1、現烤的烤鴨以體型飽滿、顏色均勻(yun)，呈棗紅、焦(jiao)黃為佳，無血(xue)染痕跡(ji)、皮(pi)質厚，皮(pi)層酥脆，外焦(jiao)里嫩，有(you)入口(kou)即(ji)化的感覺，一刀(dao)片下去(qu)就能聞到(dao)香(xiang)味，并帶(dai)有(you)一股果木(mu)的清(qing)香(xiang)。
2、對于包裝(zhuang)(zhuang)烤鴨，其(qi)內(nei)包裝(zhuang)(zhuang)應均(jun)為(wei)(wei)全透(tou)明，按規(gui)格分(fen)為(wei)(wei)半只裝(zhuang)(zhuang)和(he)一只裝(zhuang)(zhuang)兩種，如果發現內(nei)容(rong)物規(gui)格不符，或(huo)者是(shi)添加了(le)甜面醬、鴨肉塊或(huo)是(shi)碎肉一類(lei)的(de)，即(ji)為(wei)(wei)次品。
3、網上選購烤(kao)鴨應以知名度高的(de)(de)大品牌烤(kao)鴨為(wei)宜(yi)。比如北(bei)京全聚德(de)烤(kao)鴨，在內包裝袋上有唯一的(de)(de)識別編碼，此(ci)編碼為(wei)隨(sui)機產生，與此(ci)產品的(de)(de)生產批次、品種相對應。
全聚德
便宜坊
大董
煌上煌
萬隆食品
張鴨子
桂花鴨
舜華
御食園
知味觀
