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1、現(xian)烤(kao)的烤(kao)鴨以體型飽滿、顏(yan)色均勻，呈棗紅、焦(jiao)黃為佳，無血染痕跡、皮質厚，皮層酥脆，外(wai)焦(jiao)里嫩，有入(ru)口即化的感覺，一刀片(pian)下去就(jiu)能聞到香味，并帶有一股果木(mu)的清香。

2、對于包(bao)裝烤鴨，其內(nei)包(bao)裝應(ying)均(jun)為全透明，按規格分為半(ban)只(zhi)裝和一只(zhi)裝兩種(zhong)，如果發現(xian)內(nei)容(rong)物(wu)規格不符(fu)，或者(zhe)是添加了甜面醬(jiang)、鴨肉塊或是碎肉一類的，即為次(ci)品(pin)。

3、網上(shang)選購(gou)烤鴨應(ying)以知名度(du)高(gao)的大品牌烤鴨為(wei)宜。比(bi)如(ru)北京(jing)全聚德烤鴨，在內包裝袋上(shang)有唯(wei)一的識別編碼，此編碼為(wei)隨(sui)機(ji)產生，與此產品的生產批次、品種相對應(ying)。