腐竹的家常做法
（一）腐竹炒肉
原料：豬肉100克、腐竹80克、紅椒1只、芹(qin)菜50克(ke)、玉米淀(dian)粉8克(ke)、姜10克(ke)、蒜10克(ke)、生(sheng)抽15毫(hao)升、料酒10毫(hao)升、鹽2克(ke)。
步驟：
1、腐竹(zhu)提(ti)前泡發(fa)，并且把腐竹(zhu)切小段。
2、豬肉切薄片，用鹽、料(liao)酒和玉米(mi)淀粉腌制片刻(ke)。
3、紅椒切(qie)小(xiao)菱塊，芹(qin)菜(cai)切(qie)小(xiao)段(duan)，姜蒜剁成姜蒜末。
4、鍋中(zhong)放適量油，爆香(xiang)姜蒜末，放入豬肉片拌炒(chao)。
5、豬肉炒至變色，放入腐竹翻炒均勻，放生抽(chou)炒勻。
6、最后放紅椒塊和芹菜段，炒至斷(duan)生(sheng)即可。
（二）滑炒腐竹木耳
原(yuan)料：腐竹100克(ke)、木(mu)耳100克(ke)、紅辣(la)椒(jiao)1個、青辣(la)椒(jiao)2個、冬(dong)筍40克(ke)、淀粉適量(liang)、食用油400克(ke)（實耗50克(ke)）、醬油1小(xiao)(xiao)匙(chi)、高湯1大匙(chi)、精鹽(yan)1小(xiao)(xiao)匙(chi)、白糖1小(xiao)(xiao)匙(chi)、味精1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)。
步驟：
1、把腐竹、木耳泡軟、洗凈；腐竹切成段，投入沸水(shui)中燙熟透撈出，瀝干水(shui)分。
2、木(mu)耳洗凈，撕(si)成片(pian)，投(tou)入沸水(shui)(shui)內略燙，瀝去水(shui)(shui)分。冬筍、青辣椒切(qie)片(pian)；紅(hong)辣椒切(qie)成環狀(zhuang)。
3、鍋內(nei)倒入油，燒熱，投入腐竹發散滑(hua)透，盛(sheng)出瀝干油。
4、鍋內留底油(you)，燒熱(re)，投(tou)入腐(fu)竹、木耳片(pian)、冬(dong)筍(sun)片(pian)、青辣椒(jiao)片(pian)、紅(hong)辣椒(jiao)略煸(bian)，加醬油(you)、白糖、精(jing)鹽、味精(jing)、高(gao)湯(tang)、煮開(kai)、用(yong)水(shui)淀粉勾芡，炒(chao)勻裝盤(pan)即成。
（三）鮮蘑腐竹
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精(jing)(jing)鹽7克，味精(jing)(jing)2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水(shui)淀粉10克。
步驟：
1、干腐竹放入盆內(nei)用冷水泡上(shang)，壓(ya)一重物，泡發(fa)5小(xiao)時，待脹發(fa)后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈(jing)，撒(sa)成小(xiao)塊(kuai)。
2、炒鍋(guo)(guo)上火(huo)，放清水燒開(kai)，下入(ru)腐竹(zhu)、鮮蘑(mo)，開(kai)鍋(guo)(guo)后撈出待用。
3、炒鍋(guo)上(shang)火，放(fang)油燒熱(re)，下入(ru)姜(jiang)末略(lve)炸一下，加(jia)入(ru)料酒、雞湯、精鹽、調好味，投入(ru)腐竹、鮮蘑煨(wei)入(ru)味后，加(jia)味精、用水淀(dian)粉勾芡(qian)，淋入(ru)香(xiang)油，裝盤即成。
腐竹的營養價值及功效
1、腐竹(zhu)濃縮(suo)了黃豆的(de)(de)精(jing)華，是豆制品中營養最為(wei)豐富的(de)(de)食物，含有鈣、磷、鐵鋅等多種礦物元素，能夠防止(zhi)因缺鈣引起(qi)的(de)(de)的(de)(de)骨(gu)質疏松(song)，還可促進人體(ti)的(de)(de)骨(gu)骼(ge)發育(yu)。
2、腐竹(zhu)中的谷氨(an)酸含量較高，具有(you)良好的健腦、預防老年(nian)癡(chi)呆癥發生的作用。
3、腐(fu)竹(zhu)中的磷脂成(cheng)分有降低(di)血(xue)液中膽固醇含量的作(zuo)用，對防治高血(xue)壓、動脈硬化都有一(yi)定的作(zuo)用。
4、常(chang)吃腐竹還可預防心血管疾病、保護心臟。
為了充分發揮腐竹的功效，在選購時建議挑選色澤黃白，油光透亮的腐竹品牌產品。
腐竹哪些人不能吃
腐竹的(de)(de)營(ying)養價值雖(sui)高(gao)，但腎炎、腎功(gong)能(neng)不(bu)全(quan)者(zhe)最好少(shao)吃(chi)，否則會加重(zhong)病(bing)(bing)(bing)情。糖(tang)尿病(bing)(bing)(bing)，酸(suan)中毒病(bing)(bing)(bing)人(ren)以(yi)及痛風患者(zhe)或(huo)正(zheng)在(zai)服用四環素、優降靈等(deng)藥的(de)(de)病(bing)(bing)(bing)人(ren)也應慎食(shi)。
另外，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，減肥者別多吃。吃腐竹時，注意不要與蜂(feng)蜜、橙(cheng)同吃，因為(wei)會影(ying)響(xiang)消化(hua)吸(xi)收，而豆漿則不宜加(jia)紅糖，加(jia)白糖也要待煮熟離火后才能加(jia)。
選(xuan)(xuan)購腐竹時千萬(wan)不(bu)(bu)要因為價格便宜，而盲目跟從購買，選(xuan)(xuan)擇比(bi)較有(you)知名度的(de)(de)品牌(pai)(pai)，不(bu)(bu)僅(jin)品質有(you)保證，售后服務也有(you)保障。當然(ran)追求品牌(pai)(pai)的(de)(de)東西(xi)不(bu)(bu)一定就(jiu)是(shi)追求價格的(de)(de)昂貴，不(bu)(bu)同的(de)(de)經濟水平(ping)我們可以選(xuan)(xuan)擇不(bu)(bu)同價位的(de)(de)名牌(pai)(pai)產品。選(xuan)(xuan)擇網購商品的(de)(de)朋友要認(ren)準品牌(pai)(pai)的(de)(de)旗艦店鋪，這樣子才能做到萬(wan)無一失。
