香辣鴨脖的做法
鴨(ya)脖(bo)子是湖(hu)(hu)(hu)南，湖(hu)(hu)(hu)北，四(si)川(chuan)，江西等地(di)傳統名(ming)吃(chi)之一。又名(ming)醬鴨(ya)脖(bo)或(huo)醬鴨(ya)脖(bo)子，最早起源流(liu)傳于清朝常(chang)德、岳陽的(de)洞庭湖(hu)(hu)(hu)區(qu)，經湖(hu)(hu)(hu)南流(liu)傳至(zhi)四(si)川(chuan)和(he)湖(hu)(hu)(hu)北，近年(nian)來風靡全國。那么(me)鴨(ya)脖(bo)怎(zen)么(me)做好吃(chi)呢(ni)？
腌料：鹽(yan)250克(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)100克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，清水（以淹沒鴨脖子為宜），八(ba)角、香(xiang)葉、陳皮、小(xiao)茴香(xiang)各2克(ke)(ke)(ke)。辣醬2瓶，海鮮醬1瓶，蠔油150克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)(jiao)(jiao)160克(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)50克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)，八(ba)角15粒(li)(li)，香(xiang)葉10片(pian)，山奈10片(pian)，桂皮1塊，草果4粒(li)(li)，白蔻10粒(li)(li)，小(xiao)茴香(xiang)10克(ke)(ke)(ke)，橙皮3塊，白芷3片(pian)。糖色150克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)40克(ke)(ke)(ke)，味精50克(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)，紅(hong)曲粉(fen)（以湯(tang)色為準(zhun)），骨頭湯(tang)6千克(ke)(ke)(ke)。
制作：將(jiang)鴨(ya)脖(bo)放入(ru)(ru)(ru)腌(a)(a)料A中腌(a)(a)制12小(xiao)(xiao)時，將(jiang)腌(a)(a)好的鴨(ya)脖(bo)入(ru)(ru)(ru)沸水(shui)中飛(fei)水(shui)，沖(chong)去血(xue)水(shui)撈(lao)出待用。鍋內放色(se)拉油(you)燒(shao)至六成熱，下入(ru)(ru)(ru)B料小(xiao)(xiao)火(huo)炒香，加入(ru)(ru)(ru)C調(diao)好顏(yan)色(se)，倒入(ru)(ru)(ru)不銹鋼小(xiao)(xiao)桶(tong)，將(jiang)鴨(ya)脖(bo)放入(ru)(ru)(ru)小(xiao)(xiao)桶(tong)上小(xiao)(xiao)火(huo)燒(shao)開(kai)，再(zai)鹵20分鐘左右(you)，撈(lao)起(qi)刷上原湯中的鹵油(you)晾涼即可。
吃鴨脖的危害
1、可能引(yin)發淋(lin)巴(ba)癌：淋(lin)巴(ba)主要集(ji)中在脖(bo)子部(bu)位，淋(lin)巴(ba)結會聚集(ji)身體中的細菌(jun)和病(bing)毒，因此長期大量吃鴨脖(bo)子很有(you)可能導致淋(lin)巴(ba)癌。
2、降(jiang)低耐藥性(xing)：養(yang)鴨戶為了(le)防止鴨瘟會給(gei)鴨注(zhu)射抗生(sheng)素(su)，注(zhu)射的位置往往是(shi)鴨脖(bo)(bo)子附近(jin)(jin)，因(yin)此鴨脖(bo)(bo)子附近(jin)(jin)會聚集大(da)量(liang)抗生(sheng)素(su)。吃了(le)含大(da)量(liang)抗生(sheng)素(su)的鴨脖(bo)(bo)會影響人體耐藥性(xing)和兒童性(xing)早(zao)熟。
3、可(ke)能引(yin)發(fa)臟(zang)器官癌變(bian)：一般食(shi)用(yong)的鴨(ya)(ya)脖(bo)(bo)為醬鹵鴨(ya)(ya)脖(bo)(bo)，生(sheng)產時為了護色和防(fang)腐會(hui)添加硝酸鹽(yan)(yan)等食(shi)品(pin)添加劑，在微生(sheng)物(wu)的作用(yong)下硝酸鹽(yan)(yan)轉化為強致癌物(wu)亞硝酸鹽(yan)(yan)，因(yin)此長期大量吃鴨(ya)(ya)脖(bo)(bo)子很可(ke)能引(yin)發(fa)人體臟(zang)器官發(fa)生(sheng)癌變(bian)。
鴨脖店加盟多少錢
一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟要(yao)求比較(jiao)嚴格，費用要(yao)十(shi)幾萬(wan)甚至幾十(shi)萬(wan)。
選(xuan)購(gou)鴨脖時(shi)千萬(wan)不(bu)要(yao)因為價格便宜，而盲目跟從(cong)購(gou)買，選(xuan)擇比(bi)較(jiao)有知(zhi)名度的品牌(pai)(pai)，不(bu)僅(jin)品質有保(bao)證，售后(hou)服務也(ye)有保(bao)障(zhang)。當然追(zhui)求品牌(pai)(pai)的東西不(bu)一定(ding)就(jiu)是追(zhui)求價格的昂貴，不(bu)同的經(jing)濟水平(ping)我們(men)可以(yi)選(xuan)擇不(bu)同價位(wei)的名牌(pai)(pai)產品。選(xuan)擇網購(gou)商品的朋友要(yao)認準品牌(pai)(pai)的旗(qi)艦店鋪，這樣(yang)子才能做到萬(wan)無一失。
