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1、現烤的(de)烤鴨以體型飽滿、顏色均(jun)勻，呈棗(zao)紅、焦黃為佳，無血染(ran)痕跡(ji)、皮質厚，皮層(ceng)酥脆，外焦里嫩，有入口即化(hua)的(de)感覺(jue)，一刀(dao)片下去就能聞到香味，并帶有一股果木(mu)的(de)清香。

2、對于包裝(zhuang)烤鴨(ya)(ya)，其(qi)內包裝(zhuang)應均為(wei)全透(tou)明(ming)，按規(gui)格分為(wei)半只裝(zhuang)和(he)一只裝(zhuang)兩種，如(ru)果發現內容物規(gui)格不符，或者是添加了甜(tian)面醬、鴨(ya)(ya)肉塊或是碎肉一類(lei)的，即為(wei)次品。

3、網上(shang)(shang)選購烤(kao)鴨應(ying)以知名度高的大品(pin)牌烤(kao)鴨為(wei)宜。比如北京全(quan)聚德烤(kao)鴨，在內包裝袋上(shang)(shang)有唯一的識別編碼，此(ci)編碼為(wei)隨機產(chan)生，與此(ci)產(chan)品(pin)的生產(chan)批次、品(pin)種相對(dui)應(ying)。