1、現烤的烤鴨以體型飽滿、顏色(se)均勻，呈棗紅、焦黃(huang)為(wei)佳，無血染痕跡、皮質厚，皮層酥脆，外焦里嫩(nen)，有入口即(ji)化(hua)的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶(dai)有一股果木的清香。
2、對于(yu)包裝(zhuang)(zhuang)烤鴨，其(qi)內(nei)包裝(zhuang)(zhuang)應均為全透明，按(an)規格分為半只裝(zhuang)(zhuang)和一(yi)只裝(zhuang)(zhuang)兩種，如果(guo)發現內(nei)容物規格不符，或者是(shi)添加了(le)甜面醬、鴨肉(rou)(rou)塊或是(shi)碎肉(rou)(rou)一(yi)類的，即為次(ci)品。
3、網上(shang)選(xuan)購烤(kao)(kao)鴨(ya)應(ying)以知(zhi)名度高的(de)(de)大品(pin)牌(pai)烤(kao)(kao)鴨(ya)為(wei)宜。比如北京全聚德烤(kao)(kao)鴨(ya)，在(zai)內包裝袋上(shang)有唯一的(de)(de)識別編(bian)碼(ma)，此(ci)編(bian)碼(ma)為(wei)隨機(ji)產(chan)生，與此(ci)產(chan)品(pin)的(de)(de)生產(chan)批次、品(pin)種(zhong)相對(dui)應(ying)。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
