香辣鴨脖的做法

鴨(ya)脖子(zi)是湖南(nan)，湖北(bei)，四川，江西等地傳統名(ming)吃(chi)之一。又名(ming)醬(jiang)鴨(ya)脖或醬(jiang)鴨(ya)脖子(zi)，最(zui)早起源(yuan)流(liu)傳于清朝常德(de)、岳陽的洞庭湖區，經湖南(nan)流(liu)傳至四川和湖北(bei)，近年來(lai)風靡全國(guo)。那么鴨(ya)脖怎么做好吃(chi)呢？

腌料：鹽(yan)250克(ke)，姜50克(ke)，蔥100克(ke)，蒜100克(ke)，料酒50克(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)，干辣(la)(la)椒(jiao)50克(ke)，清水（以(yi)淹(yan)沒鴨(ya)脖子為宜(yi)），八角、香(xiang)(xiang)葉、陳皮、小茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)各2克(ke)。辣(la)(la)醬2瓶(ping)，海鮮醬1瓶(ping)，蠔油150克(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)，干辣(la)(la)椒(jiao)160克(ke)，姜50克(ke)，蔥50克(ke)，蒜100克(ke)，八角15粒(li)，香(xiang)(xiang)葉10片(pian)(pian)，山奈10片(pian)(pian)，桂皮1塊，草果4粒(li)，白(bai)蔻10粒(li)，小茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)10克(ke)，橙皮3塊，白(bai)芷3片(pian)(pian)。糖色150克(ke)，鹽(yan)40克(ke)，味(wei)精50克(ke)，雞精50克(ke)，紅曲粉(fen)（以(yi)湯色為準），骨頭湯6千(qian)克(ke)。

制作：將(jiang)(jiang)鴨(ya)(ya)脖放(fang)(fang)入腌料A中(zhong)(zhong)腌制12小(xiao)時，將(jiang)(jiang)腌好的(de)(de)鴨(ya)(ya)脖入沸(fei)水(shui)中(zhong)(zhong)飛(fei)水(shui)，沖去血水(shui)撈出(chu)待用。鍋內放(fang)(fang)色拉油(you)燒(shao)至六(liu)成(cheng)熱，下入B料小(xiao)火炒香，加入C調好顏色，倒入不銹鋼小(xiao)桶(tong)，將(jiang)(jiang)鴨(ya)(ya)脖放(fang)(fang)入小(xiao)桶(tong)上(shang)小(xiao)火燒(shao)開(kai)，再鹵(lu)20分鐘左(zuo)右，撈起刷(shua)上(shang)原湯中(zhong)(zhong)的(de)(de)鹵(lu)油(you)晾(liang)涼即(ji)可(ke)。

吃鴨脖的危害

1、可能引發淋(lin)巴(ba)癌：淋(lin)巴(ba)主要集中(zhong)在脖子部位，淋(lin)巴(ba)結會(hui)聚集身體中(zhong)的細菌和病毒，因此長期大量吃鴨脖子很有可能導致淋(lin)巴(ba)癌。

2、降低耐(nai)藥性：養鴨(ya)戶為了(le)防止鴨(ya)瘟會(hui)(hui)給鴨(ya)注射抗生素，注射的位置往往是鴨(ya)脖(bo)子(zi)附近(jin)，因此鴨(ya)脖(bo)子(zi)附近(jin)會(hui)(hui)聚集大量抗生素。吃了(le)含大量抗生素的鴨(ya)脖(bo)會(hui)(hui)影響人體耐(nai)藥性和(he)兒(er)童性早(zao)熟。

3、可能(neng)引(yin)發(fa)臟(zang)器官(guan)癌變：一般食(shi)用(yong)的鴨脖(bo)為醬(jiang)鹵鴨脖(bo)，生(sheng)產時為了護(hu)色和防腐會添(tian)加硝酸(suan)(suan)鹽等食(shi)品(pin)添(tian)加劑，在微生(sheng)物的作用(yong)下硝酸(suan)(suan)鹽轉化(hua)為強致癌物亞硝酸(suan)(suan)鹽，因此長期(qi)大(da)量吃鴨脖(bo)子(zi)很可能(neng)引(yin)發(fa)人體(ti)臟(zang)器官(guan)發(fa)生(sheng)癌變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟要(yao)求比較嚴格(ge)，費用要(yao)十幾萬甚至幾十萬。

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