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所謂(wei)“秋高鴨肥，籠中雞胖”，烤(kao)鴨美味(wei)佳肴(yao)，自(zi)然垂涎，市場上有(you)很(hen)多烤(kao)鴨品牌(pai)，味(wei)道香脆可(ke)口。尤其(qi)是北京烤(kao)鴨更是“天下美味(wei)”，色(se)澤紅艷，肉質(zhi)細(xi)嫩，味(wei)道醇厚，肥而不膩的特色(se)想吃的時候不妨(fang)買點，不過也要買健康(kang)安全的哦！
鹽水鴨(ya)是南(nan)京著名的(de)(de)特(te)產，中國(guo)地理標志產品(pin)。鹽水鴨(ya)鴨(ya)皮白(bai)肉嫩、肥而不膩、香(xiang)鮮味(wei)美，具有(you)香(xiang)、酥、嫩等特(te)色，是去(qu)南(nan)京必備(bei)特(te)產之一。而且久負盛名，至今已有(you)兩千多(duo)年(nian)歷史(shi)。而以中秋前(qian)后，桂(gui)花盛開季(ji)節制作的(de)(de) 的(de)(de)鹽水鴨(ya)色味(wei)優秀。
鴨鹵味通過多種香(xiang)料浸泡，做成(cheng)后色澤(ze)深紅，具有香(xiang)、辣(la)、甘、麻(ma)、咸(xian)、 酥、綿等口(kou)味，吃(chi)(chi)起來嚼勁(jing)十(shi)足，唇(chun)齒留(liu)香(xiang)。鴨鹵味味美，但不(bu)宜多吃(chi)(chi)。喜(xi)歡還吃(chi)(chi)的話(hua)可(ke)以自己做，鹵制過程中把握好作料的量(liang)，不(bu)要(yao)(yao)太咸(xian)、太辣(la)，更不(bu)要(yao)(yao)加入(ru)亞硝酸鹽(yan)，要(yao)(yao)徹(che)底煮熟。
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