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1、現烤(kao)的(de)烤(kao)鴨以(yi)體(ti)型飽滿、顏色均勻，呈棗紅、焦黃為佳(jia)，無血染痕跡(ji)、皮(pi)質厚(hou)，皮(pi)層(ceng)酥脆，外焦里嫩，有入口(kou)即(ji)化的(de)感覺，一(yi)刀(dao)片下去就能聞(wen)到香味，并(bing)帶(dai)有一(yi)股果木(mu)的(de)清(qing)香。

2、對于包裝烤鴨(ya)，其內包裝應均為(wei)全透明，按規格(ge)分為(wei)半只裝和一只裝兩種，如果(guo)發現內容物規格(ge)不符(fu)，或者是(shi)添加了甜面醬、鴨(ya)肉塊或是(shi)碎肉一類(lei)的，即為(wei)次品。

3、網上選購(gou)烤鴨應以知(zhi)名(ming)度高的(de)大品(pin)牌(pai)烤鴨為(wei)宜。比如北京(jing)全聚德烤鴨，在內包裝袋上有唯一(yi)的(de)識別編碼(ma)，此編碼(ma)為(wei)隨機產生，與(yu)此產品(pin)的(de)生產批次(ci)、品(pin)種相(xiang)對(dui)應。