1、現烤的烤鴨以體型飽滿(man)、顏色均勻，呈棗(zao)紅、焦(jiao)黃為佳，無(wu)血染痕跡、皮質厚，皮層酥脆，外(wai)焦(jiao)里嫩，有(you)入口即化(hua)的感覺，一刀(dao)片下(xia)去就能聞(wen)到香(xiang)味，并帶(dai)有(you)一股果木的清香(xiang)。
2、對(dui)于包(bao)(bao)裝(zhuang)烤鴨，其內包(bao)(bao)裝(zhuang)應均為全透明(ming)，按規(gui)格(ge)分為半只裝(zhuang)和一(yi)只裝(zhuang)兩種，如果發現(xian)內容物(wu)規(gui)格(ge)不符(fu)，或(huo)者是添(tian)加(jia)了甜面醬、鴨肉塊或(huo)是碎肉一(yi)類的，即為次品。
3、網上選(xuan)購烤鴨(ya)應(ying)以知名度高(gao)的(de)大品牌烤鴨(ya)為宜。比如北(bei)京全聚德烤鴨(ya)，在內包裝袋上有唯(wei)一的(de)識別(bie)編碼，此(ci)編碼為隨機產(chan)生(sheng)，與此(ci)產(chan)品的(de)生(sheng)產(chan)批次、品種相對應(ying)。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
