ban)只裝(zhuang)和(he)一只裝(zhuang)兩種，如果發現內容物規格(ge)(ge)不符，或者是添加(jia)了甜面醬、鴨肉塊或是碎肉一類(lei)的(de)，即為(wei)(wei)次品。
3、網上選購烤(kao)(kao)鴨應以知名度高的大(da)品(pin)牌烤(kao)(kao)鴨為宜。比(bi)如北京全聚德烤(kao)(kao)鴨，在(zai)內包裝袋上有唯一的識別編(bian)(bian)碼，此編(bian)(bian)碼為隨機產(chan)(chan)生，與(yu)此產(chan)(chan)品(pin)的生產(chan)(chan)批次、品(pin)種相對應。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
