腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食鹽120公(gong)克，白(bai)蘿卜1200公(gong)克，重石1個(ge)。

步驟：將準備好的適量的蘿(luo)卜(bu)清洗干凈(jing)，然(ran)后再(zai)切成大小差(cha)不多的塊，以一層白蘿(luo)卜(bu)一層鹽的方式放入竹簍(lou)或容(rong)(rong)器內，再(zai)壓(ya)上(shang)重石，使鹽水能壓(ya)出(chu)(chu)并流出(chu)(chu)容(rong)(rong)器外。重壓二天后，取出蘿卜日曬(shai)至干(約3～4天)，此時顏(yan)色呈淺(qian)褐色即可(ke)。

做法二：

材料：青蘿卜，胡(hu)蘿卜，鹽，辣椒粉，五香面。

步驟：將上訴所需(xu)的(de)蘿卜都清洗干凈(jing)，然后再切成(cheng)條，用鹽腌制(zhi)半天(tian)。然(ran)后將其放在(zai)光(guang)線(xian)充足(zu)的地方晾曬，要曬一(yi)天。在曬好的蘿卜干中添加辣椒(jiao)粉和五香面(mian)反復揉搓至蘿卜干變軟(ruan)。用保鮮膜(mo)封好，放在(zai)室溫下(xia)腌制(zhi)半個月。吃時(shi)在腌(a)蘿卜淋上香(xiang)醋浸泡(pao)，滴(di)上香(xiang)油即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干100克(ke)(ke)、煙熏(xun)臘肉1塊、煙熏(xun)豆干兩塊、花(hua)生(sheng)油40克(ke)(ke)、生(sheng)抽20克(ke)(ke)、料(liao)酒20克(ke)(ke)、干辣椒面1克(ke)(ke)、大(da)蒜籽(zi)。

做法：先(xian)把臘(la)肉用(yong)熱水(shui)洗凈(jing)，放入鍋中煮熟(shu)，撈起(qi)，切成薄片。蘿卜干放(fang)入清水中浸泡(pao)片刻，撈起，擠(ji)干水份(fen)。煙熏豆(dou)干洗凈切成條。起油鍋，放入(ru)臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干煎一會，盛出。先(xian)放入大(da)蒜(suan)籽煸香后(hou)，再放入蘿卜干炒一會。放入(ru)臘肉和熏(xun)干混合，淋(lin)入(ru)料酒炒(chao)勻(yun)。放(fang)入(ru)干辣椒(jiao)面，淋入(ru)生抽炒勻即(ji)可(ke)出(chu)鍋享用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材(cai)：蘿卜(bu)干適(shi)量(liang)、雞蛋3個、豬肉餡少(shao)許、蔥1段、鹽、雞精、黑胡椒粉少(shao)許、植物(wu)油(you)。

做法：蘿卜干切碎備用。雞蛋打散(san)，放入切好(hao)的蘿卜干和(he)豬(zhu)肉末。放入切碎的大蔥，放入適量鹽、雞(ji)精(jing)、黑胡椒粉攪拌均勻。熱鍋，倒入多點植物油，冒煙后倒入雞(ji)蛋液(ye)，等待(dai)片(pian)刻，雞(ji)蛋成型后快(kuai)速翻炒，關小(xiao)火翻炒，肉末(mo)熟透后就可以盛出。

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