腐乳是什么？什么是乳腐

豆(dou)腐(fu)乳是一類以霉菌為(wei)主要菌種的大豆(dou)發(fa)酵(jiao)(jiao)食(shi)品，是我(wo)國著名的具民族特色的發(fa)酵(jiao)(jiao)調(diao)味品。據(ju)史(shi)料記載，早在公元5世(shi)紀(ji)魏代古籍中，就有(you)腐(fu)乳生產工藝的記載，到了明代我(wo)國就大量(liang)加(jia)工腐(fu)乳，而今腐(fu)乳已成長為(wei)具現代化工藝的發(fa)酵(jiao)(jiao)食(shi)品。

腐乳的做法，腐乳的制作，怎樣自制腐乳

新鮮豆(dou)腐一塊，根據你的(de)豆(dou)腐多少準備一個可以密(mi)封的(de)容器（保鮮盒、密(mi)封罐、置物箱等都行），沒有稻(dao)草就用報紙代替(ti)，十三香、鹽、自(zi)制花椒面(mian)、雞精、想吃(chi)辣(la)的(de)可加一些辣(la)椒面(mian)。

1. 在(zai)(zai)密(mi)封的(de)(de)容器(qi)里面放好(hao)報(bao)紙，鋪好(hao)保鮮膜(mo)或者干(gan)凈(jing)的(de)(de)塑料袋，把打(da)好(hao)的(de)(de)豆腐放在(zai)(zai)上面。

2. 放(fang)好豆腐后(hou)在(zai)(zai)它的上(shang)面再放(fang)一層(ceng)保鮮膜(mo)或者干凈(jing)的塑料袋，在(zai)(zai)放(fang)上(shang)報(bao)紙。

3. 把(ba)蓋子蓋好(hao)，放置四(si)五(wu)天左右。腐乳好(hao)不好(hao)吃就(jiu)看這一步。

4. 混合好調料，讓(rang)霉好的(de)豆(dou)腐塊在調料粉里打一滾。

5. 把沾好調料的豆腐塊碼放(fang)(fang)在容器中，加(jia)入涼白開(kai)和白酒(jiu)，瓶(ping)口密封。一般放(fang)(fang)上(shang)一禮拜(bai)就可以(yi)了。不過(guo)越久越好吃，打開(kai)后要放(fang)(fang)冰(bing)箱！

豆腐乳可以多吃嗎？

豆腐乳中(zhong)含有(you)多種(zhong)維(wei)生(sheng)素，特別(bie)是(shi)B族維(wei)生(sheng)素，容易(yi)吸收。但是(shi)，如果(guo)弄得不是(shi)很好的(de)(de)話，里面會含有(you)少量的(de)(de)致癌物質，所以最好不要(yao)多吃，也(ye)不要(yao)長期吃。

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