1、現(xian)烤的(de)烤鴨以體型(xing)飽滿(man)、顏色均勻(yun),呈棗紅(hong)、焦黃(huang)為佳,無血染痕跡、皮(pi)質厚(hou),皮(pi)層酥脆,外焦里嫩(nen),有(you)入口即化的(de)感覺,一(yi)刀(dao)片下(xia)去就能聞到香味,并帶(dai)有(you)一(yi)股果木的(de)清香。
2、對(dui)于包裝(zhuang)烤鴨(ya),其內(nei)包裝(zhuang)應均為(wei)全透明,按規(gui)格分為(wei)半只裝(zhuang)和一(yi)只裝(zhuang)兩種,如果發現內(nei)容物規(gui)格不符(fu),或者是(shi)添加了甜面醬(jiang)、鴨(ya)肉塊(kuai)或是(shi)碎肉一(yi)類的(de),即為(wei)次品。
3、網上(shang)選購烤鴨應以(yi)知(zhi)名度高的(de)大(da)品牌烤鴨為宜。比如北京全聚德烤鴨,在(zai)內包裝(zhuang)袋上(shang)有唯一的(de)識別編碼,此(ci)編碼為隨機(ji)產(chan)生,與此(ci)產(chan)品的(de)生產(chan)批次、品種相對應。