鴨營養豐富，而(er)且具有滋補的功效，在(zai)肉(rou)類(lei)當(dang)中(zhong)屬(shu)于上品。其滋補的功能(neng)絕不鴨于牛(niu)羊肉(rou)，也(ye)(ye)是大家平(ping)常(chang)比較常(chang)吃的肉(rou)食之一，鴨的做法(fa)很(hen)(hen)多，鴨的種類(lei)也(ye)(ye)很(hen)(hen)多，有著(zhu)名的北京烤(kao)鴨、南(nan)京鹽(yan)水鴨、風味(wei)鹵鴨、南京板鴨等口味。那鴨肉什么口味好吃？下面小編為你介紹鴨肉什么口味好吃，介紹烤鴨、鹽水鴨、鹵味鴨的口味特點以及介紹哪里的最正宗，帶你嘗遍色香味俱全的鴨宴全席。
鴨肉是(shi)一種美味(wei)(wei)佳(jia)肴，適(shi)于滋補(bu)。鴨子吃的(de)食物多為水生(sheng)物，故其肉性味(wei)(wei)甘(gan)、寒，入肺(fei)胃(wei)腎(shen)經，鴨肉的(de)營養(yang)價值(zhi)有大(da)補(bu)虛勞、滋五(wu)臟之陰、清(qing)虛勞之熱、補(bu)血行(xing)水、養(yang)胃(wei)生(sheng)津(jin)、止(zhi)咳(ke)自驚、消螺螄積、清(qing)熱健脾、虛弱浮腫(zhong)等功效;治身體虛弱、病(bing)后(hou)體虛、營養(yang)不良性水腫(zhong)。美味(wei)(wei)與營養(yang)俱全。
北京(jing)(jing)(jing)烤鴨(ya)是(shi)北京(jing)(jing)(jing)最具有代表的(de)美食之一，是(shi)世界聲譽的(de)北京(jing)(jing)(jing)著名(ming)菜(cai)式(shi)，在明朝時就是(shi)宮廷的(de)貢品(pin)了。如(ru)今深(shen)受(shou)北京(jing)(jing)(jing)人(ren)和各地(di)游客的(de)喜(xi)愛，是(shi)北京(jing)(jing)(jing)人(ren)用(yong)來招待貴賓的首選佳肴。【北京烤鴨的做法】
口味特點：用料(liao)為優質肉食(shi)鴨(ya)(ya)(ya)北(bei)京鴨(ya)(ya)(ya)，果木炭火烤制(zhi)，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆(cui)里嫩(nen)，被譽為“天下美味”。北(bei)京烤鴨(ya)(ya)(ya)正宗吃(chi)法就是荷葉餅將(jiang)蒜加(jia)甜(tian)面醬、黃瓜(gua)條、蘿卜條卷起一起吃(chi)。
北京烤鴨多少錢一只：100到150元
鹽水鴨也叫桂花鴨，是南京著名的特產，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。鹽水鴨最能體現鴨子的本味，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。【鹽水鴨的做法】
口味特點：鹽水鴨外觀呈白色或微黃，鹽水鴨香味(wei)獨特，口感較為脆嫩，肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳。
南京鹽水鴨多少錢一只：100到(dao)150元
鹵水鴨(ya)以(yi)香辛料油樹脂為基本原料，在繼承和發揚傳統(tong)烤鴨(ya)工藝的基礎上，結合現(xian)代生物科學復(fu)配。鹵味鴨(ya)具有補虛養身調(diao)理 健脾開(kai)胃調(diao)理 營(ying)養不良(liang)調(diao)理。【鹵鴨的做法】
口味特點：鹵味鴨(ya)外形較干，狀如(ru)平板(ban)，色(se)澤紅潤光(guang)亮，肉質(zhi)酥(su)爛細(xi)膩，鹵汁稠濃(nong)醇口，香味濃(nong)郁，故有“干、板(ban)、酥(su)、爛、香”之美譽。鴨肉(rou)中的脂肪酸(suan)熔(rong)點低(di)，易于消化。
鹵味鴨的價格：50到100元
鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)全身不(bu)僅鴨(ya)(ya)(ya)肉營(ying)養(yang)價值(zhi)高和(he)美味，而且鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)各個部(bu)位也(ye)是美味零食(shi)營(ying)養(yang)價值(zhi)非(fei)常高，如鴨(ya)(ya)(ya)掌鴨(ya)(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)(ya)架、鴨(ya)(ya)(ya)脖子、鴨(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)肫鴨(ya)(ya)(ya)胗等，美味垂(chui)涎，回味十足(zu)，是老少皆宜的(de)(de)休(xiu)閑(xian)食(shi)品。
鴨子性偏涼(liang)，對于(yu)素體虛(xu)寒，受涼(liang)引(yin)起的(de)(de)不思飲食(shi)、胃部冷痛(tong)、腹(fu)(fu)瀉清稀的(de)(de)人都應少食(shi)。慢性腸(chang)炎(yan)者要少吃，鴨肉味甘(gan)咸，吃了可能使腸(chang)炎(yan)病(bing)情加重。腹(fu)(fu)痛(tong)、腹(fu)(fu)瀉、腰痛(tong)、痛(tong)經等癥狀的(de)(de)人也(ye)最(zui)好少吃鴨肉。
有些(xie)人(ren)吃了鴨會產生過(guo)敏(min)現象，這是高蛋白(bai)肉(rou)食過(guo)敏(min)的一種。吃了會造(zao)成皮膚紅腫、經(jing)常性腹瀉、消化不良(liang)、頭(tou)痛(tong)(tong)、咽喉疼痛(tong)(tong)、哮喘(chuan)等過(guo)敏(min)癥狀。如果你(ni)是試(shi)過(guo)對(dui)鴨肉(rou)過(guo)敏(min)或者曾經(jing)做過(guo)過(guo)敏(min)源測試(shi)有此種肉(rou)食高蛋白(bai)過(guo)敏(min)的人(ren)則不能吃。
發燒感冒(mao)(mao)時(shi)最(zui)好(hao)別吃(chi)鴨(ya)，鴨(ya)肉雖好(hao)，但感冒(mao)(mao)額患者(zhe)此時(shi)腸胃消化能力(li)相對較低，而鴨(ya)子(zi)偏油膩，不易(yi)消化，如果吃(chi)了可(ke)能會加(jia)重病情。另(ling)外(wai)受寒引起的病最(zui)好(hao)也(ye)(ye)不要吃(chi)，因為鴨(ya)子(zi)性寒，但如果是風熱上火引起的病可(ke)以(yi)斟酌飲(yin)食，也(ye)(ye)可(ke)以(yi)方便降火。
鴨肉不要兔肉、楊梅、核桃(tao)、鱉、木耳、胡桃(tao)、大蒜、蕎(qiao)麥同(tong)食；
鴨肉+板(ban)栗會引起中(zhong)毒；
鴨肉+鱉(bie)會引起腹瀉、水腫、陽虛。
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