腐竹的家常做法
（一）腐竹炒肉
原(yuan)料：豬肉100克、腐竹80克、紅椒1只、芹菜50克(ke)、玉米淀粉8克(ke)、姜10克(ke)、蒜10克(ke)、生抽15毫升、料酒10毫升、鹽2克(ke)。
步驟：
1、腐(fu)竹提(ti)前泡發，并且把腐(fu)竹切(qie)小段。
2、豬肉切薄片，用鹽(yan)、料酒和(he)玉米淀(dian)粉腌制片刻。
3、紅椒切小菱塊(kuai)，芹菜切小段，姜蒜剁成姜蒜末(mo)。
4、鍋(guo)中放適量油，爆香(xiang)姜蒜末，放入豬肉片拌炒。
5、豬(zhu)肉炒至(zhi)變(bian)色，放(fang)入(ru)腐竹翻炒均勻，放(fang)生抽炒勻。
6、最后放紅椒塊和(he)芹菜(cai)段，炒至斷(duan)生即可。
（二）滑炒腐竹木耳
原料：腐竹(zhu)100克(ke)、木耳100克(ke)、紅辣椒(jiao)1個、青(qing)辣椒(jiao)2個、冬(dong)筍40克(ke)、淀粉適(shi)量、食用(yong)油400克(ke)（實耗50克(ke)）、醬油1小匙(chi)(chi)、高湯1大匙(chi)(chi)、精鹽1小匙(chi)(chi)、白(bai)糖1小匙(chi)(chi)、味精1/2小匙(chi)(chi)。
步驟：
1、把腐(fu)竹、木耳泡軟、洗凈(jing)；腐(fu)竹切成(cheng)段，投入沸(fei)水(shui)中燙熟(shu)透撈出，瀝干水(shui)分。
2、木耳洗凈，撕成(cheng)片，投入(ru)沸(fei)水內略燙，瀝(li)去水分。冬筍、青辣椒切(qie)(qie)片；紅辣椒切(qie)(qie)成(cheng)環(huan)狀。
3、鍋內倒入油，燒熱，投(tou)入腐竹發(fa)散滑透，盛出瀝干(gan)油。
4、鍋(guo)內留底油，燒(shao)熱(re)，投入(ru)腐竹、木耳片(pian)、冬(dong)筍片(pian)、青辣椒片(pian)、紅(hong)辣椒略煸，加醬油、白糖、精(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)、高湯、煮開、用水淀粉(fen)勾芡，炒勻(yun)裝盤即成(cheng)。
（三）鮮蘑腐竹
原(yuan)料(liao)：鮮蘑150克(ke)(ke)(ke)(ke)，腐(fu)竹150克(ke)(ke)(ke)(ke)，花生油50克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽7克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒5克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞湯(tang)200克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜2克(ke)(ke)(ke)(ke)，水淀粉10克(ke)(ke)(ke)(ke)。
步驟：
1、干腐竹放入盆內用冷(leng)水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發后，切成3厘米(mi)長的段(duan)，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2、炒鍋(guo)上火，放(fang)清(qing)水燒開(kai)，下(xia)入腐竹、鮮蘑(mo)，開(kai)鍋(guo)后撈(lao)出待用(yong)。
3、炒(chao)鍋(guo)上火，放油(you)(you)燒熱(re)，下入(ru)姜末(mo)略炸(zha)一下，加入(ru)料(liao)酒(jiu)、雞湯(tang)、精鹽、調好味(wei)，投(tou)入(ru)腐竹、鮮蘑煨入(ru)味(wei)后，加味(wei)精、用水(shui)淀粉勾(gou)芡，淋入(ru)香油(you)(you)，裝盤即(ji)成。
腐竹的營養價值及功效
1、腐竹濃縮了黃豆的精(jing)華，是豆制品中營(ying)養最(zui)為(wei)豐富的食物，含有鈣、磷、鐵(tie)鋅等多種(zhong)礦物元素，能夠防(fang)止因缺(que)鈣引(yin)起的的骨質疏松，還可促進人(ren)體(ti)的骨骼發(fa)育。
2、腐竹(zhu)中的谷(gu)氨酸含量較高(gao)，具有良好的健(jian)腦(nao)、預(yu)防老年癡呆癥發生的作用(yong)。
3、腐竹中(zhong)的(de)(de)磷脂成分有降(jiang)低血液中(zhong)膽固醇含(han)量的(de)(de)作用，對防治(zhi)高血壓、動(dong)脈(mo)硬化都有一定的(de)(de)作用。
4、常(chang)吃腐竹(zhu)還可預防心血管疾(ji)病、保護心臟。
為了充分發揮腐竹的功效，在選購時建議挑選色澤黃白，油光透亮的腐竹品牌產品。
腐竹哪些人不能吃
腐竹的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)雖高(gao)，但(dan)腎(shen)炎(yan)、腎(shen)功能不(bu)全(quan)者(zhe)最好少吃，否則(ze)會加(jia)重病(bing)(bing)情。糖尿病(bing)(bing)，酸中毒(du)病(bing)(bing)人以及痛風患者(zhe)或正在服(fu)用四環素、優(you)降靈等(deng)藥的(de)(de)病(bing)(bing)人也應(ying)慎食。
另外，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，減肥者別多吃。吃(chi)腐竹時，注意不要與蜂蜜(mi)、橙同吃(chi)，因為會(hui)影響消化吸收，而豆漿則不宜加(jia)紅糖，加(jia)白(bai)糖也要待煮熟離(li)火后才(cai)能加(jia)。
選(xuan)(xuan)購(gou)腐竹(zhu)時千萬不要因為價格(ge)便宜，而(er)盲(mang)目跟(gen)從(cong)購(gou)買(mai)，選(xuan)(xuan)擇比較有知(zhi)名度(du)的(de)品牌(pai)，不僅(jin)品質有保證，售后服務也有保障(zhang)。當然追求品牌(pai)的(de)東西不一定就是追求價格(ge)的(de)昂貴，不同的(de)經(jing)濟水平我們可以選(xuan)(xuan)擇不同價位的(de)名牌(pai)產品。選(xuan)(xuan)擇網購(gou)商品的(de)朋(peng)友要認準品牌(pai)的(de)旗艦店鋪(pu)，這樣子才(cai)能做(zuo)到萬無一失。
